Праздничная колбаса. Готовим из остатков новогоднего стола
После череды праздников и застолий продуктов в холодильнике остается не слишком много, зато обрезков — хоть отбавляй. Перед праздником мы запасаемся, покупаем довольно много колбасы и мясных деликатесов для тарелки с колбасами. Кажется, что это точно будут есть, что колбаска — самая лучшая закуска и перекус, все будут есть колбасу в больших количествах. Поэтому надо взять еще батон: вдруг не хватит.
На деле получается, что гости съедают в лучшем случае по кусочку колбасы и увлекаются совсем другими закусками, а запас копченостей так и перекидывается все праздники с одной полки холодильника на другую. И вот уже домашние воротят нос, всем надоели заветренные копченые кружки. Значит нужно браться за нож и сковородку.
Делимся полезными рецептами с различными колбасами, которые помогут утилизировать остатки после праздника.
Рулет с копченой колбасой и сыром
200 г варено-копченой или сырокопченой колбасы
200 г сыра
2-3 ст. л. майонеза
укроп и петрушка
1 лист лаваша
Шаг 1. Натереть сыр на крупной терке.
Шаг 2. Нарезать колбасу соломкой.
Шаг 3. Мелко нарубить зелень, смешать с майонезом.
Шаг 4. Расстелить лаваш на столе, смазать майонезным соусом.
Шаг 5. Посыпать лаваш сыром и колбасой, свернуть в рулет.
Шаг 6. Завернуть в пленку рулет, положить в холодильник и оставить на пару часов. Потом нарезать на кусочки и подавать к столу.
Салат с колбасой и кукурузой
300 г копченой колбасы
1 банка сладкой кукурузы
несколько веточек укропа
4-5 листьев пекинской капусты
2 небольших огурца
1 болгарский перец
5 ст. л. натурального йогурта
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. лимонного сока
Шаг 1. Банку кукурузы открыть, рассол слить.
Шаг 2. Листья салата и огурцы нарезать тонкой соломкой.
Шаг 3. Перец очистить от семян, нарезать небольшими брусочками.
Шаг 4. Колбасу также нарезать соломкой, размером примерно с огуречную.
Шаг 5. Нарубить зелень. Смешать колбасу, огурцы, салат, перец, кукурузу.
Шаг 6. Заправить йогуртом и горчицей, добавить немного лимонного сока, посолить и поперчить.
Салат с колбасой и тыквой
300 г копченой колбасы
300 г мякоти тыквы
200 г замороженной брокколи
2 горсти мини-шпината
30 г миндаля
3 ст. л. натурального йогурта
1 ч. л. лимонного сока или фруктового уксуса
мята
½ пучка петрушки
соль и дробленый перец
Шаг 1. Тыкву очистить, нарезать кубиком со стороной примерно 1 см. Посолить и поперчить.
Шаг 2. Кубики можно отварить на пару, можно запечь в мультиварке, но не перемешивать, чтобы не теряли форму. Запекать 10-12 минут.
Шаг 3. Брокколи бросить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 5 минут.
Шаг 4. Колбасу нарезать небольшими кубиками.
Шаг 5. Нарубить мелко миндаль.
Шаг 6. Нарубить мяту и петрушку, смешать с орехами, йогуртом.
Шаг 7. Смешать колбасу, остывшую тыкву и брокколи, листья шпината.
Шаг 8. Заправить салат йогуртовой заправкой. Посолить и поперчить по вкусу.
Томатный суп с колбасками
300 г копченых колбасок и других мясных деликатесов
1 перчик чили
1 банка (200 г) резанных томатов в собственном соку
1 банка красной фасоли в томатной заливке
2 стакана куриного бульона
1-2 зуб. чеснока
несколько веточек зеленого базилика
пара веточек тимьяна
соль и черный перец
Шаг 1. Нарезать колбасу и другие мясные деликатесы соломкой или кубиками.
Шаг 2. Обжарить колбасу в сотейнике, можно не добавлять жир, из колбасы вытопится его достаточно для обжарки.
Шаг 3. Раздавить ножом дольки чеснока, добавить их на сковороду, обжарить вместе с колбасой.
Шаг 4. Добавить к колбасам резаные томаты, все обжарить вместе. Положить перчик чили.
Шаг 5. Добавить фасоль, все перемешать, потомить.
Шаг 6. Удалить перец чили и чеснок.
Шаг 7. Добавить бульон, все довести до кипения и потомить несколько минут.
Шаг 8. Посолить, поперчить, добавить зелень. Снять с огня.
Корейский рамен
1 упаковка лапши рамен
3 яйца
3 стакана воды или куриного бульона
3-4 кусочка копченой колбасы
грибы шиитаке
зеленый лук
1-2 ст. л. соевого соуса
соль и перец
Шаг 1. Грибы нарезать соломкой.
Шаг 2. Колбасу также нарезать соломкой.
Шаг 3. Взбить 3 яйца в густую пену, добавив к ним соевый соус.
Шаг 4. Поджарить на сковороде, смазав ее растительным маслом, яичные блинчики.
Шаг 5. Нарубить зеленый лук кусочками, 2 см длиной.
Шаг 6. Блины из яиц нарезать тонкими лентами.
Шаг 7. Нагреть бульон, добавить в него пряности из упаковки лапши.
Шаг 8. Положить в бульон лапшу, прогреть все несколько минут.
Шаг 9. Добавить в бульон грибы, зеленый лук, яичный ленты, колбаски.
Капуста с колбасками
½ небольшого кочана
2 моркови
2 луковицы
1 стакан томатного сока (из помидоров в собственном соку)
3-4 ст. л. растительного масла
черный перец и соль
зелень
Шаг 1. Капусту нашинковать.
Шаг 2. Колбасу нарезать соломкой.
Шаг 3. Морковь и лук очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
Шаг 4. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Потом добавить к нему морковь и обжарить до мягкости.
Шаг 5. Добавить колбасу, обжарить все вместе пару минут.
Шаг 6. Добавить капусту, все перемешать, обжаривать еще 2 минуты, потом добавить томатный сок, соль и перец. Тушить все вместе 15 минут без крышки.
Рис с копчеными колбасками и томатным соусом
2 средних луковицы
300 г копченой колбасы, колбасок, других деликатесов
300 г мякоти говядины
1 сладкий перец
2 стебля сельдерея
пара зубчиков чеснока
2 стакана риса басмати
4 стакана куриного бульона
черный и красный перец
острый томатный соус
растительное масло для жарки
соль
Шаг 1. Очистить и измельчить лук и чеснок.
Шаг 2. Перец промыть, удалить семена и плодоножку. Нарезать на маленькие кубики.
Шаг 3. Нарубить кубиками сельдерей.
Шаг 4. Говядину нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5. Нарезать колбасу и мясные продукты кубиками.
Шаг 6. Обжарить на растительном масле говядину, потом добавить к ней колбасу и обжарить вместе.
Шаг 7. Отдельно обжарить лук и чеснок, добавить пряности, соль. Добавить к мясу и готовить на небольшом огне в течение 10 минут.
Шаг 8. Рис промыть, добавить в сковороду и обжарить вместе с мясом пару минут.
Шаг 9. Залить бульоном, довести до кипения, готовить на небольшом огне в течение 20 минут под крышкой.
Шаг 10. Добавить острый томатный соус, перемешать. Подавать горячим.