Новости за 04.07.2018

С блендером приготовление супов, смузи, соусов занимает считанные минуты. Многофункциональный прибор стал настолько незаменим на кухне, что многие уже и не представляют, как можно обходиться без него. Иногда такой подход перерастает в привычку измельчать в блендере практически все, что попадается под руку. Но несмотря на «грозный» внешний вид прибора, у стандартных моделей эксплуатационные возможности не столь широки, как этого бы хотелось. Отдельные ингредиенты легко могут вывести из строя вашего кухонного помощника. Читать дальше...

Многие, кто сталкивается с рецептами и приготовлением пищи, наверняка обращали внимание на часто используемый термин «кошерная соль». Мы разобрались, какое это имеет отношение к кошерной кухне и откуда возник этот термин.

Для приготовления любого блюда мясо по умолчанию должно быть свежим. Однако возможность выбраться в магазин и купить себе нужный кусок представляется не всегда и на такой случай предусмотрительные люди держат пару-тройку кусов мяса в морозилке про запас.

Мясо — основной источник полноценных пищевых белков, которые содержат все незаменимые аминокислоты в равномерных пропорциях. Кроме того, в мясных продуктах много витаминов группы В и РР (особенно много их в таких мясных субпродуктах как печень и почки), а также калия и фосфора. В мясе много экстрактивных веществ, которые при варке переходят в бульон. Они тонизируют организм, стимулируют работу кишечника. Но если полезные свойства мяса — это общепризнанный факт, то дискуссии об идеальном способе... Читать дальше...

Несмотря на многообразие отрубов, для многих этот ассортимент заканчивается на проверенном шорт рибс, рибае или старом добром филе. Использование менее популярных частей даже опытные кулинары избегают по одной простой причине — не знают с какой стороны к ним подступиться и что в принципе с ними можно сделать.

При желании практически для любой части туши можно найти подходящий рецепт, если заглянуть в поваренные книги разных стран. Отруб, который в одной части света считается альтернативным... Читать дальше...

При всей своей любви к еде в принципе и поздним ужинам в частности итальянцам удается оставаться стройными и подтянутыми. Секрет кроется в соблюдении средиземноморской диеты и употреблении пасты, изготовленной из твердых сортов пшеницы, которая никак не отражается на талии. При этом подается она не в качестве гарнира, а как вполне самостоятельное блюдо, размер порции которого в среднем составляет 70-80 граммов. Пасту слегка недоваривают, оставляя текстуру что называется «на зубок», что усложняет процесс усвоения углеводов. Читать дальше...

Из-за схожести своей структуры с мясом, тунец считается не самой простой рыбой в приготовлении. Ее, как правило, обжаривают на гриле, а чтобы подчеркнуть необычный вкус, дополняют соусом.

У любой разновидности мяса помимо классических отрубов, которые мы покупаем изо дня в день, есть так называемые бюджетные части и субпродукты. Обычно их причисляют к «неликвидным остаткам», из которых вряд ли получится что-то стоящее. Между тем все эти «невыразительные» части продолжают уверенно отвоевывать и укреплять свои позиции в меню. Подкупают они своими демократичными ценами и тем, что в руках умелого повара любой альтернативный кусок может превратиться в блюдо, превосходящее по нежности всеми любимый рибай. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Одно только упоминание о сингапурской уличной еде заставляет учащенно биться сердца миллионов гурманов. По вкусу и качеству блюда в обычных фудкортах ничуть не уступает ресторанам. Об местной кухне и поварах слагают легенды, и, надо сказать, совершенно заслуженно. Одно мастерство этого парня чего стоит! Своей скоростью приготовления бургеров он может заткнуть за пояс любого звездного шефа.

http://www.youtube.com/watch?v=WpBOxDaM9Pc

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным, ведь в него можно добавлять практически все любимые овощи. Не будет никто спорить и с тем фактом, что именно суп с курицей является лучшим решением для холодных зимних вечеров, особенно, если он приготовлен по этому «пряному» рецепту.

Для кого-то приготовление еды — это искусство, для кого-то — наука. Так или иначе, халатное и безответственное отношение к этому важному процессу может повлечь за собой самые непредсказуемые жертвы — от банальных ожогов до испорченного романтического ужина, в финале которого ваша пассия стоит, согнувшись пополам, но не совсем в той комнате и уж точно не в том антураже. Осечек, которые можно допустить, колдуя над горшками и кастрюлями, великое множество. От ошибок никто не застрахован, идеальных людей нет ... Читать дальше...

Вариантов приготовления и подачи хумуса великое множество. Классический делается на основе тахини, оливкового масло, чеснока, сока лимона и паприки. Если вы хотите придать закуске новые вкусовые оттенки, просто добавьте в него один яркий ингредиент, как, например, жареный красный перец.

Фруктами или овощами трудно удивить, сегодня с доступом даже к самым экзотическим экземплярам особых проблем нет. Но существуют поистине фантастические плоды, в существование которых реально бывает сложно поверить. Между тем в некоторых регионах они могут быть столь же популярны, как у нас — картофель или яблоки. Именно поэтому можно утверждать, что они — не просто еда, а элемент культуры и образа жизни. Причем любовь к некоторым фруктам и овощам из нашего списка объяснить довольно трудно.

Шурпа — это бесспорно одна из кулинарных визитных карточек Востока, которую в том или ином виде готовят в десятке государств этой части света. Несмотря на то, что испортить шурпу довольно сложно, приготовить ее правильно тоже не так-то легко, но мы сегодня обучим вас всем секретам этого супа.

Картофельное пюре – идеальный и самый распространенный гарнир для мяса, рыбы, грибов. И на первый взгляд готовить пюре просто, но отчего-то оно редко выходит идеальным. Комки, клейкость или отсутствие вкуса – лишь немногие проблемы с этим гарниром, которые могут возникнуть, если не знать нескольких кулинарных приемов. Главное заблуждение тех, кто считает, что пюре – это легко – в том, что они не принимают во внимание крахмал. Это очень капризное вещество, которого в картофеле очень много. И то... Читать дальше...

Стресс, усталость, обезвоживание — вот три кита, на которых чаще всего базируется неизвестно откуда возникшая головная боль. Усугубить ситуацию могут и другие факторы, например, громкие звуки, но об одном из них 90% людей на планете даже не подозревают. Речь идет о еде и напитках, которые через содержащиеся в них химические компоненты могут регулировать секрецию гормонов или другими способами влиять на наше самочувствие. Конечно, здесь все очень индивидуально, ведь восприимчивость к одной и той же еде у разных людей не одинакова. Читать дальше...

Фрикадельки едят во всем мире, но только в Греции их готовят с такой нежной любовью и ароматным соусом. В Греции традиционно готовят фрикадельки из баранины, с добавлением большого количества специй и трав.

Ингредиенты:
Фарш из баранины - 0,5 килограмма
3 зубчика чеснока,
измельчить 1 яйцо,
слегка взбить 1/3 чашки рубленого белого лука
1/4 чашки сухарей
1,5 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеной мяты
1/2 ч.л. морской соли
Раскрошенный сыр фета для подачи
... Читать дальше...

Как мы все уже давно поняли, причиной лишнего веса служит вовсе не содержание жира в пище, а содержание углеводов. В крови углеводы превращаются в сахар, и чтобы нейтрализовать его излишки, в игру вступает инсулин, и он-то как раз компонует сахар в жировые клетки. Если ваши органы начинают оказывать инсулину сопротивление, в будущем вас ждут такие неприятные вещи, как диабет, проблемы с сердцем и высокое давление.