Новости за 30.11.2018

Все больше людей в современном мире постигают тонкости приготовления еды не по наследству в кругу более опытных членов семьи, а из всевозможных телешоу, журналов и, конечно, интернета. Вот и на нашем сайте внимание рецептам уделено колоссальное, ведь мы хотим познакомить своих читателей с максимально большим числом интересных блюд. Все они принадлежат разным классам и кухням мира, но трудности с их воспроизведением в домашних условиях у читателей могут возникнуть одни и те же. Мы собрали вместе... Читать дальше...

Алкоголь вообще и пиво в частности принято считать человеческой слабостью, с которой стоит бороться. Нам грозят риском алкоголизма, лишними калориями, плохим самочувствием утром и еще многими бедами, если вечером после работы мы позволяем себе хотя бы стакан под любимый сериал. Ученые, не зараженные вирусом гипертрофированного ЗОЖ, осторожно говорят, что не все так страшно и, может быть, даже наоборот. Например, кружка пива, которую человек употребляет не в качестве допинга, а в качестве вкусного любимого напитка под любимую еду... Читать дальше...

Невозможно представить себе жизнь без разогретой пищи — толпы офисных работников с пластиковыми контейнерами подтверждают этот факт. Подогрев пищи превратился в норму жизни, однако насколько полезно такое отношение к еде? Химические процессы, которые запускаются при вторичной температурной обработке, отличаются от тех, что происходят непосредственно во время приготовления. Не все продукты реагируют на подогрев одинаково — некоторым он противопоказан по целому ряду причин. Эти пять продуктов входят в однозначный список пищи... Читать дальше...

Жесткие отрубы никогда не были в почете. Из-за необходимости дополнительной обработки и длительности приготовление предпочтение отдавалось более «благородным» частям туши. Но у французских крестьян особого выбора не было, и доступны для них были именно дешевые и грубые куски.

Мясной продукт со звучным названием пастрома насчитывает несколько столетий своего существования. Делали пастрому из практических соображений, пытаясь таким образом сохранить мясо пригодным для употребления как можно дольше. Первыми, кто начал продлевать срок годности говядины с помощью вяления, были тюркские народы. Впоследствии технология быстро разошлась по миру, и измененный рецепт успешно прижился в румынской и молдавской кухне. Маринованное, копченое мясо, приправленное специями, назвали пастрома ... Читать дальше...

Потеря лишнего веса не сопряжена исключительно с физической активностью — перефразируя известный рекламный слоган, иногда достаточно жевать. Но стройнее вас делает не столько движение челюстей, сколько старая-добрая химия, которая в ответе за все в нашей жизни. Все ненужные нам калории сжигаются в горнилах процесса под названием термогенез. Чтобы привести его в действие, надо есть, потому что и обмен веществ, и расщепление белков, жиров и углеводов, и, как следствие, термогенез напрямую зависят от процессов пищеварения. Читать дальше...

Сыроедение сейчас стало довольно популярным явлением, и число его адептов растет, но сейчас речь пойдет не об этом. На любой кухне существуют вполне традиционные продукты, ошибки в приготовлении которых могут привести к фатальным последствиям. В честности, если их не доварить или съесть сырыми, можно нажить себе не только болезней, но и внезапных пищевых отравлений. И хотя сегодня даже термически необработанные продукты научились очищать и подвергать тщательному ветеринарному контролю, нужно быть начеку ... Читать дальше...

Техника приготовления стейка не терпит компромиссов и полумер. Время, используемая посуда и масло, температура и способ приготовления здесь важны так же, как качество самого мяса. Абы какая сковорода для приготовления не подходит: она обязательно должна иметь толстое дно, чтобы держать высокую температуру. В этом случае мясо будет на ней жариться, а не вариться, и стейк приобретет хрустящую корочку. Если же корочка получилась не такой выраженной, причину стоит искать в конструкции сковороды, недостаточно высокой температуре... Читать дальше...

Греческая кухня отличается своей простотой и здоровыми блюдами. Ее основу составляют свежие овощи, молочные продукты, рыба, мясо и, конечно же, оливковое масло, которое добавляется практически во все блюда. Секрет неповторимого вкуса блюд кроется в зелени и травах. В греческой кухне их используют повсеместно, но в меру, чтобы не перебить естественный аромат. Среди всех видов мяса наибольшим спросом пользуется баранина. Ее готовят и едят в самом разном виде: от запекания целых больших отрубов до приготовления из бараньего фарша начинки. Читать дальше...

Разнообразные закуски для фуршетов и праздничных застолий традиционно скрепляют зубочистками или шпажками. Такое оформление и смотрится красиво, и делает весьма удобной подачу блюда. Все остальное время шпажки из дерева без дела пылятся в кухонном шкафу, хотя им можно найти интересное и полезное применение. Деревянные палочки или те же зачищенные веточки розмарина очень даже неплохо справляются с функцией шампуров, правда, непосредственно перед приготовлением шпажки придется замочить на час в воде, чтобы они потом не сгорели. Читать дальше...

