Новости за 16.11.2018

Надписи made in china нет разве только на валенках и банке с бабушкиными солеными огурцами. Большая же часть представленной в магазинах продукции производится в Поднебесной. Китайские умельцы могут сделать или скопировать все что душа пожелает. И все это в кратчайшие сроки, по самой низкой цене. Правда, за экономию все-таки приходится платить, и в случае с продовольственными товарами — ценой собственного здоровья.

Виноделие в Чили началось где-то в середине XVI века, но только в XVIII веке были завезены французские сорта винограда — каберне, мерло, шардоне и совиньон блан. Некоторые старые, более чем 100-летние лозы, до сих пор сохранились в стране благодаря Андам. В свое время они спасли Чили от филлоксеры, которая нанесла значительный ущерб виноградарству Европы. И сейчас чилийские виноделы, одни из немногих, могут позволить себе роскошь не обрабатывать виноградники химическими веществами.

Желание жить подталкивало людей ставить над пищей химические опыты во имя ее сохранения. Предки смекнули: чтобы мясо — фундамент рациона — хранилось дольше, нужно остановить в нем все органические процессы, ведущие к разложению и порче. Для этого его нужно замариновать, создав такую среду, где много кислоты, соли и прохлады, а воздуха, наоборот, нет или его очень мало. Вот и все, человечество спасено от голода, и тут можно было бы остановиться, если бы не азарт гурманов и кулинарные поиски. Многообразие мировых кухонь и ингредиентов... Читать дальше...

Приготовление

С кулинарной точки зрения свиная отбивная одновременно простое и сложное блюдо. Плюс его в том, что готовится оно быстро, без всяких мудреных ингредиентов и лишней возни. Однако без соблюдения техники приготовления даже хороший кусок свинины быстро превращается в нечто напоминающее подметку, которая с трудом жуется. Чтобы вкус готового мяса был выше всяких похвал, исходный ингредиент должен быть высокого качества, а сковорода во время жарки находиться под полным контролем. Вот 5 вещей, которые вам нужно знать о свиных отбивных... Читать дальше...

Приготовление

Отбивная по-милански традиционно готовится из тонких ломтиков мяса, которые панируются в хлебных крошках. Если к панировке еще и добавить немного трав, отбивная пропитается тонким душистым ароматом, превосходно оттеняющим мясной вкус.

В кулинарии существует целый раздел блюд, которые были названы не по основным ингредиентам или способу приготовления, а в честь реального человека. «Именные» блюда называют по фамилии их автора или того, кто хотя бы косвенно приложил руку к их созданию. К этой группе принадлежит популярное блюдо русской кухни — бефстроганов, также известное как мясо по-строгановски. Как и любое известное блюдо, оно успело обрасти немалым количеством легенд, связанных с историей его происхождения и приготовлением. Читать дальше...

В основу современной бельгийской кухни легли адаптированные средневековые рецепты, которые примерно в равных пропорциях смешались с лучшими традициями ближайших соседей. Типичный для французов творческий подход к подаче и сложносочиненность здесь тесно переплетены с минимализмом и простотой, свойственной для немецкой или нидерландской кухонь. Главный акцент в блюдах делается на использование региональных продуктов. В прибрежных регионах основу блюд составляет рыба и морепродукта, в то время как... Читать дальше...

— Куриные фрикадельки —

Ингредиенты на 8 порций:

4 ст.л. оливкового масла
3 ломтика черствого белого хлеба
200 мл. сливок 30% жирности
2 ст.л. нарезанного лимонного тимьяна
2 ст.л.л. нарезанной мяты
1 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот
600 гр. куриного фарша
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. семян кунжута

Приготовление:

Разорвать хлеб на мелкие кусочки и замочить его в сливках. Смешать фарш с хлебом, луком и травами и приправить солью перцем. Читать дальше...

Пельмени являются настолько распространенным блюдом, что установить родину этого блюда очень сложно. Само слово «пельмень» в русском языке означает не более чем одну из разновидностей этого чудесного блюда. Во всем мире пельмени лепят с мясом, рыбой, овощами и фруктами, варят, жарят и готовят на пару. Мы выяснили, какие пельмени готовят в разных кухнях мира.

