Новости за 10.07.2018

Эрнест Хемингуэй за свой необычайный талант и разудалый образ жизни является одним из любимейших писателей многих наших современников. Не остает от него и Сергей Довлатов, но он, к сожалению, не оставил после себя никаких рецептов любимых коктейлей, зато старина Эрнест постарался за двоих. Так, например, сегодня мы вплотную приблизим вас к таинству приготовления «Кровавой Мэри» по-хэмингуэйски. Запаситесь всем необходимым, пригласите интересных собеседников и приготовьтесь к тому, что вас, возможно, посетит муза. Читать дальше...

Чем вместительнее холодильник, тем больше продуктов мы стараемся в него положить. Базовый набор на каждый день размещается там, где до него будет легко дотянуться. А сразу за ним прячутся всевозможные баночки, коробочки и пакетики, содержимым которых мы пользуемся время от времени или же вспоминаем про них по особым случаям. Такого особого случая обычно ждет горчица. Достается эта баночка, как правило, по праздникам, когда в духовке запекается большой кусок мяса, хотя потенциал содержимого такой баночки куда шире. Читать дальше...

Вы никогда не задумывались, что пили могучие викинги из своих резных рогов? Или что потягивал царь Мидас из своего золотого кубка? Ответ лежит в сфере пчеловодства. Нужно сразу определиться с терминами — под медовухой мы будем понимать все напитки на основе меда, а не традиционный русский рецепт. Медовуха была предком всех алкогольных напитков в истории. Ее пили в древней Греции, герои эпосов, и даже боги на Олимпе не гнушались смочить губы медом. Мы собрали 10 фактов о питьевом меде, которые вам нужно знать. Читать дальше...

При приготовлении говядины не произойдет ничего страшного, если степень прожарки мяса окажется чуть ниже или выше желаемой. К курице же подобные вольности не применимы: курица с кровью опасна для здоровья, а пережаренное мясо курицы получается сухим и невкусным. Чтобы найти ту самую золотую середину, при приготовлении курицы важно не выходить за рамки рекомендуемой внутренней температуры. Соблюсти этот принцип особенно сложно при приготовлении целой тушки, поскольку для разных частей температура будет несколько отличаться. Читать дальше...

Лучше всего в нашей памяти задерживается то, чем мы впечатлялись будучи детьми. Даже спустя годы в памяти незыблемыми остаются картинки из детских книг, самые любимые сцены и детали. Так формируется наш вкус на всю жизнь. В том числе, и кулинарный вкус, ведь истории, сочиненные для детей и про детей, просто изобилуют рецептами немыслимых блюд, которые хочется немедленно приготовить и съесть. Пришло время вспомнить самые любимые лакомства нашего детства, которые мы так и не смогли попробовать – лакомства из выдуманных вселенных. Читать дальше...

Традиционно на Пасху красят яйца, пекут куличи, делают из творога пасху. Это наиболее распространенные блюда-символы праздника, но помимо них праздничный стол не обходится и без горячего. Поскольку Пасхой заканчивается Великий пост и на стол разрешается выставлять самые разные блюда, в качестве второго в старину подавали запеченного поросенка, дикую птицу, буженину или ягненка. Последний вид мяса, с точки зрения приготовления, без преувеличения можно назвать универсальным: он сочетается со многими специями... Читать дальше...

Разнообразные закуски для фуршетов и праздничных застолий традиционно скрепляют зубочистками или шпажками. Такое оформление и смотрится красиво, и делает весьма удобной подачу блюда. Все остальное время шпажки из дерева без дела пылятся в кухонном шкафу, хотя им можно найти интересное и полезное применение. Деревянные палочки или те же зачищенные веточки розмарина очень даже неплохо справляются с функцией шампуров, правда, непосредственно перед приготовлением шпажки придется замочить на час в воде, чтобы они потом не сгорели. Читать дальше...

Жесткие отрубы никогда не были в почете. Из-за необходимости дополнительной обработки и длительности приготовление предпочтение отдавалось более «благородным» частям туши. Но у французских крестьян особого выбора не было, и доступны для них были именно дешевые и грубые куски.

