Новости за 06.07.2018

Вокруг фактов и мифов об истинном вреде кока-колы разгораются нешуточные споры в то время, как весь мир продолжает поглощать ее в немыслимых количествах. Ежегодно по всему миру продается 1,6 миллиарда бутылок. Маркетологи все еще стараются придумать новые виды этого напитка, якобы менее вредного, не такого сладкого, а то и вовсе полезного для организма. Несмотря на все это наука – вещь упрямая. И простое профессиональное наблюдение за человеческим организмом лишь в течение часа после употребления... Читать дальше...

Большинство коктейлей в среднестатистических барах стоят не дороже тысячи рублей, и это понятно: их ингредиенты не включают ничего сверхъестественного, а приготовление не занимает более 20 минут. Но если постараться, можно выпить по-настоящему удивительные образцы коктейльного искусства, цена которых превышает и 500, и 1000 долларов. Если взять сверхдорогой алкоголь, то цена на него складывается чаще всего из-за инкрустированных бриллиантами бутылок, эксклюзивного дизайна и репутации бренда. С коктейлями все по-другому. Читать дальше...

Один из основных принципов здорового питания – есть больше овощей. Клетчатка помогает пищеварению, а полезные вещества насыщают организм всем необходимым. Некоторые последователи ЗОЖ утверждают, что термообработка овощей – зло, которое сводит все эти усилия на нет. Они же призывают по возможности есть эти продукты только сырыми, таким образом увеличивая процент витаминов и минералов, попадающих в наш организм. Как оказалось, в отношении некоторых овощей это абсолютный миф. Часть из них нужно обжарить или сварить... Читать дальше...

При умелом использовании кофе может стать ингредиентом как для приготовления выпечки, так и отдельных основных блюд. Как бы странно это не звучало, но сочетается оно и с мясом. Попробуйте сделать из кофе сухую приправу и натереть ей ребрышки, и знакомое блюдо откроется с абсолютно новой, неожиданной стороны. Сразу скажем, что готовится такое блюдо неприлично долго, но и результат стоит всех этих томительных часов ожидания.

Давно подмечено, какое влияние оказывает на человека созерцание огня: гипнотическое, опьяняющее, уводящее в место, где время замирает. Вне зависимости от того, готовишь ты что-то или нет, когда поблизости с тобой что-то горит, пространство наполняется уютом и покоем. Дым играет в этом большую роль: поднимаясь от пламени полупрозрачной пеленой, он тут же утекает непредсказуемым потоком, оставляя после себя запах древесины. Обратная сторона такой романтики известна всем, кому дорог аромат копченого мяса и рыбы. Читать дальше...

В повседневном меню курица встречаются намного чаще, чем другие разновидности мяса. Не в последнюю очередь это связано с тем, что приготовление отдельных частей курицы не занимает много времени, что особенно актуально после долгого рабочего дня, когда нет никакого желания провести весь вечер у плиты. Даже при минимуме усилий и приправ из бедрышек и грудок можно приготовить оригинальные и вкусные блюда. Со стороны они могут показаться сложными, но на самом деле на все про все уйдет не более 30 минут! Читать дальше...

Функции современных плит столь разнообразны, что на них можно приготовить блюдо любого типа и уровня сложности. Пожалуй, единственной опцией, которой им недостает, является волнующий дымный аромат. Тут на помощь может прийти специальная пушка-коптильня, но в летний сезон можно обойтись без нее, просто переместив любимые блюда на гриль. Прямо на углях, а точнее на решетке над ними, прекрасно получаются не только стейки и рыба. На огне можно приготовить много других разнообразных блюд, причем как целиком... Читать дальше...

Чугунную посуду производители представляют как основную рабочую лошадку любой кухни, на которой можно и яйца пожарить, и пирог испечь. На практике же любимая многими кухонная утварь не так универсальна, как нам ее преподносят. При контакте чугуна с некоторыми продуктами изменяются их вкусовые свойства и текстура, а сама посуда быстро выходит из строя, даже если за ней ухаживать должным образом. Давайте разберемся, какие блюда следует держать подальше от годами не теряющей вида чугунной утвари.