Чесночный суп с истинно средиземноморским духом не требует больших усилий и может стать вашим личным кулинарным шедевром.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Великолепный, сочный и вкусный гамбургер вполне реально приготовить дома своими руками. Здоровые продукты, правильный рецепт — результат выходит в миллион раз вкуснее, чем в любом фастфуде.

Сердце любого бургера это котлета. Фарш лучше будет делать самостоятельно, так вкуснее. Есть небольшой секрет: молоть мясо стоит в блендере — котлета из приготовленного в мясорубке фарша немного разваливается.

Для вкуса в котлету добавляется обжаренный до хрустящей корочки бекон, перец и соль. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Хорошая ароматная уха отлично подходит для любого повода. Как известно, много рыбы для ухи никогда не бывает – поэтому сегодня у нас рецепт вкуснейшей ухи из трех видов рыбы от шеф-повара ресторана «Волна» Александра Попова.

Ингредиенты:

Бульон рыбный п/ф - 250 г
Морковь очищенная - 25 г
Картофель беби отварной - 40 г
Лук шалот - 25 г
Перец болгарский - 15 г
Помидоры конкассе п/ф - 20 г
Масло сливочное - 5 г
Петрушка... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Фарш, продукт чрезвычайно универсальный. Многие привыкли делать из него максимум котлеты, но блюд может быть гораздо больше.

Одним из таких оригинальных и вкусных блюд можно назвать рулетики из фарша. Они всегда получаются чрезвычайно сочными и хрустящими, ведь блюдо запекается в духовке, а бекон дает дополнительный сок и вкус.

Для приготовления из основных ингредиентов потребуется 300 грамм фарша и 200 грамм бекона. Сам фарш требует некоторой предварительной подготовки... Читать дальше...

О гладкой молодой коже мечтают даже те, у кого она пока что имеется. И наблюдать в бездействии, как она покрывается морщинами, не нравится никому. Но парадоксально, что сбалансировать свой рацион под нужды именно кожи так, чтобы она дольше не старела, мало кто решился. От недостатка ли знаний или от неверия в чудодейственные свойства некоторых продуктов, но люди продолжают считать, что едой делу не поможешь. На самом же деле в выборе еды вся суть. Минералы и питательные вещества, которые мы получаем из пищи... Читать дальше...

Баклажан — овощ, который занимает в нашей пищевой цепочке особенное место. Баклажаны могут стать основой для полноценного блюда и обладают удивительно насыщенным и самодостаточным вкусом, который отлично сочетается с различного рода специями, овощами и видами мяса. В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Впервые начали окультуривать баклажан уже более 1500 лет назад именно в тех краях, о чём свидетельствуют древние санскритские тексты. Распространился этот овощ благодаря арабам, завезшим баклажан в IX в. Читать дальше...

Новые веяния ЗОЖ добрались и до термообработки пищи. Некоторые специалисты вдруг заявили, что приготовление продуктов при высоких температурах делают их токсичными. Мало того, сырая еда, по их мнению, может помочь лечить некоторые болезни, включая артрит и диабет. В некоторых кругах считается, что ферменты и питательные вещества, изначально содержащиеся в продуктах питания, могут разрушаться от воздействия огня, и именно поэтому стоит попробовать перейти на так называемую сырую диету. Надо сказать... Читать дальше...

Как и всякий гастрономический хит картофель фри имеет множество интерпретаций. В классическом исполнении дело ограничится какими-нибудь дополнениями вроде черного трюфеля, карамелизированного лука и сложносочиненного соуса, но в его оригинальной версии вместо привычного картофеля используется абсолютно другой продукт. Для приготовления фри подходит большинство овощей, причем не обязательно бросать их в кипящее масло, вполне можно ограничиться духовкой. Получатся те же хрустящие брусочки, но с совершенно новым вкусом. Читать дальше...

Замораживать черствый хлеб нет никакого смысла. Он годится только на сухари. Положив в морозилку черствый хлеб, хоть через 2 недели, хоть через месяц вы достанете оттуда тот же черствый хлеб. Замораживать хлеб лучше всего пока он еще свежий — либо в день покупки или на следующий день.