Рассказываем о самых питательных вариантах блюд для тех, кому надоели супы по «по бабушкиному рецепту».

Сегодня крем-супы есть в меню каждого ресторана мира. Это неудивительно, ведь разнообразие рецептов и ингредиентов позволяет даже самым привередливым гостям найти что-то по душе. Шеф-повар Станислав Бараев из «ИГРУШЕЧНОЙ МОСКВЫ» представит рецепт супа, который сможет легко приготовить любая хозяйка.

Суп из спаржи

Чашка для бульона

Гурманы считают спаржу деликатесом и предпочитают есть ее сырой. Зеленые стебли можно готовить разными способами: варить, тушить, жарить и запекать. Кроме того, из спаржи также можно приготовить полезный крем-суп.

материал:

• спаржа – 200 г.

• лук-шалот – 20 г.

• чеснок – 5 г.

• картофель – 50 г.

• шалфей – 3 г.

• сливочное масло – 20 г.

• сливки 33% - 50 г.

• овощной суп – 100 мл.

• гребешки – 120 г.

• оливковое масло – 10 г.

Подготовка:

• Обжарьте лук и чеснок в глубокой сковороде на сливочном масле.
• Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте спаржу.
• Обжаренные овощи отварить в овощном бульоне и добавить картофель. Варим все до готовности.
• Смешайте приготовленные овощи с супом и сливками в блендере до кремовой консистенции. В полученную смесь добавьте по вкусу соль, перец и несколько граммов шафрана.
• Обжаривайте гребешки по 30 секунд с каждой стороны.

  Обратите внимание: Один из самых вкусных пирогов из простых продуктов. Нежный и воздушный, просто тает во рту.

  Если вы упустите этот момент, то быстро станете резиновым. Затем нарезаем кусочками и добавляем в готовый суп.

Суп из форели

Есть рецепты и для любителей морепродуктов. Элегантный суп с нежным вкусом представляет собой сочетание креветок и форели и очень сытный. Рыба обогащает наш организм необходимыми белками и витаминами, поэтому супы прекрасно подходят тем, кто заботится о своей фигуре и старается соблюдать принципы правильного питания (см. «Витамины и БАДы» (читайте также «Полезно ли это для здоровья»).

материал:

• форель – 150 г.

• лук-шалот – 20 г.

• базилик – 4 г.

• тимьян – 2 г.

• рыбный суп – 100 мл.

• том паста – 10 г.

• орегано – 1 г.

• белое вино – 50мл.

• черный перец – 2 г.

• оливковое масло – 10мл.

• сливочное масло – 10 г.

• фенхель – 10 г.

• сельдерей – 10 г.

• креветки – 150 г.

Подготовка:

• Овощи и рыбу нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле до полуготовности. Затем добавьте белое вино и немного тушите.
• Тушим обжаренные ингредиенты в рыбном бульоне, добавляем базилик, тимьян, орегано и томатную пасту.
• Все измельчить в блендере, добавить специи по вкусу, а в конце можно добавить 20 грамм сливок, чтобы консистенция получилась более нежной.
• При желании обжарьте или отварите креветки отдельно.

Картофельный суп с яйцом пашот

На завтрак традиционно едят яйца-пашот, но шеф-повар ресторана THE TOY MOSCOW Станислав Бараев решил пойти на смелый эксперимент и создал новый крем-суп из обычного картофельного пюре и яиц-пашот. Более того, легкое послевкусие грибов идеально сочетается с маслом белого трюфеля, что делает его идеальным вариантом обеда (см также «Обед на дом: 6 простых и полезных вариантов»).

материал:

• картофель – 200 г.

• куриный суп – 50 г.

• грибной суп – 50 г.

• масло белого трюфеля – 5мл.

• грибы белые жареные – 60 г.

• Яйцо – 1 штука

Подготовка:

• отварить картофель. Затем сделайте из него пюре и добавьте 20 г сливочного масла и по 100 мл молока и сливок.
• Обжарьте белые грибы, смешайте с пюре, добавьте несколько капель масла белого трюфеля и залейте курино-грибным супом.
• Полученную смесь пробейте блендером.
• Сварите по яйцу-пашот на каждого человека и выложите поверх супа.

Фото: Гетти Изображения