Как хранить бруснику в домашних условиях
Брусника является незаменимым источником витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования всех систем организма человека. Кроме этого, она способствует укреплению иммунитета и снижению риска развития различных заболеваний. При большом ее урожае, необходимо знать, как хранить бруснику в домашних условиях.
Полезные и лечебные свойства брусники
Эта популярная во всем мире ягода содержит большое количество витамина C, A, E. Кроме этого, брусника богата калием, магнием, железом, фосфором, кальцием и марганцем. Все полезные компоненты помогают справиться со следующими проблемами и заболеваниями:
- дизентирия;
- внутренние кровотечения;
- сахарный диабет;
- ревматизм;
- желтуха;
- туберкулез;
- неврастения;
- гипертония;
- энтерит.
Ягоды обладают тонизирующим, жаропонижающим и ранозаживляющим действием. Их часто назначают пациентам со слабым иммунитетом, а также людям, страдающим от авитаминоза.
Брусника также используется в качестве одного из компонентов различных целебных отваров, помогающих от следующих проблем со здоровьем:
- энурез;
- сыпной тиф;
- корь;
- снижение остроты зрения;
- гастрит.
Как подготовить бруснику к хранению
Чтобы собранные или купленные ягоды не портились, их необходимо правильно подготовить к длительному хранению. Эта работа состоит из 4 основных этапов. На каждом из них придется выполнить несколько обязательных действий.
Подготовительные мероприятия:
- Сортировка. Быстро перебрать бруснику не получится даже у опытной хозяйки. Из-за этого этап сортировки считается наиболее сложным и трудоемким. Из общей массы даров природы нужно удалить испорченные насекомыми ягоды, подгнившие и раздавленные экземпляры.
- Замачивание. Перебранную бруснику помещают в глубокую емкость и заливают водой. В таком виде ягоды оставляют на 15 минут. Затем жидкость сливают. Такую процедуру выполняют несколько раз, чтобы удалить весь растительный мусор и грязь.
- Промывка. Ягоды помещают в дуршлаг и тщательно моют холодной водой.
- Сушка. Чистую брусничку выкладывают на кусок ткани. Как только вся лишняя влага исчезнет, ягоды можно убирать на хранение или делать из них различные заготовки.
Как сохранить бруснику на зиму
Поварами и домохозяйками придуманы десятки способов заготовки брусники. Все они позволяют долго хранить дары природы без потери их качественных характеристик.
Замораживание
Чтобы сохранить натуральный вкус и аромат, необходимо правильно заморозить бруснику на зиму. Этот способ заготовки считается одним из лучших, так как с его помощью в ягодах останутся все витамины.
Правильная последовательность действий:
- Из общей массы выбирают только твердые ягодки (можно даже немного недозрелые).
- Их моют водой и высушивают на бумажных полотенцах.
- Когда стечет лишняя влага, брусничку перекладывают на поднос. Ягоды не должны соприкасаться друг с другом. В противном случае они соединятся и станут невзрачной замерзшей массой.
- Ёмкость ставят в морозильную камеру.
- Замороженные дары природы перекладывают в пластиковую тару.
- Контейнер с продуктами отправляют в морозилку, где хранят до зимы.
Моченая брусника в воде
Этот метод заготовки отличается простотой и дешевизной. Для выполнения работы достаточно будет взять ягоды и воду в пропорции 1:2, а также немного соли и сахарного песка.
Алгоритм действий:
- В кастрюле доводят до кипения воду.
- К ней добавляют соль и сахарный песок. На каждый литр жидкости понадобится по 2 ст. л. сыпучих ингредиентов.
- Полученную смесь остужают до температуры 25-30ºC.
- За это время сортируют ягоды и отмывают их от грязи.
- Ими до краев заполняют обработанные горячим паром банки.
- В эти емкости наливают приготовленную жидкость.
- Заготовку закрывают крышкой и убирают в холод.
Хранение брусники в виде варенья
Одним из наиболее вкусных и ароматных считается брусничное варенье. Если правильно его приготовить, то в нем сохранятся все витамины и полезные вещества. Готовый продукт станет прекрасным дополнением к праздничному чаепитию.
Этапы приготовления варенья:
- Моют 1 кг перебранных ягод.
- Вымытые в холодной воде дары природы высушивают от влаги и складывают в эмалированную кастрюлю.
- Туда же насыпают 1 кг сахарного песка и наливают 1 ст. воды.
- Ингредиенты перемешивают и ставят на медленный огонь.
- После закипания продукты варят в течение 30 минут. Будущее лакомство нужно постоянно помешивать, чтобы оно не прилипало к стенкам емкости.
- Через указанное время варенье перекладывают в заранее подготовленные банки.
- Ёмкости закатывают и ставят в место с низкой температурой и отсутствием доступа к свету.
