Новости за 14.12.2018

К выбору вина продвинутые любители и новички подходят по-разному. Одним вполне хватает собственного опыта и чутья, а кому-то приходится руководствоваться отзывами с форумов или обращаться за помощью к профессионалам. Однако и теми, и другими движут одинаковые мотивации — не ошибиться в выборе и не разочароваться в купленном напитке.

Информационная среда, кажется, нашла себе новый повод для ужаса — на смену генно-модифицированным продуктам пришло пальмовое масло и мгновенно стало поводом для возбужденных обсуждений на сотнях кулинарных форумов. Как оказалось, пальмовое масло используется в подавляющем большинстве продуктов на прилавках современных магазинов. Но сулит ли это реальный вред или же пальмовое масло — результат рационализации производств. Мы постарались прояснить это вопрос.

Подразумевается, что распитие алкоголя – факт, не слишком хорошо влияющий на здоровье. Но это все человеческая склонность к крайностям и неспособность разделить злоупотребление и наслаждение спиртными напитками. На самом деле, среди видов алкоголя, как и среди продуктов, есть фавориты и аутсайдеры по количеству пользы, которую они могут принести нашему организму. Основной секрет здесь в том, чтобы количеством выпитого не перекрывать пользу от его качества. И если уж нацелились получать витамины даже во время отдыха в баре... Читать дальше...

От вегетарианцев и их пропаганды в последнее время буквально некуда деться. Но чаще всего никто из представителей этого, безусловно, достойного движения не может внятно объяснить, что же ждет их внезапных последователей. Полный отказ от мяса довольно сильно отразится и на самочувствии, и на внешнем виде, и настроении. В его составе много того, без чего организму будет тяжело справиться с ежедневным стрессом. Стоят ли такие жертвы вегетарианской философии, можно узнать, проанализировав постепенное... Читать дальше...

Как и многие гениальные изобретения, микроволновая печь появилась случайно. Во время экспериментов с магнетроном инженер Перси Спенсер заметил, что шоколад в его кармане расплавился. Он решил с пользой использовать способность устройства нагревать продукты и запатентовал микроволновую печь. Первую бытовую версию электроприбора свет увидел в 1955 году.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Шурпу можно назвать настоящим шедевром среднеазиатской кухни. Наваристый суп сочетает в себе концентрированный мясной бульон, овощи и большое количество витаминов.

Самое интересное, что шурпа у себя на родине не считается супом в прямом смысле слова. Ее относят как к первому, так и второму блюду. Традиционно, мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в больших глубоких пиалах.

Рецепт шурпы несложен, но это блюдо из тех, что могут радовать множество раз. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Обычные домашние пельмени – настоящий подвиг на кухне. Нужно замесить тесто, сделать фарш, а потом долго и упорно их лепить. Ленивый вариант начисто лишен подобных недостатков, поэтому их можно по-праву назвать одним из идеальных блюд для быстрого обеда или ужина.

Для ленивых пельменей используются стандартные ингредиенты: фарш, тесто, специи. Но на этом сходство заканчивается, ведь в отличие от традиционной лепки, здесь все ингредиенты смешиваются в чаше.

http://www.youtube.com/watch?v=McMFYo0JAHI

Основу скандинавской кухни составляет рыба и прочие дары моря. Рыбу здесь вялят, жарят, запекают, сушат, и делают это подчас древним народным способом. Старые традиции, уходящие корнями в Средневековье, легли в основу рецепта малосольной семги, получившей название гравлакс. Название блюда буквально означает «похороненная семга». Блюдо обрело его благодаря способу приготовления: рыбу засаливали и закапывали в песке над линией прилива. В наши дни рыбу уже никто не закапывает, но до сих пор морскую... Читать дальше...

Как известно, не ошибается тот, кто ничего не делает. Это утверждение применимо и к приготовлению еды. От ошибок на кухне не застрахован никто. Просто одни их совершают часто, по незнанию, других же подводит спешка, недостаточная концентрация внимания или даже банальная лень. Исправить или скрыть кулинарные промахи можно не всегда. Гораздо проще один раз изучить ошибки, чтобы потом их не повторять. Мы собрали 8 нелепых кулинарных ошибок, из-за которых, пусть и изредка, то или иное блюдо получается не таким, как задумывалось. Читать дальше...