Сахар — первое, что приходит на ум, когда нужно подсластить еду. Редкий десерт и выпечка обходится без его добавления. А уж чай или кофе без сахара или конфетки так и вовсе кажется пустым. Однако помимо придания характерного вкусового оттенка сахар может усилить вкусовые свойства продуктов, а вместе с тем изменить вкус и аромат блюда. Более выраженный эффект дает натуральный коричневый сахар, содержащий патоку. Эта разновидность точно не застоится в шкафу, ведь с ее помощью можно получить сбалансированный... Читать дальше...

К выбору вина продвинутые любители и новички подходят по-разному. Одним вполне хватает собственного опыта и чутья, а кому-то приходится руководствоваться отзывами с форумов или обращаться за помощью к профессионалам. Однако и теми, и другими движут одинаковые мотивации — не ошибиться в выборе и не разочароваться в купленном напитке.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Квашеная тушеная капуста в пиве – один из главных гарниров немецкой кухни. Без капусты в пиве не обходится ни одна колбаска или рулька. В отличие от традиционной в России тушенной капусты, немецкий вариант приготовления дает более насыщенный фирменный солоноватый вкус с оттенками ячменя, за что блюдо нашло множество почитателей по всему миру.

Тешенная в пиве капуста прекрасно сочетается почти с любым мясным блюдом, поэтому она станет отличным дополнением к любому домашнему меню. Читать дальше...

Надо признаться, что далеко не каждый из нас может вот так запросто выйти субботним утром на задний двор своего загородного дома с белым забором, развести огонь в гриле и развернуть масштабные барбекю-посиделки для всех желающих. Вместо свежего воздуха средний житель мегаполиса вкушает пыль, оксиды и диоксиды, а зеленые просторы принесены в жертву стеклу и асфальту. День за днем душа, сердце и рецепторы изнывают от желания отведать сочного стейка или бургера на вкус и запах. И когда кажется, что единственный выход ... Читать дальше...

Кошерной пищей называют любую еду, которая приготовлена с соблюдением строгих правил иудейской религии. Свод этих правил называют кашрутом — это довольно точные предписания, касающиеся выбора и приготовления продуктов. Понятие кошерности имеет под собой религиозный фундамент, однако при ближайшем рассмотрении такой подход к делу оказывается весьма оптимальной и здоровой диетой, соблюдать которую будет полезно даже далекому от религии человеку. Мы выяснили, в чем преимущества кошерной еды и за что ее называют «новым органическим питанием». Читать дальше...

Сколько бы ни говорили про пользу и питательность рыбы семейства лососевых, но любят и ценят ее в первую очередь за превосходные гастрономические качества. Для ее приготовления не нужно обладать особыми кулинарными навыками: она не разваливается во время жарки, не особо сильно уменьшается в размерах, а способ ее приготовления зависит лишь от наличия тех или иных ингредиентов и личных предпочтений. Благодаря множеству вариаций приготовления лосось может быть не только вторым блюдом. Он идеально подходит для полезного завтрака... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Соус имеет почти решающее значение для любого блюда. Плохой соус может испортить даже вкусный гарнир, зато хороший спасет почти любое блюдо, сделав его вкуснее. Поэтому в холодильнике неплохо держать универсальный соус, который сделает любой ужин вкуснее.

Наш соус можно использовать как для котлет и бифштексов, так и для большинства гарниров: гречки, риса, макарон и пюре. Готовить его очень просто, к тому же ингредиенты не отличаются изысканностью.

Ценным средством для поддержания и укрепления иммунной системы многие ученые склонны считать яркие фрукты и овощи. Секрет цветных овощей кроется в том, что они содержат наибольшее количество полезных веществ, витаминов, минералов и клетчатки. Естественным образом они защищают организм от бактерий и вирусов. Для усиления защитных функций в ежедневном меню непременно должны присутствовать несколько продуктов различной цветовой гаммы, особенно в зимний период, когда организм нуждается в пополнении запаса витаминов. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Аномально большой бык из Австралии наделал немало шума среди журналистов. Никерс и в самом деле обладает невероятными размерами, но настоящие фермеры знают: на свете были и есть быки покрупнее.

Никерс относится к быкам особой голштино-фризской породы, весит полторы тонны и вырос уже в 194 сантиметра в высоту. Джефф Пирсон, владелец быка, пытался продать его на аукционе, но никто так и не рискнул купить Никерса. Недавно Пирсон решил, что больше не будет думать о продаже быка-гиганта. Читать дальше...