Новости за 05.07.2018

По сравнению со сковородами, выполненными из других материалов, чугунные более долговечны, практичны и идеально подходят для приготовления ароматных стейков с румяной корочкой. Несмотря на неоспоримые преимущества в виде равномерного приготовления, антипригарных свойств и длительного сохранения тепла, многие склонны считать чугун пережитком прошлого, ссылаясь на большую массу и требовательный уход. В действительности ухаживать за чугунной посудой те так уж и сложно, нужно всего лишь соблюдать некоторые правила. Читать дальше...

Одна из популярнейших легенд из истории России гласит, что однажды в 1787 году Екатерина II изволила отправиться посмотреть, что Российская империя отвоевала в битве с Османской в области северного Причерноморья. Чтобы скрыть всю убогость провинциальной действительности, которая неминуемо бы встретилась Екатерине на пути в Крым, князь Потемкин возвел бутафорские города, населенные жителями, сияющими бутафорской радостью. Эта легенда породила нарицательное выражение «потемкинские деревни», которое очень удобно применять в любых сферах жизни... Читать дальше...

К выбору вина продвинутые любители и новички подходят по-разному. Одним вполне хватает собственного опыта и чутья, а кому-то приходится руководствоваться отзывами с форумов или обращаться за помощью к профессионалам. Однако и теми, и другими движут одинаковые мотивации — не ошибиться в выборе и не разочароваться в купленном напитке.

В современной кулинарии термин «карпаччо» применяется ко многим тонко нарезанным сырым продуктам. Однако около 60 лет карпаччо могло называться лишь сырое мясо, которое нарезали тонкими ломтиками. Мы решили вспомнить историю происхождения закуски, ставшей классикой итальянской кухни, и оригинальный рецепт этого холодного блюда.

По оценкам самих ученых, из почти 9 миллионов существующих на нашей планете организмов они открыли и подробно описали не более 15%. Продуктов, открытых лично для себя и попробованных хоть раз в жизни самым обычным человеком, и того меньше. Так сложилось потому, что многие люди ограничены средой обитания, личными пристрастиями и вообще мало информированы о том, что вообще пригодно в пищу. При этом не обязательно имеются в виду что-то экзотическое — просто пик популярности некоторой еды давно прошел, если вообще когда-либо наступал. Читать дальше...

В теории процесс запекания мяса выглядит предельно просто: разогретая до нужной температуры духовка, ряд несложных манипуляций с куском мяса и час ожидания до получения готового блюда. Когда же дело доходит до практики, оказывается, что правильное запекание это многогранный процесс, требующий гармоничного сочетания множества факторов. Запеченное мясо должно быть сочным, а не сухим, прожаренным, но не подгорелым. Кроме того, мясо должно таять во рту, а не напоминать резину, приправленную ароматизаторами. Читать дальше...

Острый цыпленок с красным жгучим и печеным болгарским перцем.

Приготовление

Разрезать цыпленка по брюшной стороне. Читать дальше...

В процессе приготовления пищи мы сталкиваемся со множеством самых различных техник и процессов. Многие их них мы знаем с детства, но о существовании других даже не догадываемся. Между тем, именно умение их сочетать друг с другом, а так же знание их потенциала для тех или иных продуктов, позволяют получить действительно удивительные и потрясающе вкусные результаты.

В кулинарии бывает всякое — процесс готовки шедевра труден и полон опасностей. Соблюдение рецептуры требует неусыпного внимания — ингредиенты, температура и время приготовления чрезвычайно важны для финального вкуса блюда. Совершить крошечную ошибку тут — плевое дело. Но эта ошибка может стать роковой и загубить все старания. Наш материал о том, почему не стоит отчаиваться, если ошибка испортила результат. Мы разобрали пять самых популярных ошибок и нашли способы их устранить.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Швейцарские технологи разработали новый, четвертый сорт шоколада. Продукт изготавливается из какао-бобов рубинового цвета, которые придают ему характерный оттенок. В честь необычной окраски шоколад получил название «рубин».

Шоколад был создан одним из лидеров мирового рынка шоколада — швейцарской компанией Barry Callebaut. На разработку лакомства компании потребовалось более 10 лет. В результате получился шоколад с розовым оттенком, который не содержит ароматизаторов... Читать дальше...

Изобретение жителей юга Италии, томатная паста, давно прочно вошло в наш рацион. Ее по праву можно назвать универсальной заправкой: паста из помидоров используется для приготовления многих подливок, первых и вторых блюд. Без нее же невозможно представить ароматный борщ и пиццу.

Во второй половине 18-го века шведский король Густав Третий решил провести первый задокументированный научный эксперимент с участием кофе. Король приказал провести опыт с использованием двух близнецов. Оба близнеца за совершенные преступления были приговорены к смертной казни. Их приговор был заменён пожизненным заключением при условии, что один из близнецов будет выпивать по три кружки кофе, а другой — такое же количество чая каждый день всю оставшуюся жизнь.

Даже пресловутое филе лосося можно приготовить так, что все удивятся новизне вкуса этого давно знакомого блюда. Главное, правильно расставить акценты, как это сделано в этом рецепте запеченного филе рыбы с ароматной горчичной корочкой.
 

Фрукты обычно вне подозрений, когда речь идет о здоровом питании, диетах, способах похудеть и получить витамины. В них действительно сила и действительно без этого вида еды обойтись трудно и опасно для здоровья. Но, как говорится, не все фрукты одинаково полезны. Об этом редко говорят, потому что мнение о вреде фруктов излишне оппозиционно в среде адептов ЗОЖ. Если отобрать у худеющих еще и возможность есть любые фрукты, что им тогда останется. Но тем не менее лучше вооружится любыми доказанными знаниями... Читать дальше...

На одной глазунье разнообразие яичных блюд не останавливается — этот рецепт поможет понять, что яйца можно превратить в настоящий кулинарный шедевр.

Готовить в чугунной сковороде — просто, полезно и невероятно вкусно. Она дарит нам волшебные мгновения готовки и пищу, которая равномерно прожарена со всех сторон. Все это так, но мало кто знает, что есть вещи, которые никогда нельзя готовить в чугунной сковороде. Да, бывает даже такое, о чем мало кто знает. Этот печальный опыт появился в результате сотен неудач, которые потерпели кулинары со всего мира, и теперь мы делимся им с вами, чтобы вы, как умные люди, учились на чужих ошибках и избежали собственных. Читать дальше...

Лето - самое время добавить в меню больше овощей. Свекла является самым простым и распространенным из них. Но мало кто знает, что этот овощ можно приготовить множеством вкусных способов. Вот основные из них.

Мы спрашиваем вас, владельцы вафельниц, и будьте откровенны с ответом: как часто она находится в рабочем режиме? Ей везет выбраться из своего темного угла разок-другой если не в месяц, то в неделю, поближе к выходным, не так ли? Судьба этой кухонной техники незавидна — ее катастрофически недооценили. Однако — и это на первый взгляд может звучать немного странно — кулинарные возможности этого чудо-устройства не имеют границ. Вы можете вовсе забыть о ее основной функции, когда узнаете, как с ее... Читать дальше...