Новости за 10.10.2018

Уйти от среднестатистической бабушки голодным невозможно — об этом знают абсолютно все. Однако не всем кажется интересным тот факт, что с возрастом люди начинают куда более ответственно относится к выбору еды. Недавно кулинарные блогеры задались вопросом: «что же едят те, кто в добром здравии дожил до 100-летнего юбилея?». Они провели детальный опрос среди тех, кто дожил до столетия и выяснили, какие же блюда они смогли по достоинству оценить за всю долгую жизнь. В итоге получился весьма любопытный, а главное неожиданный набор рецептов. Читать дальше...

Изготовители поддельного вина делятся, как правило, на две категории. Одни в надежде на «крупный улов» сосредоточены на кропотливой работе с коллекционным винтажным вином (вернее с тем, что становится таковым после определенных манипуляций), за которое ценители готовы выложить шестизначные суммы. Другие, напротив, подделывают серийное вино, которое можно купить в обычных магазинах, но делают это в больших количествах. Но если в первом случае, чтобы раскрыть фальшивку, порой требуются действительно широкие познания в виноделии... Читать дальше...

Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.

—1—
Бразилия

Свинина с рагу из овощей, красная фасоль с рисом, салат, хлеб и жареные хлебные плоды.

—2—
Финляндия

Гороховый суп, свекольный салат, морковный салат, хлеб и финские блинчики pannakkau со свежими ягодами.

—3—
Франция

Стейк, морковь, зеленая фасоль, сыр и свежие фрукты.

—4—
Греция

Запеченная куриная грудка, фаршированные виноградные листья, помидоры, салат из помидоров и огурцов, свежие апельсины, греческий йогурт с гранатом. Читать дальше...

Ресторанный стейк — еда, которую не едят бездумно, в качестве очередного обеда или ужина. Это полноценное чувственное переживание стоит своих денег, но при этом мы не задумываемся о том, какие манипуляции проделывал со стейком повар. Технологию приготовления стейка можно освоить самостоятельно — важно помнить о том, что тут, как и в любом деле, есть методика, которая поможет добиться наилучшего результата. Для приготовления стейка ресторанного уровня дома вам понадобится кусок хорошего мяса, чугунная сковорода... Читать дальше...

В летний сезон главным блюдом меню становится мясо на огне. Абсолютным фаворитом стола является шашлык из свинины. На втором месте по популярности стоит курица. Ее не только нанизывают на шампуры, но и жарят частями, выдержав предварительно в маринаде, расплющивают и приправляют специями или целой тушкой усаживают на банку. Блюда из курицы на гриле весьма разнообразны. А если вам вдруг захочется изменить вкус и аромат птицы, достаточно добавить к мясу маринад или приготовить оригинальный соус.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Кетчуп стоит исключить из рациона раз и навсегда. Томатный, пикантный, с добавками и без — он приносит миллионы долларов производителям, а вот потребителям доставляет лишь проблемы со здоровьем.

Кетчуп кажется чуть сладким? Что ж, это не иллюзия. В одной баночке сахара больше, чем в коробке печенья с шоколадной крошкой. Если быть точнее, то столовая ложка кетчупа содержит примерно 3,7 грамма сахара.

И ведь кетчуп остается с вами надолго. Все... Читать дальше...

Пельмени являются настолько распространенным блюдом, что установить родину этого блюда очень сложно. Само слово «пельмень» в русском языке означает не более чем одну из разновидностей этого чудесного блюда. Во всем мире пельмени лепят с мясом, рыбой, овощами и фруктами, варят, жарят и готовят на пару. Мы выяснили, какие пельмени готовят в разных кухнях мира.

Рыбу семейства лососевых ценят за питательность, наличие ряда полезных веществ и, конечно же, за ее вкус. Нежное и мягкое мясо содержит минимум костей и подходит для приготовления разнообразных блюд. Из него можно приготовить стейки, нанизать на шпажки и сделать шашлычки или обжарить на гриле и добавить в салат. Независимо от выбранного способа, блюда получаются очень вкусным и ароматным, главное, не допускать во время термической обработки одни и те же кулинарные ошибки.

