Беконовый джем
Законсервировать в сахарном сиропе можно как фрукты и ягоды, так и овощи, и даже любимый многими бекон. Сочетание «беконовый джем» только звучит несколько непривычно, на самом же деле оригинальный джем прекрасно сочетается с тостом на завтрак, пиццей, супом, пастой и совершенно по-новому раскрывает вкус классических пивных гренок.
| Бекон | 300 г |
| Нарезанный лук | 1 чашка |
| Паприка | 0.5 ч. л. |
| Чеснок, раздавить | 4 зубчика |
| Кленовый сироп | 3 ст.л. |
| Тростниковый сахар | 1.5 ст.л. |
| Яблочный уксус | 0.25 чашки |
| Сладкий стаут | 0.75 чашки |
Приготовление
Бекон нарезать на небольшие, примерно одинаковые кусочки — это позволит ему приготовиться быстро и равномерно. На среднем огне разогреть небольшую сковороду, выложите в нее бекон. Помешать бекон деревянной лопаткой, чтобы убедиться, что вы выбрали подходящий огонь, бекон готовится равномерно и не пригорает. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Готовый бекон переложить на бумажное полотенце.
Слить со сковороды лишний жир: лучше всего для этого подойдет контейнер, таким образом, вы сможете использовать потом жир для приготовления другого блюда. Оставить лишь тонкий слой жира, около 1 столовой ложки. Выложить в сковороду лук и обжарить его, пока он не станет прозрачным, примерно 8-10 минут.
Добавить к луку паприку и чеснок, убавить огонь. Хорошо все перемешать, затем влить кленовый сироп. Выложить сахар. Готовить, пока сахар не растворится и жидкость слегка не загустеет, проверяя ее консистенцию ложкой. Добавить уксус, стаут и прибавить огонь до среднего. Довести смесь до кипения. Как только жидкость закипит, убавить огонь, выложить в сковороду бекон и продолжать готовить на медленном огне в течение примерно 15 минут или пока объем жидкости немного не сократится. Спустя 15 минут проверить готовность джема проведя по дну сковороды деревянной ложкой: если джем достиг нужной консистенции, должен остаться четкий след.
Выключить огонь, дать джему остыть примерно 10-20 минут, после чего переложить его в кухонный комбайн или в блендер. Измельчать массу 1 или 2 минуты, в зависимости от желаемой консистенции. Готовый джем охладить в течение часа. После того как он затвердеет — можете его подавать.
В герметичном контейнере в холодильнике джем можно хранить до 1 месяца.