Хранение брусники в сахаре
Любые ягоды будут долго храниться, если их перетереть с сахарным песком. Хранение брусники этим способом исключает термическую обработку, которая может повлиять на вкус готового продукта и снизить количество витаминов.
Рецепт заготовки на зиму:
- Подготовленные ягоды (1 кг) помещают в чашу блендера.
- Устройство включают на среднюю мощность и перемалывают бруснику до состояния однородной массы. Альтернативой блендеру может стать мясорубка.
- Измельченные ягоды засыпают 1 кг сахарного песка.
- Продукты перемешивают лопаткой из дерева и отставляют в сторону на несколько десятков минут.
- Как только сахарный песок растворится, ягодную массу помещают в чистые банки.
- Их закатывают и ставят на нижнее отделение холодильника.
Сушка ягод
Специалисты рекомендуют сушить бруснику в духовке. Этот вариант позволяет заготовить ягоды без сахара, поэтому готовый продукт можно будет есть даже диабетикам.
Порядок операций:
- Тщательно перебранные и вымытые дары природы кладут на противень. Нужно равномерно распределять их по всей поверхности.
- Ягоды ставят в разогретую до 50ºC духовку.
- Дверцу оставляют открытой, чтобы можно было постоянно следить за процессом. Если пересушить ягоды, то они потеряют свои вкусовые качества и станут менее полезными.
- Через 1-2 часа заготовку вынимают из духового шкафа и охлаждают естественным способом.
- Готовый продукт складывают в пластиковый контейнер или банку и убирают в темное место с комнатной температурой.
Без замораживания
Правильно заморозить ягоды сможет далеко не каждая хозяйка. Если нет уверенности в удачном завершении этого дела, то лучше заготовить бруснику без длительной выдержки в холоде. Такой вариант сохранит максимальное количество витаминов, но увеличит срок годности продукта всего в 2-3 раза.
Правила хранения брусники без заморозки:
- Нужно ограничить доступ воздуха, который становится катализатором процесса гниения.
- Запрещается ставить емкость с ягодами в местах, где на нее будут попадать прямые лучи солнца.
- Резкие перепады температур пагубно скажутся на качестве заготовленной брусники.
- Лучшим место для выдержки заготовки станет холодильник.
Без холодильника
Сохранить бруснику на зиму без холодильника трудно. Ягоды относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому пролежать в комнатных условиях они могут не более 3 недель.
Основные правила:
- Место хранения ягод должно находиться далеко от отопительных приборов.
- Запрещено оставлять дары природы в местах, где на них будут попадать прямые лучи солнца.
- Оптимальная температура воздуха составляет от 15 до 25ºC.
- Влажность в комнате не должна превышать 70%.
- Бруснику нужно помещать в стеклянную или эмалированную емкость.
Хорошим местом для хранения без холодильника станет погреб. Люди, у которых есть к нему доступ, могут оставить там ягоды на срок до 8 недель.
Хранение в холодильнике
Чтобы надолго сохранить бруснику в свежем виде, нужно убрать ее в холодильник. Специалисты рекомендуют выполнять эту работу с соблюдением некоторых особенностей процесса.
Главные требования и запреты:
- Хранить брусничку разрешено в банке или любой пластиковой таре.
- Чтобы заготовка не потеряла привлекательность и не впитала посторонние запахи, необходимо класть ее отдельно от других продуктов.
- Ёмкость с брусникой нужно поместить в бумажные пакеты или завернуть в пергаментную бумагу. Это создаст дополнительную защиту, которая увеличит срок годности продукта.
- Запрещается хранить ягоды в пакетах из полиэтилена. Если пренебречь этим советом, то уже через несколько часов на плодах появится конденсат, который станет причиной загнивания продукта.
Заготовки в сиропе
Такой метод отличается тем, что ягоды остаются целыми и не теряют приятный вкус. Дополнительным бонусом становится ароматный сироп, который прекрасно дополнит заготовку. Для выполнения работы нужно сделать следующее:
- Тщательно моют 5 кг брусники и оставляют ее высыхать от влаги.
- За это время в кастрюле кипятят 5 л воды.
- В ней растворяют 1,5 кг сахарного песка и 50 мл сока лимона.
- Сироп варят 15 минут.
- Подготовленные ягоды равномерно распределяют по банкам.
- Ёмкости заливают горячим сиропом.
- Заготовку закатывают и охлаждают до температуры комнаты.
- Затем банки убирают в погреб.
Вместо воды разрешено использовать какой-либо сок. Это сделает готовый продукт еще более вкусным и ароматным.
Заготовка брусники представляет собой простое занятие. Однако во время его проведения нужно учитывать несколько важных особенностей и правил. Это даст возможность сохранить на зиму ягоды, которые будут не только вкусными, но и богатыми на полезные вещества.