Новости за 14.11.2018

Даже если принять во внимание, что прогресс не стоит на месте и вместе с ним эволюционируют вкусы человечества, все равно странно, что когда-то люди могли есть совершенно несъедобные по современным меркам блюда. Нет, мы не про летучих мышей и каменный век, а про намного более поздние времена, начиная с 50-х годов XX века, когда цветная пресса вовсю пыталась впечатлить читателей необычными сочетаниями ингредиентов. Нам на глаза попались 10 блюд полувековой давности, которые когда-то могли завоевать... Читать дальше...

Диетологи достойны похвалы с тех пор, как они списали все грехи с жиров, в чью сторону охотники до здорового образа жизни раньше боялись даже дышать, когда ошибочно проводили параллели между жирами в пище и жирами у себя под кожей. Отныне главные виновники за обрюзгшие тела — это углеводы. Но у всего в этом мире есть своя темная и светлая сторона, и когда врачи бойкотируют углеводы, они должны вносить ясность всего одним словом: быстрые. Классифицировать их подобным образом позволяет их моментальное расщепление... Читать дальше...

Как и многие популярные блюда, чипсы были изобретены случайно. Авторство этой легкой закуски приписывают Джорджу Краму, работавшему в 1853 году шеф-поваром ресторана гостиницы Moon’s Lake Lodge на курорте Саратога-Спрингс. Когда один из клиентов вернул на кухню фирменное блюдо заведения картофель фри, сославшись на то, что он слишком толстый, Крам как бы в шутку нарезал картофель тонкими ломтиками и обжарил. К всеобщему удивлению, модифицированная версия блюда пришлась по вкусу клиенту, а вскоре завоевала популярность и во всем мире. Читать дальше...

Красное вино является, пожалуй, самым жарким поводом для обсуждений, когда речь заходит о влиянии алкоголя на организм. Его используют в качестве аргумента как сторонники умеренного пития, так и те, кто ведет бескомпромиссную борьбу со спиртным. Первые напирают на то, что среди традиционно винных стран число долгожителей на порядок выше, чем в остальном мире, вторые приводят статистику исследований, где не все так однозначно с кровяным давлением и рисками развития нескольких видов рака. Впрочем... Читать дальше...

Буженина — исконно русское блюдо, которое представляет собой мясо (свинина, баранина, медвежатина), запеченное большим куском. Подобные блюда есть и в других европейских кухнях — так, в австрийской и немецкой кулинарии аналог буженинины называется швайнебратен. Однако, буженина имеет ряд особенностей, которые определяют своеобразие блюда.

Если отставить в сторону все умозрительные классификации людей по всему миру, окажется, что все они делятся на два лагеря — те кто любит хрустящую куриную кожицу и те, кто нет. Особая часть куриной кулинарии изучает рецепты хрустящей курочки и даже такие девиации, как отдельные блюда их куриной кожи. Мы собрали пять таких рецептов, которые подойдут тем, для кого хрустящая курочка — сакральный предмет.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Шурпу можно назвать настоящим шедевром среднеазиатской кухни. Наваристый суп сочетает в себе концентрированный мясной бульон, овощи и большое количество витаминов.

Самое интересное, что шурпа у себя на родине не считается супом в прямом смысле слова. Ее относят как к первому, так и второму блюду. Традиционно, мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в больших глубоких пиалах.

Рецепт шурпы несложен, но это блюдо из тех, что могут радовать множество раз. Читать дальше...

Тайская кухня формировалось под влиянием китайских, индийских и японских кулинарных традиций. Знаменита она в первую очередь блюдами из лапши, риса, карри и супами. Слава об этих экзотических блюдах разлетелась по всему миру как только заядлые путешественники открыли для себя Таиланд. Кухня моментально покорят своим необычным колоритом и особым ароматом. Чтобы ее отведать, вовсе не обязательно ехать на родину этих блюд. Некоторые из них вполне доступны для приготовления дома. Все что вам для этого понадобится ... Читать дальше...

Поверхность чугунной посуды устроена таким образом, что жиры и масла, попавшие на нее, образуют «антипригарное» покрытие. Оно не дает прилипать еде к стенкам посуды и защищает ее ржавчины. При таком наборе свойств посуда из чугуна должна была бы служить вечно, но когда дело доходит до практического использования, выясняется, что даже у чугуна может быть свой срок годности.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Чебуреки – одно из главных блюд Средней Азии. Там их готовили испокон веков, а в последнее время чебуреки стали популярны далеко за пределами исторической родины. Как и любое другое блюдо, чебуреки можно готовить во множестве вариаций. Но неизменным остается одно – невероятная сочность и насыщенный концентрированный вкус.

