Новости за 02.07.2018

Все мы хорошо осведомлены о том, что сахар очень коварен и за его избыточным потреблением нужно следить не меньше, чем за количеством калорий в своей тарелке. Соль же в качестве вкусового антагониста сахара подвержена такому надзору в гораздо меньшей степени, хотя у здорового человека ежесуточная норма потребляемого натрия не должна быть больше 2300 мг в сутки. При повышенном кровяном давлении эту цифру и вовсе нужно сократить до 1500 мг, но большинство людей даже не знают о постоянном перевыполнении «плана» по натрию. Читать дальше...

Если вам знакомо чувство разочарования от заплесневевших овощей после очередной ревизии холодильника, то вы, как и весь остальной мир, знаете, что выбрасывать пищу это но только дорого, но и довольно обидно. Однако, не все так плохо — в мире существуют овощи, которые способны храниться очень и очень долго. Запаситесь ими и вам не придется в очередной раз выбрасывать еду, а под рукой всегда будут полезные и сочные овощи.

В деле приготовления еды не может быть мелочей. Нас преследуют не только пищевые отравления, но и настоящие болезни, которые могут развиться из-за неправильного обращения с ингредиентами и обработки продуктов для сложных и даже простых блюд. Даже шефам не удается полностью избежать типичных ошибок на кухне, ведь иногда с ними процесс кажется проще и быстрее. Тем не менее стоит знать, как подобные огрехи могут повлиять на здоровье и качество жизни.

Мы, люди, – весьма ленивые существа. Большая часть довольствуется информацией, которая попала к нам, например, от мамы в детстве или от друзей, и мы не утруждаем себя попыткой узнать об этом точнее. Между тем, зачастую это мифы, не имеющие никакого отношения к реальности.
Я помню, как моя мама всегда прожаривала мясо так, чтобы оно было все серое. Она думала, что таким образом «выжаривает» оттуда все вирусы и микробы. Между тем, это, мягко говоря, заблуждение. Также она считала, что, покупая мясо на рынке, она покупает парное мясо. Читать дальше...

Пицца — это без сомнения одна из самых популярных в мире закусок, сытность которой конкурирует разве что с количеством вариантов ее же исполнения. Единственным же недостатком является лишь то, что без владения таинством приготовления теста под основу и наличия специальной печи вам вряд ли удастся в точности воссоздать дома неповторимое блюдо итальянских пиццайола. Но совершенно не обязательно расстраиваться по этому поводу, а лучше принять ситуацию как шанс попробовать что-то совершенно новое. Читать дальше...

Всем хороши ресторанные рецепты, в том числе и идеальными вкусовыми сочетаниями мясной основы с гарнирами и соусами. Вот и в этом рецепте ребрышки невозможно представить в отрыве от сладко-пряного соуса пеппер и запеченного картофельного гратена.

— Оливковое масло и анчоусы —

Компенсировать отсутствие дымного аромата могут некоторые ингредиенты, например как в этом бургере Black Jack. Этот сочный гамбургер получает свою долю ароматов из оливкового масла и анчоусов. Сочетание вкусов может обмануть даже опытного поклонника гриля из-за явного присутствия тонкого дымного аромата, которое появляется тогда, когда эти ингредиенты начинают работать вместе.

— Зира и пряности —

Нежная баранина с пряностями и зирой — главной... Читать дальше...

Сербия ввиду своего географического положения и длительных исторических связей с соседними ближневосточными и средиземноморскими странами сформировала свои особенные кулинарные традиции. Здесь на одном прилавке и в меню ресторанов отлично уживаются люля-кебабы и ореховые роллы, торт Захер и плов из баранины. Конечно, в зависимости от региона также разнятся и вкусы местного населения, но каждый уважающий себя сербский ресторан старается предложить максимально широкий выбор, чтобы туристу было из чего выбрать и с чего остаться довольным. Читать дальше...

В хорошую погоду гриль редко простаивает без дела. На решетке чаще всего оказывается мясо, птица или рыба, хотя мастера барбекю не устают повторять, что приготовить на нем при желании можно даже десерт, не говоря уже о более простых блюдах. Но одно дело рассуждать о гипотетических возможностях, совсем другое — делиться рецептами. 9 известных шеф-поваров рассказали о своих любимых нетипичных продуктах, которые они предпочитают жарить на гриле.

