小麦はなぜ粉にして食べるのか？　粉が導く"麺"という魅力

麺類大好き！　粉もの大好き！　を自認する人は、かなり多いでしょう。では、その原料となる小麦、どのように我々は利用してきたか知っていますか？　利用範囲が広がるとともに、その品種も広がってきました。小麦の進化と我々の生活史は、密接に結びついています。植物としての小麦の進化と食品としての利用方法の広がりを、科学的に考察してみます！