Фалафель, который без всяких сомнений можно назвать идеальным, представляет собой маленькие шарики, соблазнительно хрустящие снаружи и нежно пушистые внутри, обладающие густым ароматом трав. Они подаются с овощами и соусом, вместе создавая букет вкусов, который невозможно описать словами.

На одной глазунье разнообразие яичных блюд не останавливается — из этого продукта можно сделать множество самых разных пирогов. А уж этот рецепт поможет понять, что яйца можно превратить в настоящий кулинарный шедевр.

Узбекская кухня – это древнее собрание восточных традиций, основанных не только на естественном желании вкусно есть, но и на ритуалах и легендах. Правда узбекское меню вовсе нельзя назвать диетическим, а кое-кому оно покажется откровенно тяжелым. Но в этом главная его прелесть и принцип – не отказывать себе в удовольствиях, ведь жирное, наваристое, плотное и сладкое гораздо вкуснее постного и жидкого. Кстати, в Узбекистане по понятным причинам вообще нет блюд со свининой, ее заменяют жирной бараниной. Читать дальше...

Про копченое или просоленной свиное мясо со слоями сала, полученное путем особой откормки животных, в общих чертах мы знаем только то, что оно обладает высокой энергетической ценностью, аппетитным ароматом и готовят его преимущественно в паре с яйцами. Еще про него вспоминают собирая сэндвич. Когда дело доходит до приготовления других блюд, бекон почему-то остается не у дел, хотя его потенциал гораздо шире, чем яичницы и бутерброды. Хрустящими кусочками бекона можно дополнить суп, добавить их во второе, салаты или подать как закуску. Читать дальше...

Приготовить яйца можно разными способами. Французам приглянулось больше всего поширование, это когда изначально нежный продукт томят в горячей жидкости, не достигшей температуры кипения. Варить таким способом можно самые разные продукты, например, рыбу, но наибольшей популярностью пользуются именно яйца. Сварить яйцо без скорлупы считается высшим пилотажем. Тут нужна некоторая сноровка и солидная практика. В ресторане яйцо пашот выглядит идеальным просто потому, что повара варят десятки, сотни и даже тысячи яиц в неделю... Читать дальше...

Оладьи из картофеля – вкусное, простое и универсальное блюдо. Они подходят и для завтрака, и для обеда, и для ужина. Эти 4 несложных и прекрасных рецепта заставят вас в этом убедиться и заодно обогатят ваши кулинарные навыки.

Из всех вариантов подачи сыра на столах больше всего прижилась сырная тарелка и тонки ломтики на бутерброде. В большинстве же рецептов его удостаивают лишь места вспомогательного ингредиента, который добавляется, как правило, в конце и обычно в тертом виде. Между тем этот популярный продукт представляет целый раздел самодостаточных блюд, где основным ингредиентом выступает сыр. Самый что ни на есть классический вариант такого сырного блюда — фондю. А вообще на огне или в духовке из одного только... Читать дальше...

Как гласит известная поговорка: «ты то, что ты ешь». Мы абсолютно согласны с этим утверждением и стараемся доносить до вас ту еду, «быть» которой не только не стыдно, но и полезно. Тем не менее далеко не все гурманы предпочитают пищу, не вызываeт желудочные колики одним только видом. Некоторым по вкусу блюда, которые манят не только экзотическим вкусом, но и рекордным содержанием калорий и ударной дозой углеводов и жиров. 

Многие люди так никогда и не попробуют самые вкусные сыры на Земле из-за того, что они ужасающе пахнут. Бесполезно убеждать их в том, что запах сыра почти никогда не отражает его вкус. При этом чем более вонючим является конкретный сорт сыра, тем более вероятно, что у него очень тонкий и неповторимый вкус. Конечно, такие продукты создают некоторые проблемы, например, при транспортировке или хранении дома, однако, раз попробовав, можно остаться преданным поклонником вонючего сыра и закрыть глаза на все неудобства. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Даже навскидку можно назвать с десяток причин, по которым стоит отказаться от молочного шоколада в пользу темного. Хотя у него своеобразный, горький вкус, он оказывает положительное влияние на весь организм. Регулярное употребление темного шоколада способствует устранению нервных нарушений, повышает работоспособность и выносливость, улучшает работу кровеносной системы и препятствует образованию тромбов — и эта лишь небольшая часть его полезных свойств. А с тех пор как исследователи... Читать дальше...