毎日食べてもおいしいうどんやパスタ、味の「秘密」を科学してみた
うどん、パスタ、ラーメン……。我々の生活には欠かせないものになっている「麺類」。しかし、これほど不思議な食べ物も珍しいのではないでしょうか。 同じ小麦からできているのに、どうしてこんなにも様々な麺が出来上がってしまうのでしょうか……？ そんな麺の秘密に迫ったのがブルーバックス7月新刊の『麺の科学』！ 今回は、本書の前書きと後書きを再編集したWebだけの「特別版」を公開いたします！
うどん、パスタ、ラーメン……。我々の生活には欠かせないものになっている「麺類」。しかし、これほど不思議な食べ物も珍しいのではないでしょうか。 同じ小麦からできているのに、どうしてこんなにも様々な麺が出来上がってしまうのでしょうか……？ そんな麺の秘密に迫ったのがブルーバックス7月新刊の『麺の科学』！ 今回は、本書の前書きと後書きを再編集したWebだけの「特別版」を公開いたします！
シンクタンク・パワーと政策起業力のフロンティアと日本の課題を、シンクタンクや大学、NPOの政策コミュ…
7月21日の参院選投開票日が近づき、各党の選挙戦は熱を帯びている。金融庁の報告書が「公的年金だけでは…
「タピオカドリンク」ブームが今なお続いている。“インスタ映え”する見た目とモチモチとしたタピオカの食感で若い女性たちの心を掴み、全国各地に展開する専門店には軒並み長蛇の列ができている。このブームに乗じて脱サラし、あるいは退職金で開業を検討している人も多いと思われるが、「絶対に失敗する」と飲食店開業のプロは指摘する。
中国の三峡ダムを巡って、ダムが変形しているのではという疑惑が飛び交っている。当局が何度も安全性を主張しているが、専門化からネット民まで、不安は一向に消える気配を見せていない。
「自民一強」の空気は否めないが、データを見ると野党が与党を凌駕するブロックもある。消費増税や憲法改正を目前に控え、国民にとって重大な選択を迫られる参院選から目を離してはいけない。
先月末、日本で主要20カ国・地域首脳会議（G20サミット）が開催されている最中、米国では2日間にわたり、2020年米大統領選挙に向けた民主党候補による最初のテレビ討論会が行われていました。
日本近現代史を専門とする米コロンビア大学のキャロル・グラック教授（歴史学）。『戦争の記憶 コロンビア大学特別講義―学生との対話―』（講談社現代新書）には、グラック教授がコロンビア大学で多様な学生たちと「戦争の記憶」について対話をした全4回の講義と、書きおろしコラムを収録している。3回目の講義として収録されている「慰安婦の記憶」を3回にわたって全文掲載する最終回は、「慰安婦問題」が日本で、韓国で、世界で大きな意味を持つようになった背景に迫る。
現代社会では、なんでもかんでも測定し、数値化してしまう。しかし、そのことが問題を引き起こしているとしたら…？
ドイツには、2015年秋より2016年末まで1年余りのあいだに、200万近い中東難民が入った。そのうち、難民申請が認められ、正式に滞在許可を得た人たちには、家族を呼ぶ権利が生じる。難民が妻帯者なら妻や子供に、また未成年者なら両親や未成年の兄弟にドイツでの滞在許可が付与され、一緒に暮らせるようになる。
韓国がいよいよ、おかしくなってきた。反日姿勢の話ではない。フッ化水素など日本の輸出管理強化がよほど打撃だったのだろう。「言い逃れ」や「大口叩き」はては「事実のごまかし」など、彼らの言動は「ひねくれた小学生」のようだ。
家事や育児、介護などの分担をめぐって、家族間で言い争いが増えて、いつのまにか一緒にいて心地よい存在…
「ありえない」「考えられない」。7月10日に開催されたかんぽ生命と日本郵便の記者会見をネットの生中継…
小田急電鉄の多摩線は午前４時49分ごろに起きた停電のため、新百合ヶ丘駅と唐木田駅の間の上下線で運転を見合わせています。小田急電鉄によりますと、運転再開の見通しはたっていないということです。
今やすしは世界中で親しまれるようになっており、日本のすし屋にも「本場の味」を求めて外国人が殺到して…
京王電鉄によりますと、京王線と京王井の頭線は、電力設備の点検のため、午前５時３分ごろから、全線で運転を見合わせています。運転再開の見通しはたっていないということです。
長崎県対馬市は大雨により土砂災害の危険が高まっているとして午前４時50分、上県町佐護地区の291世帯592人に避難勧告を出しました。市は夜間の移動は危険な場合があるとしてまずは屋内での安全確保を呼びかけています。
オックスフォード大学で日本学を専攻、ゴールドマン・サックスで日本経済の「伝説のアナリスト」として名…
中国のスマホメーカー「小米（シャオミ）」が6月に出したスマートウオッチ「Mi Band4」の評判がすこぶる良い。さっそく現地で購入して使ってみた。
太平洋戦争中の「徴用」をめぐる問題で、日韓請求権協定に基づいて日本政府が求めていた、仲裁委員会の開催に必要な手続きの最終期限は18日でしたが、韓国政府は応じませんでした。一方、日本政府の韓国に対する輸出規制をめぐっては、ムン・ジェイン（文在寅）大統領が、与野党と超党派で協力することで一致し、国を挙げた対策を進めていく構えです。
太平洋戦争中の「徴用」をめぐる問題で、18日が日本が求めてきた仲裁委員会の開催に必要な手続きの最終期限でしたが、韓国側が応じなかったことから、河野外務大臣は19日、韓国の駐日大使を呼び、改めて適正な措置をとるよう求める方針です。
女子ゴルフの「サマンサタバサレディース」は１９日、茨城・イーグルポイントＧＣ（６６０１ヤード、パー７２）で開幕する。１８日はプロアマ戦が行われ、賞金ランキング２位の渋野日向子（２０）＝ＲＳＫ山陽放送＝は新たな目標に年間１億円を設定した。
出産時に赤ちゃんが重い脳性まひになった事例を医師などでつくる委員会が詳しく調べたところ、人工的に子宮を収縮させる「子宮収縮薬」を、基準を超えて使用した事例が平成25年までの５年間に全国で120件近くあったことがわかりました。