Новости за 01.07.2018

В 70-е годы XIX столетия некий доктор и аптекарь Томас Кэнтрелл смешал имбирь, сахар и газированную воду. Предполагалось, что употребляться такой коктейль должен исключительно в лечебных целях, в основном при простудных заболеваниях, но сочетание многим пришлось по вкусу, и из рядов лекарственных снадобий имбирный эль переместился на полку к лимонадам.

Задевало ли вас в баре, когда ваш любимый коктейль подавали в совершенно не том стакане, в котором положено? Такая небрежность бармена бесит не только из-за несоблюдения традиций. На самом деле бокалы для алкоголя неслучайно имеют специфическую форму. Они призваны сделать вкус коктейля, виски или пива максимально раскрытым, поддержать нужную температуру напитка и обеспечить нужное взаимодействие ингредиентов. Поэтому настаивайте на правильной посуде, ваше удовольствие от этого зависит напрямую.

Каждая страна мира имеет свой пищевой портрет, который складывается из сложного набора характеристик, определяющих качество, количество и стоимость пищи. Этот рейтинг составляется учеными по всему миру и порой приносит неожиданные результаты. Кто бы мог подумать, что Чад имеет самую здоровую диету, а США далеко не на первом месте в рейтинге нездоровых кухонь. Эти девять стран имеют самую нездоровую диету, которая сильно зависит от исторического наследия и современных реалий в этих государствах.

Большинство парней с удовольствием согласятся, что пиво — это одно из величайших изобретений человечества. Отличный вкус освежает, запах бодрит, и даже после 3-4 бутылок вы как правило остаетесь в седле.

Свиные отбивные — одно из типичных блюд повседневного стола. Особо мудреным его не назовешь, тем не менее при всей своей простоте приготовления с отбивной из свинины часто возникают сложности. Вполне обычная картина, когда мясо доходит до нужной степени прожарки, но внутри оно уже пересушено или же кусок оказывается слишком пережарен. Вся хитрость этого блюда в том, что оно не терпит излишней спешки и требует вдумчивого подхода. Наш гид по приготовлению свиных отбивных расскажет об основных моментах... Читать дальше...

Флэт-айрон считается бюджетным отрубом, поэтому наряду с классической жаркой для стейка используют и альтернативные способы приготовления. Из менее популярной части Марсия Кизел делает рулет, который заполняет начинкой и запекает в духовке до средней прожарки.

По традиции последующие нескольких дней после новогодней ночи доедается все то, что осталось на праздничном столе. Блюда, которые еще можно «оживить» повторно разогреваются, обжариваются или заправляются, либо получают вторую жизнь в виде запеканок, салатов и оладьев. Новое применение можно найти многим остаткам еды, и даже не совсем питибельное шампанское и игристое вино можно пустить в дело. Мы знаем по меньшей мере 7 блюд, где вчерашнее шампанское раскроется полно и ярко новым вкусом.

Шурпа — это бесспорно одна из кулинарных визитных карточек Востока, которую в том или ином виде готовят в десятке государств этой части света. Одно только разнообразие ее имен — сорпа, шорпо, чорпа и прочих — наталкивает на мысли, что про единообразие рецептур этого заправочного супа можно говорить лишь с большой натяжкой. Да, в шурпе одни ингредиенты можно встретить чаще остальных, но для маневра все равно остается достаточно пространства, чем все и пользуются. Сегодня мы подробно расскажем о способах приготовления шурпы... Читать дальше...

Некоторые блюда не требуют никаких дополнений, кроме как бокала хорошего вина. В других же, несмотря на прекрасное сочетание ингредиентов, вам всегда будет чего-то не хватать. В процессе приготовления или перед подачей такие блюда необходимо дополнять соусами, подливами и дипами. Жидкая приправа выгодно оттенит блюдо и придаст ему завершенный вкус.