Именно они заставляют многих раз за разом возвращаться к чебурекам, где бы они не жили. А раз так, почему бы не приготовить их дома? Читать дальше...

У целой курицы есть огромное количество плюсов — меньшая цена, возможность приготовления разных частей тушки и куча других, с одним лишь минусом — необходимостью разделки. Страх, знакомый каждому, появляется тогда, когда мы подступаем к цельной тушке с обычным ножом. Как правило, большинство домашних кулинаров не знает законов обвалки мяса и режут курицу так, как получится. Но на самом деле, вы можете даже не использовать нож. Все, что нужно для качественной разделки курицы — прочные кухонные ножницы. Читать дальше...

Основными секретами долголетия считаются наследственность, климат и особенности питания. Диетологи в один голос утверждают, что здоровье и долголетие являются синонимами, и правильное питание в этом вопросе играет одну из ключевых ролей. Под правильным они подразумевают блюда, приготовленные щадящим способом и включающие большое разнообразие зелени, овощей и фруктов. Однако старейшие жители планеты представляют свой ежедневный рацион прямо противоположным образом. Вот что нужно обязательно включить в меню... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Во вкусе печёнки самым важным является сохранить сочность и мягкость. Стоит немного недосмотреть и блюдо становится сухим и пресным. Может быть поэтому печёнку некоторые не любят. Так что сегодня будем готовить сочную печень, тем более что процесс занимает считанные минуты.

http://www.youtube.com/watch?v=APsSqBL8788

1. Сначала надо подготовить наши ингредиенты. Для одной печени среднего размера необходимо 1-2 луковицы. Их надо нарезать кольцами средней толщины. Читать дальше...

Ревень — уникальное растение во многих отношениях. Его листья ядовиты, в то время как стебель считается съедобной частью. Он обладает терпким и кисло-сладким вкусом, напоминающим не то яблоко, не то клубнику. Первыми распробовали овощ жители Китая, и только потом в Америке и Европе на него взглянули как на оригинальный ингредиент, а не лечебное снадобье.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

У природы на все есть причина. Даже для формы яйц: биологи выяснили, почему у многих птиц яйца имеют тупой и острый конец.

Исследование проводила группа биологов, наблюдавшая за колонией арктических птиц. Оказалось, все довольно просто. Яйца птиц заострены с одного края, чтобы они не могли выкатиться из расположенного в неровной местности гнезда. Это общее эволюционное явление справедливо в большей или меньшей степени для всех птиц.

Притом, чем прихотливее привычная для гнездовья местность... Читать дальше...

Можно готовить пищу каждый день и оставаться новичком в кулинарии — так уж устроена жизнь, однако если вы всерьез намерены стать поваром, хотя бы в масштабах собственной кухни, то вам не обойтись без понимания некоторых довольно простых, но от этого не менее важных вещей. Хорошего повара от плохого отличает прежде всего опыт и понимание того, как работать с продуктами и как получить от них идеальный вкус. Эти 13 моментов помогут вам готовить лучше и вкуснее.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Мы привыкли воспринимать овощи как исключительно полезный продукт. По большей части, они и в самом деле помогают организму. Но есть свои нюансы: эксперты провели масштабное исследование и внезапно выяснили, что существуют по меньшей мере 7 овощей, серьезно мешающих сбросить вес.

Обилие крахмала делает горох врагом диеты номер один. Этот продукт переваривается медленно, а полученные вещества перерабатываются в глюкозу. Если человек тратит в день мало энергии, то все уходит в жировые запасы. Читать дальше...

По содержанию витаминов и минералов мясо кролика опережает все другие виды мяса. Но интересно оно не только этим, а еще и своим нежным вкусом и особым ароматом — именно за это его так любят повара. С кроликом можно вволю пофантазировать, отдав ему главную роль в рагу, оттенив вкус пасты или использовав как начинку. В повседневном домашнем меню для многих кролик пока еще редкий гость. Однако это легко исправить, взяв на вооружение несколько идей от звездных шефов, которые могут превратить мясо в настоящий кулинарный шедевр. Читать дальше...

Лук не только придает пикантный вкус многим блюдам, но и приносит серьезную пользу организму. Вот, что будет, если есть его каждый день.

Самый простой способ разнообразить свою жизнь — сменить привычный рацион. В идеале новое меню должно быть еще и полезным, а значит, из него следует исключить все то, чья польза или хотя бы безвредность находятся под большим сомнением. Руководствуясь этим мотивом, мы подобрали пятерку необычных альтернатив привычному способу начинать утро с кофе.