8 способов сделать жесткое мясо мягким

Тайский маринад

1/2 чашки коричневого сахара
1/4 чашки мясного бульона
3 ст.л. рыбного соуса
1/3 чашки сока лайма
2 зубчика чеснока, натереть
1 ч.л., измельченного красного перца
1/4 чашки растительного масла

Цедра лайма для украшения после обжарки

Маринад с томатной пастой

1/2 чашки вустерширского соуса
1/4 чашки светлого соевого соуса
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. мелассы
1 ч.л. каперсов, промыть
2 ч.л. горчицы грубого помола
2 ч.л. томатной пасты
1/2 чашки растительного масла

Нарезанный шнитт-лук для подачи после обжарки

Маринад терияки

3/4 чашки соевого соуса
3 ст.л. меда
3 ст.л. белого уксуса
1-1/2 ч.л. свежего тертого имбиря
5-6 зубчиков чеснока, измельчить
1 зеленый лук, мелкого нарезать
3/4 чашки рапсового масла

Маринад Гиннесс

2 бутылки (по 350 мл) пива Гиннесс
1/2 чашки светлого соевого соуса
1 ст.л. мелассы
1 ст.л. меда
6 зубчиков чеснока, натереть
2 ч.л. копченой паприки
1/4 ч.л. кайенского перца
2 ч.л. черного перца
2 ч.л. крупнозернистой соли без добавок

Маринад c бальзамиком и розмарином

Смешать в блендере:
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1 ч.л. сушеного орегано
2 ч.л. дижонской горчицы
1/2 чашки бальзамика

Постепенно добавить:
1 чашку оливкового масла

В конце по вкусу добавить в маринад соль и перец

Маринад c текилой и лаймом

1/4 чашки золотой текилы
2 ст.л. нарезанного чипотле в соусе адобо
1 ч.л. соуса адобо
Сок 2-х средних лаймов + 1 ч.л. цедры
2 зубчика чеснока, натереть
1/4 ч.л. мелко нарезанной свежей кинзы
1/2 ч.л. кумина
1/2 ч.л. порошка чили
1/4 ч.л. перца
1/2 ч.л. или по вкусу крупнозернистой соли без добавок

Маринад с йогуртом

1 чашка нежирного греческого йогурта
1/2 ч.л. нектара агавы
1 ч.л. листьев свежей мяты, нарезать
2 ст.л. оливкового масла

Маринад с эспрессо

6 шт. зеленого лука, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, измельчить
1-1/2 чашки эспрессо
1/2 чашки воды
1/2 чашки бальзамика
1/2 чашки дижонской горчицы
1/2 чашки коричневого сахара
4 ст.л. рапсового масла
Соль и перец по вкусу