Новости за 10.12.2018

То что морозилка такая же часть кухни как шкафчики и, собственно, сам холодильник никому не мешает рассматривать ее как некую обособленную область, обладающую особыми качествами. Мало кто заморачивается с расклеиванием этикеток, содержащих информацию о дате размещения продукта в морозильной камере. Обычно в морозилку сначала все складывается как в бездонный шкаф, а потом извлекается по принципу «когда вспомнили, достали». Подобный подход, а точнее его отсутствие, к хранению в морозилке приводит к тому... Читать дальше...

Если попробовать описать концепцию сетей быстрого питания с помощью шести слов, то может получиться примерно так: быстро приготовить, быстро подать, быстро съесть. У этой идеи есть и обратная сторона, довольно неприглядная, потому что готовят-то на самом деле ужасно, и подают тоже весьма так себе. Почему все эти молодые люди за кассами и на кухнях топят свое время и таланты в горячем масле и жирах? Лучше спросите у самих себя, почему вы до сих пор встаете к ним в очередь. Желание быстро и недорого утолить голод ... Читать дальше...

— С чесноком —

Ингредиенты:

1 чашка грубой крупнозернистой соли без добавок
12 очищенных зубчиков чеснока

Способ: смешать и запечь

— С ванилью и корицей —

Ингредиенты:

1/4 чашки соли Fleur de Sel
Семена 1 стручка ванили
1/4 ч.л. молотой корицы
Щепотка гвоздики (опционально)
Щепотка мускатного ореха (опционально)

Способ: смешать

— С грибами —

Ингредиенты:

1 чашка грубой морской соли
110 сушеных грибов порчини или шиитаке

Способ... Читать дальше...

Некоторое количество жира в куриных голенях хоть и не дает им права считаться едой чемпионов вроде той же грудки, но зато позволяет хорошо переносить действие высоких температур и сохранять при этом сочность. Именно это делает эту часть курицы горячо любимой нами, особенно, если готовится она по этому рецепту с запеканием в духовке.

Первый прием пищи должен быть легким и одновременно питательным. С этой задачей лучше всего справляются каши, яйца, хлеб и молочные продукты в виде творога и йогурта. Ежедневное употребление йогурта для многих стало обязательным утренним ритуалом. Он является настолько привычным продуктом питания, что мало кто задумывается о его происхождении или внимательно читает перед покупкой состав.

Cвиная грудинка является универсальным отрубом. Эта часть свиной туши может пройти любую проверку температурным воздействием — от жарки и тушения до запекания. Кроме того, она идеально подходит для консервации мяса. Такую универсальность ей обеспечивает оптимальное соотношение мяса и жира.

Мы ограничиваем нормальный ход нашей жизни кучей предрассудков. Их нам прививают с детства, каждому свои — например, что нужно плотно закрывать дверь холодильника, иначе его двигатель сгорит (но как долго можно загружать или доставать продукты, нам никто не говорит). Или что от пива толстеют. Или что одни нации лучше других. В общем, придерживаясь нелогичных утверждений, мы либо волнуемся попусту, либо развязываем глобальные катастрофы. С сахаром ситуация ничуть не лучше. Зависимость, токсичность... Читать дальше...

Чугунную посуду производители представляют как основную рабочую лошадку любой кухни, на которой можно и яйца пожарить, и пирог испечь. На практике же любимая многими кухонная утварь не так универсальна, как нам ее преподносят. При контакте чугуна с некоторыми продуктами изменяются их вкусовые свойства и текстура, а сама посуда быстро выходит из строя, даже если за ней ухаживать должным образом. Давайте разберемся, какие блюда следует держать подальше от годами не теряющей вида чугунной утвари.

Устройство нашего организма часто диктует нам условия игры. Иногда они бывают не слишком приятными, иногда — вполне приемлемыми, но одно из них не сравнится с тем чувством, которое вы испытываете, когда вы плотно кушаете, а после сладко засыпаете. Но мало кто из нас задумывается о первопричине происходящего. Для некоторых это просто привычка, для других — приятное обстоятельство. Но что же на самом деле происходит с нами от плотного ужина.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Всем известно, что алкоголь можно успешно использовать в кулинарии, получая необычные по вкусу блюда, которые удивят любого. Луковый суп не является исключением. Главное помнить, что пиво в нем используется только для аромата, а за градусом лучше обратиться к другим, менее изысканным способам.