Приготовьтесь к тому, что вы больше никогда не будете покупать кетчуп в магазине. Теперь готовить любимый томатный соус вы будете самостоятельно и навсегда забудете о магазинных аналогах.

В условиях острой нехватки времени полуфабрикаты становятся настоящим спасением. Надо ли говорить, что домашние заготовки гораздо вкуснее и полезнее магазинных. То что готовятся они целую вечность — не более чем миф. На любимые и взрослыми и детьми рыбные палочки уйдет каких-то 5 минут, при этом хранить их в морозилке можно до 3-х месяцев — останется только достать и пожарить.

Когда от жары буквально плавится асфальт, совсем не хочется видеть на своей тарелке тяжелую и жирную пищу. В это время года фаворитами меню становятся холодные супы и легкие салаты. Обязательным ингредиентом летних салатов должна быть листовая зелень и овощи, содержащие много воды. Такие салаты прекрасно освежают в зной, частично восполняют запасы жидкости и заряжают витаминами. Эти 7 оригинальных салатов помогут восстановить силы в жаркий летний день и обеспечат зарядом бодрости до конца дня.

Вероятнее всего, вы не могли не заметить, что в последнее время едва ли не самым популярным суперфудом считается авокадо. Его рекомендуют есть и в качестве десерта, и в качестве ингредиента для салата, и как основное блюдо. Однако никому не приходило в голову проследить, какие реальные изменения произойдут, если есть авокадо каждый день. Существует ли риск набрать вес, ведь в авокадо очень много жиров. Можно ли им реально насытиться? И действительно ли этот фрукт так полезен, как о нем говорят. Читать дальше...

Когда картофель впервые завезли в Европу, диковинную культуру встретили скептически и причислили к декоративным растениям. Для того, чтобы он попал на стол, французскому агроному Антуану-Огюсту Пармантье пришлось развернуть целую кампанию по пропаганде картофеля как съедобного продукта. Он устраивал званые обеды с блюдами из картофеля, дарил цветы картофеля, выставлял вооруженную охрану у картофельного поля, а на ночь убирал конвой, чтобы любопытные жители могли украсть пару клубней ценного корнеплода. Читать дальше...

Редис скороспелый овощ, который дает урожай уже спустя три недели после посева. Как только его сочные корнеплоды попадают весной на наш стол, главным блюдом меню становится салат с редисом. Между тем область применения в кулинарии этой овощной культуры гораздо шире. Его острый вкус с легкой горчичной ноткой может внести разнообразие и дополнить вкус многих блюд. Редис хорошо переносит жарку, запекание и тушение, а если проявить фантазию, из него можно сделать даже карпаччо. Отложите пару штук для того... Читать дальше...

Вряд ли остался на Земле хоть один человек, который способен поглощать сладости и не испытывать чувства вины, которое ему навязывают со всех сторон. Разговоры о вреде сахара не утихают ни на минуту и доносятся со всех сторон. Об этом пишут все — от женских журналов до серьезных диетологов и не всегда эти дискуссии приходят к однозначным выводам.

Печеный картофель считается обязательным блюдом туристических походов и пикников. Впрочем, при правильном оформлении годится он и не только для походных условий. Из печеного картофеля получается вполне себе подходящий вариант для гарнира. Вместо углей от костра или гриля запекается он в духовке. Еще одним весомым аргументом, чтобы включить печеный картофель в меню, является то, что в печеном виде он сохраняет большинство полезных веществ и витаминов. Надоесть это блюдо не может, так как его вкус... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Поддельные брендовые вещи из Китая уже давно никого не удивляют. А что вы скажете о продуктах, которые теперь без особого труда делают искусные китайские мастера? В первую очередь, речь идет об искусственных яйцах. Посмотрите, как идет процесс их создания.

Желток изготавливают из специальной химической смеси, которую окрашивают пигментом и опускают в форму, чтобы сделать ее шарообразной.

Затем уже немного загустевшую смесь опускают в углекислый калий. Читать дальше...

Такой экзотический плод, как авокадо, с завидной регулярностью попадает во всевозможные рейтинги. Его считают и одним из лучших суперфудов, и антиоксидантом, и наделенным омолаживающими свойствами продуктом. Польза фрукта обусловлена его составом: авокадо богат минеральными веществами, микроэлементами и витаминами, такими как Е и B. Повод более чем весомый, чтобы включить его в меню. Тем не менее на столе он появляется не часто. Причина проста — многие не знают, что куда и как его добавлять. Пришло время исправить это упущение. Читать дальше...