Надписи made in china нет разве только на валенках и банке с бабушкиными солеными огурцами. Большая же часть представленной в магазинах продукции производится в Поднебесной. Китайские умельцы могут сделать или скопировать все что душа пожелает. И все это в кратчайшие сроки, по самой низкой цене. Правда, за экономию все-таки приходится платить, и в случае с продовольственными товарами — ценой собственного здоровья.

Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться. Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том... Читать дальше...

В Испании все, что подают в качестве закуски к пиву, называют словом «тапас», а крокеты здесь — одна из самых популярных закусок. Кроме вкусовых качеств, это еще и весьма удобное с практической точки зрения блюдо: если вы хотите эффектно подать оставшуюся от варки бульона курицу, приготовьте крокеты. Мы научим, как это сделать правильно.

В мясных лавках, сохранивших вековые гастрономические традиции, с потолка всегда свисают всевозможные копчености, грозди колбас и вяленые окорока. Слава многих из мясных изделий давно шагнула за пределы своих стран. Из Италии туристы непременно прихватывают пару кусков прошутто или салями, а из испанской лавки редкий путешественник выходит без увесистого хамона или хотя бы палочки чоризо. Между тем эти прославленные деликатесы лишь небольшая часть того, чем богат деликатесный отдел мира. Наш гид расскажет о 10 мясных специалитетах... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Лапша быстрого приготовления традиционно считается у нас едой нездоровой — питаться «дошираком» удовольствия мало. Но настоящий корейский рамён по сути то же самое! Приготовить его по особому рецепту профессионального повара можно очень вкусным.

Корейцы используют саму лапшу как базу для блюда. Часто к заваренному рамёну добавляют яйцо, плавленный сыр и тофу. Все это придает лапше более мягкий, выраженный вкус. Можно добавить и небольших сосисок, лишними точно не будут. Читать дальше...

Фарш — измельченная смесь, которая традиционно готовится из рыбы, мяса или овощей. Существует множество рецептов в которых используется фарш, но в качестве эталона и примера мы будем говорить о стандартном мясном фарше. Можно не мудрствовать и купить готовый фарш в магазине, но если вы знакомы с кулинарией не понаслышке, то знаете, что лучший фарш — это тот, который приготовлен своими руками. Мы расскажем о том, каких правил нужно придерживаться при приготовлении фарша, как выбирать мясо, смешивать сорта... Читать дальше...

В брюссельской капусте есть одна отличительная особенность: готовят овощ в два этапа — сначала варят в подсоленной воде до полуготовности, после чего завершают приготовление любым предпочтительным способом. Подобная мера позволяет добиться хрустящей текстуры снаружи и нежной внутри. А вот насколько она получится вкусной, помимо всего прочего, зависит от исходного продукта и его дальнейшей обработки. Мы раскроем 5 маленьких хитростей, как сделать блюда из брюссельской капусты еще вкуснее.

Похлебки — это разновидность супа, представляющая собой легкий овощной отвар, называемый по имени основного компонента, например, картофельная похлебка, капустная похлебка, щавелевая похлебка. Это не означает, что блюдо должно быть приготовлено исключительно из этого компонента, однако остальные овощи должны только оттенять его, вносить некоторые нюансы вкуса. Именно в этом кроется основное отличие похлебки от супа.

Из всех сезонных продуктов ягоды, вероятней всего, являются самыми соблазнительными и приятными для любителей сладкого, свежего и ароматного. Сопротивляться их добавлению в свой рацион, особенно летом, просто невозможно, ведь огромное разнообразие — от сладких и сочных до терпких и кислых — никого не оставит равнодушным. Правда, как и все продукты в этом мире их тоже можно классифицировать по степени полезности для организма, если в расчет принимать пониженное содержание углеводов с калориями и большое количество витаминов... Читать дальше...