Ингредиенты:

Лук репчатый - 900 гр.
Багет (для подачи) - 1 шт
Темное пиво (предпочтительно медовый эль) - 1 чашка
Говяжий бульон - 5 чашек
... Читать дальше...

Ни для кого не секрет, что некоторая часть лекарств – это производные от органических веществ, обладающих определенными свойствами. Среди таких свойств и болеутоление, и успокаивающий эффект, и сдерживание воспалительных процессов. Но оказывается, что необязательно фармакологическим способом обрабатывать органику, чтобы добиться лекарственного влияния на организм. Можно просто есть некоторые продукты, если нет иной возможности справиться с недомоганием. При правильном выборе продуктов можно с легкостью заметить... Читать дальше...

Хумус — явный заграничный гость в российской действительности попал к нам на прилавки совсем недавно, долгое время оставаясь блюдом ресторанов средиземноморской кухни. Он представляет собой традиционную закуску из нутового пюре, в состав которого обычно входит оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная паста и тахини. Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, а также на Кипре. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой... Читать дальше...

Мороженое со вкусом пива, кола с добавлением огурцов – иногда фантазия создателей продуктов бьет все мыслимые границы. Даже если и мороженое никому не понравится на вкус, его купят хотя бы раз, чтобы запечатлеть и обсудить сумасшествие вкуса с друзьями. Именно поэтому подборка странных вкусов есть практически у каждого производителя, выпускающего продукты питания.

Кому первому пришла в голову гениальная идея заворачивать в раскатанные кружочки теста начинку сейчас никто точно и не скажет. Но блюда, которые готовятся подобным образом, широко известны в кухнях многих народов. Смысл у этих блюд один — изделие из теста с начинкой, но способ их приготовления и названия могут различаться. У нас это блюдо знают как пельмени, итальянская разновидность называется равиоли, а в Китае традиционные пельмени — это вонтоны. Китайские пельмени варят, готовят на пару или обжаривают в растительном масле. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Швейцарские технологи разработали новый, четвертый сорт шоколада. Продукт изготавливается из какао-бобов рубинового цвета, которые придают ему характерный оттенок. В честь необычной окраски шоколад получил название «рубин».

Шоколад был создан одним из лидеров мирового рынка шоколада — швейцарской компанией Barry Callebaut. На разработку лакомства компании потребовалось более 10 лет. В результате получился шоколад с розовым оттенком, который не содержит... Читать дальше...

— Сковорода—

Для приготовления яичницы идеально подойдет толстостенная чугунная сковорода с высокими бортами. Как и в случае стейка, пористый и толстый слой чугуна дает идеальную конвекцию температур и позволяет быстро и глубоко прожаривать яйца. Средняя чугунная сковорода вмещает в себя яичницу сразу из нескольких яиц, поэтому отлично подходит для приготовления завтрака для всей семьи.

— Масло —

В классической яичнице важна нижняя хрустящая корочка, которая контрастирует с мягким желтком. Читать дальше...

Ресторан Local’s Corner на 2500 Bryant Street в Сан-Франциско специализируется на блюдах, приготовленных из свежепойманной рыбы и морепродуктов. За день шеф-повару ресторана Тимми Маллою приходится иметь дело с рыбой несчетное количество раз. Премудрости разделки он постигал не один день, зато теперь ловко управляется со всеми водными позвоночными, попадающими к нему на стол. Основываясь на своем опыте, Тимми Маллой заверяет, что подготовить должным образом рыбу на самом деле не так уж и сложно, как кажется. Читать дальше...

Испортить удовольствие от приготовления любимого блюда, да и вообще от пребывания на кухне может быть плохой кухонный нож. Всемирно известный кузнец-ножедел Боб Крамер говорит, что содержать ножи в идеальном состоянии — не такая уж сложная задача. К тому же плохими ножами не только неудобно резать и шинковать овощи или мясо, но можно еще и серьезно пораниться, если тупое лезвие соскочит прямо вам под руку. Тем не менее уход за лезвиями — это отдельная область знаний, которой в совершенстве владеет... Читать дальше...

Грейпфрут — один из немногих фруктов, который с течением времени начинаешь любить все сильнее. Дело тут, конечно, в горьковатом вкусе, радоваться которому учишься лишь с возрастом, да информированность по поводу полезных свойств грейпфрута вносит свою лепту. В то же время вокруг этого цитрусового фрукта существует много недосказанностей и диаметрально противоположных мнений. Так, например, никак не могут прийти к компромиссу сторонники обязательного включения грейпфрута в свой завтрак и те, кто... Читать дальше...