Настоящий оплот меню многих стран Латинской Америки Ближнего Востока, а также основа вегетарианской диеты, у нас чечевица все еще не оценена по достоинству. Возможно, кулинарам просто не хватает знаний об этой бобовой культуре или навыков ее приготовления в зависимости от сорта, но без особой необходимости чечевицу практически не готовят сегодня. И это большое упущение как с точки зрения получения полезных для здоровья микроэлементов, так и с точки зрения нового вкусного ингредиента для множества изысканных блюд. Читать дальше...

Мясо и овощи. Спагетти и сыр. Есть несколько классических кулинарных дуэтов, которые никогда не выходят из моды. Некоторые пищевые пары не так известны, но способны на нечто большее, чем просто возбудить ваши вкусовые рецепторы. Никакого волшебства тут нет — простая химия. Активные вещества в одних продуктах могут послужить катализаторами реакции с веществами в другом и высвободить такое количество полезных микроэлементов, что никакой мультивитаминный комплекс не сравнится с этой связкой.

Основным источником кальция принято считать молоко и изготовленные на его основе продукты. Суточная норма для взрослого человека составляет 1000 мг кальция в день, что эквивалентно трем 240 мл стаканам молока. Для фанатов молочной продукции в любом виде составление рациона с учетом рекомендаций диетологов не вызывает никаких сложностей. Но что делать тем, кто страдает непереносимостью лактозы или просто недолюбливает молочную продукцию? Можно в ближайшей аптеке запастись витаминами, но гораздо... Читать дальше...

Оригинальный майонез традиционно состоит из яичного желтка, масла, лимонной кислоты, соли и перца. Хранится он может не дольше четырех дней, что делает его весьма невыгодным продуктом для промышленного производства. Магазинная версия готовится по своей рецептуре, обеспечивающей продукту длительное хранение, и имеет мало общего со знаменитым французским соусом. Чтобы узнать его подлинный вкус, придется над его созданием потрудиться самому. Впрочем, все ингредиенты для соуса можно найти в любом магазине. Читать дальше...

Одной из самых раздражающих вещей в работе диетолога является необходимость разрушать некоторые устоявшиеся мифы, которыми человек руководствовался в питании до обращения к специалисту. Не то чтобы они сильно вредили организму, но и пользы от них никакой нет, а возможно даже, что именно этих ингредиентов вашему меню как раз и не достает. В любом случае, дезинформированным никому быть не хочется, и поэтому мы собрали вместе и развенчали 5 самых популярных мифов о том, что попадает к нам в тарелку. Читать дальше...

В 2013 году ученые из авторитетного британского издания New England Journal провели серию исследований, предметом которых стала так называемая средиземноморская кухня и продукты входящие в нее. Исследование показало, что диета, богатая овощами, фруктами, крупами, орехами, бобовыми, оливковым маслом и красным мясом значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов и инсультов. И действительно, многие эксперты в области здравоохранения выступили за средиземноморский подход к еде как самый рационально здоровый. Читать дальше...

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом — это довольно точные предписания, касающиеся выбора и приготовления продуктов. Понятие кошерности имеет под собой религиозный фундамент, однако при ближайшем рассмотрении такой подход к делу оказывается весьма оптимальной и здоровой диетой, соблюдать которую будет полезно даже далекому от религии человеку. Мы выяснили, в чем преимущества кошерной еды и за что ее называют «новым органическим питанием». Читать дальше...

Чувство усталости обычно пытаются побороть с помощью сладкого или нескольких чашек кофе. Между тем специалисты по питанию считают такой подход не лучшей идеей. Эти продукты дают лишь временный эффект. В итоге мы становимся заложниками хронической усталости, которая разрушает нас как физически, так и эмоционально, вредит иммунной системе, повышает склонность к депрессии и делает нас более восприимчивыми к болезням. От всех этих напастей может спасти правильно составленное меню. Среди обычных продуктов можно найти и те... Читать дальше...

В конце июля начинается сезон баклажанов. Синие ягоды – а в ботаническом смысле баклажан представляет собой ягоду – в свежем виде будут доступны до конца осени. Все это время их можно запекать в духовке, делать из них закуски и даже положить на гриль. За счет мясистой текстуры баклажаны можно готовить так же, как и некоторые мясные блюда. Из них получаются превосходные «стейки», «джерки» и соус болоньезе, а чтобы убрать во вкусе горечь, достаточно перед приготовлением вымочить баклажаны в подсоленной воде в течение 20 минут. Читать дальше...