Когда дело доходит до жарки мяса и рыбы, большинство предпочтет приготовить сочный стейк по той простой причине, что жарка рыбы — процесс ответственный и требующий повышенного внимания. У рыбы нежная мякоть, поэтому за ней нужен глаз да глаз и точный расчет времени приготовления. Без соблюдения этих принципов рыба получается пережаренной сверху, полусырой внутри, сухой, безвкусной или же просто развалится на хлопья. Подобный «шедевр» случалось приготовить практически каждому, что впоследствии отбивало всякую охоту пытаться пожарить рыбу. Читать дальше...

Пока фаст-фуд со всеми вытекающими составляет солидную часть вашего повседневного рациона, буквально каждый фрукт или овощ воспринимается как глоток здоровья и твердый шаг к правильному питанию. На деле же все обстоит сложнее настолько, что опытные «зожники» могут в пух и прах раскритиковать ваше меню, даже если оно полностью состоит из растительных компонентов. Как оказалось, учитывать нужно не только калорийность блюда, но и количество содержащихся в нем полезных веществ и минералов: клетчатки... Читать дальше...

Если кому-то наскучили традиционные салаты на праздничном столе, то это можно легко исправить, добавив изысканности в рецептуру. Так, напрмер, сделал шеф-повар Михаил Семагин с классической «Мимозой», интерпретацию которой мы предлагаем оценить и вам.

Баклажаны – это растения из семейства пасленовых, которые пользуются огромной популярностью в кухнях всего мира. И хотя все считают баклажаны овощами, фактически это ягода, и в ботаническом смысле их рассматривают именно так. Интересно, что баклажаны нужно есть обязательно недозревшими, так как при полном созревании плод становится безвкусным и грубым по текстуре. И хоть баклажан иногда называют «армянским огурцом», с этим овощем у него нет ничего общего. Зато есть много полезных свойств, которыми просто нельзя пренебрегать... Читать дальше...

С наступлением лета окрошка начинает стабильно занимать заметное место в нашем меню. Вариантов приготовления этого супа может быть много. Сегодня мы предлагаем остановиться на рецепте с добавлением языка, от Русико Шаматава, шеф-повара ресторанов «Джонджоли».

Наверняка у вас даже нет никаких ассоциаций с айвой, потому что редкий кулинар-любитель знает, какова она на вкус. У этого странного на первый взгляд фрукта дурная репутация – кажется, он забрал все худшее, что может быть в грушах и яблоках, и совершенно несъедобен в сыром виде. Кислая вяжущая мякоть айвы жуется с трудом, как у незрелой груши. Между тем этот фрукт не только богат минералами и витаминами, но и является потрясающей добавкой во множество блюд. Все дело в умении его готовить. Непозволительное упущение ... Читать дальше...

Сахар – тот самый зловещий продукт, от которого нужно отказаться в первую очередь при многих проблемах со здоровьем. И тот самый продукт, от которого тяжелее всего отказаться, какая бы опасность здоровью ни угрожала. Только на сахар приходится в среднем 200 наших ежедневных калорий. И мы практически этого не замечаем, потому что сахар – это не только две ложки в кофе каждое утро.

Хороший кусок мяса не требовал ничего, кроме сковороды, специй и огня. Однако, даже такая мясная классика как стейк не может оставаться в стороне от развивающейся науки кулинарии. Мы же расскажем о нескольких приемах, которые реально влияют на вкус стейка, независимо от качества отруба. 

Сахароза, известная в быту как сахар, необходима организму для слаженной и гармоничной работы систем. В процессе рафинирования сахар теряет полезные вещества и витамины, и его неумеренное употребление приводит к дисбалансу и серьезным заболеваниям. Суточная норма потребления сахара лимитирована 60 граммами. Но позволяя себе сладости, газировку, фастфуд и много чего еще, мало кому удается удержаться в установленных рамках.