Пополняя запасы овощей, мы стараемся подчас выбрать не самые крупные, но и не самые мелкие плоды и корнеплоды. С такими преждевременными установками мы рискуем не обратить свое внимание на шалот — что уж скрывать, приметностью он и правда не отличается. Маленький шалот способен вызывать лишь снисходительные взгляды непосвященных, а зря: этот младший брат привычного лука и член всей большой и дружной луковой семьи включен в рецепты кухонь от Азии до Европы. Загляните в рецепты французских блюд ... Читать дальше...

Последние исследования показали, что щетка для очистки гриля является хоть и эффективным, но весьма не безопасным инструментом. Во время очистки всегда существует риск того, что щетинки сломаются, останутся на решетке и вместе с едой попадут в организм. Подобные случаи уже неоднократно были зафиксированы в США. Вероятность небольшая, но зачем рисковать, если есть масса других, более безопасных способов очистить гриль. Вместо привычной щетки стоит попробовать один из альтернативных методов очистки... Читать дальше...

Китайская кухня славится на весь мир уткой по-пекински, черепаховым супом, столетними яйцами и пельменями. Название последних, впрочем, как и способ приготовления и начинка, могут меняться. В разных провинциях найдутся свои излюбленные виды. Кулинарый бестселлер шанхайской кухни – пельмени сяо лун бао. От других разновидностей их отличает то, что помимо начинки, они содержат также и бульон. В приготовлении блюдо не самое простое, но не сложнее пекинской уткой. Его невероятный вкус определенно стоит того, чтобы с ними повозиться. Читать дальше...

Вегетарианцам, которые считают, что мясо в принципе не может быть полезным, этот материал лучше не читать. На самом деле в зависимости от вида и способа приготовления мясо действительно может благотворно или губительно отражаться на состоянии здоровья. Но есть и хорошая новость – традиционная зависимость «чем вкуснее, тем вреднее» здесь не работает. И каждому вредному куску есть вполне здоровая замена, стоит только разобраться в особенностях того или иного блюда. Кроме того, есть несколько безусловных факторов... Читать дальше...

Давние споры на тему того, сколько нужно выпивать воды за день, чтобы поддерживать водный баланс, до сих пор не могут «родить» истину. Кто-то еще верит утверждению, что нужно 8 стаканов, кто-то старается выпивать хотя бы литр, силой заставляя себя вновь и вновь возвращаться к бутылке с водой. Не снижать уровень жидкости в организме действительно важно, однако ученые доказали – это можно делать и без насилия над собой. Необязательно заставлять себя пить воду каждые полчаса, достаточно лишь включить в рацион те продукты... Читать дальше...

Сочный кусок мяса правильной степени прожарки — довольно самостоятельное блюдо. Некоторые полагают, что ему не нужен ни соус, ни гарнир. Утверждение это вполне справедливо, если вы один решили осилить увесистый портерхаус. В остальных случаях гарнир не будет лишним на столе. Внушительные куски жареного мяса подают с легким гарниром вроде салата. Небольшие стейки или отрубы, рассчитанные на большую компанию, дополняют чем-то посерьезнее, и классическая картофельная масса — это не единственный вариант для гарнира. Читать дальше...

Большинство из нас ест "здоровую" еду потому, что так о ней говорят на этикетке. Далеко не у всех есть время на просмотр бесконечных списков ингредиентов — а ведь далеко не все они полезны даже под знаменем правильного питания. Таких продуктов довольно много и они способны нанести вред вашему стремлению питаться правильно. Чтобы не пропустить врага, мы составили список еды, которая в большинстве своем являются здоровой только на словах.

Как вы думаете, вы едите здоровую пищу потому, что так о ней говорят этикетки или же сами определяете степень «здоровости»? Не у всех есть время на просмотр бесконечных списков ингредиентов — такие люди попадаются на маркетинговые уловки производителей товаров, которые продаются под знаменем правильного питания. Таких продуктов довольно много, однако они способны нанести вред вашему стремлению питаться адекватно и умеренно. Чтобы не пропустить врага, мы составили список продуктов, которые являются здоровыми только на словах. Читать дальше...