Сколько могут храниться различные новогодние салаты
У каждой семьи есть несколько любимых салатов, которые обязательно присутствуют на праздничном столе. Но важно помнить, что такие блюда могут стать благоприятной питательной средой для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, способных вырабатывать токсины и привести к тяжелому пищевому отравлению.
Специалисты Роспотребнадзора в рамках проекта «Здоровое питание» напоминают, что срок годности салата зависит от рецепта. Так, заправка из майонеза или другого соуса значительно ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому блюда рекомендуют хранить в холодильнике при температуре +2…+6 ºС.
Заправлять блюдо безопаснее всего перед подачей на стол. При этом нежелательно оставлять салат стоять всю ночь на новогоднем столе, лучше убрать его в холодильник.
Салаты из сырых фруктов, сырых и вареных овощей, с добавлением мяса, птицы, копченостей хранятся 18 часов, а после заправки – 12.
Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки можно хранить только 6 часов.
Салаты с добавлением морепродуктов без заправки хранятся 12 часов.
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей хранятся дольше – 36 часов.
Ольга Нечаева. © Фото: ИД «Волгоградская правда»/ архив.