Вонтоны со шпинатом и свининой
В китайской кухне пельмени знают как вонтоны. Несмотря на непривычное для русского уха название, их тоже делают из теста, которое заправляют начинкой. Приготовить их дома не сложнее, чем классические пельмени — нужно только запастись соответствующими ингредиентами.
| Молодой шпинат, промыть | 2 чашки |
| Свиной фарш | 110 г |
| Тонкие обертки для вонтонов | 30 шт |
| Соевый соус 1 ст.л. плюс | 1.5 ч. л. |
| Азиатское кунжутное масло | 1 ч. л. |
| Сухой херес | 1 ч. л. |
| Соль | 0.25 ч. л. |
| Сахар | 0.25 ч. л. |
| Свежемолотый белый перец | щепотка |
| Маленький лук-шалот, измельчить | 1 шт |
| Рубленый свежий имбирь | 0.75 ч. л. |
| Кукурузный крахмал | на подпыл |
| Масло чили | 2 ст.л. |
| Арахисовое масло | 2 ст.л. |
| Маленький зубчик чеснока, измельчить | 1 шт |
| Измельченный зеленый лук | 2 ст.л. |
Приготовление
В неглубокой сковороде обжарить шпинат, помешивая, пока он не завянет; переложить в дуршлаг и отжать воду. Мелко нарезать шпинат. В миске смешать 1,5 чайные ложки соевого соуса, кунжутное масло, херес, соль, сахар и белый перец. Добавить свинину, лук-шалот, имбирь и шпинат. Охладить в течение 10 минут.
Посыпать большой лист для выпечки кукурузным крахмалом. Выложить 4 обертки для вонтонов на рабочую поверхность; оставшиеся обертки покрыть полиэтиленовой пленкой. Смазать края оберток водой, выложить в центр 1 чайную ложку начинки. Тесто сложить и запечатать. Положить на лист для выпечки и прикрыть. Повторить с оставшимися вонтонами.
В большую кастрюлю с кипящей водой выложить вонтоны. Варить на умеренном огне, периодически помешивая. Когда они всплывут, варить еще 3 минуты, после чего слить воду.
В большой миске смешать оставшийся соевый соус с маслом чили, арахисовым маслом и чесноком. Добавить к вонтонам и перемешать. Перед подачей посыпать вонтоны луком.