Новости за 19.06.2018

Виски — всемирно известный алкогольный напиток с многовековой историей. Появившись в средние века в Шотландии, виски приобрел огромную популярность сначала в Европе, а потом и в остальном мире. И если в самом начале своей истории виски производился исключительно на территории Шотландии, то теперь его производят по всему миру, хотя лидерами производства и экспорта по-прежнему являются Шотландия и Ирландия. Виски — достаточно крепкий напиток, традиционно содержание спирта в нем составляет 40-50%... Читать дальше...

Чтобы приготовить самый главный гарнир, без которого невозможен традиционный вкус немецкой кухни, требуется совсем немного ингредиентов, да и технология не так уж сложна. В общем, мы не знаем, почему вы до сих пор не балуете себя чудесной квашеной капустой, тушенной в светлом пиве, но вот вам рецепт на будущее.

Шашлык из свинины — это классика, нестареющая и всегда актуальная. В качестве мяса для гриля свинина завоевала популярность благодаря доступности и высокому содержанию жира. Для диетологов последнее свойство продукта — лишний повод неодобрительно покачать головой, но для гриля подобная особенность является, в первую очередь, залогом отличного вкуса. Жировые прослойки придают блюдам из свинины сочность и мягкость, при этом мясо не пересыхает, что делает его идеальным для приготовления на открытом огне. Читать дальше...

Тайская кухня формировалось под влиянием китайских, индийских и японских кулинарных традиций. Знаменита она в первую очередь блюдами из лапши, риса, карри и супами. Слава об этих экзотических блюдах разлетелась по всему миру как только заядлые путешественники открыли для себя Таиланд. Кухня моментально покорят своим необычным колоритом и особым ароматом. Чтобы ее отведать, вовсе не обязательно ехать на родину этих блюд. Некоторые из них вполне доступны для приготовления дома. Все что вам для этого понадобится ... Читать дальше...

Известная русская поговорка гласит, что кашу маслом не испортишь. Отчасти это правда, ведь оно легко усваивается и придает блюдам особый нежный вкус. В кашу сливочное масло может быть и можно добавлять в больших количествах, но в отношении других блюд оно требует более деликатного подхода. Сливочное масло имеет низкую точку дыма и быстро начинает гореть и дымиться. Получить насыщенный вкус и подчеркнуть прочие ароматы можно лишь при его правильном использовании. Мы рассмотрели основные моменты и нюансы... Читать дальше...

Практически у каждого из нас дома завалялась бутылка дешевой водки, которую просто так не выпьешь, а место она занимает. Чтобы она не попадалась все время под руку, можно использовать несколько кулинарных лайфхаков, где водка является неотъемлемым ингредиентом. Так напиток, который невозможно пить, принесет несомненную пользу, а вы научитесь еще нескольким полезным рецептам – от десертов до напитков – и не пожалеете о зря переведенном продукте. Кстати, водка может творить чудеса не только во время приготовления коктейлей. Читать дальше...

Кулинарная наука подобна любым другим — она представляет собой обширный пласт знаний, которые накапливались долгое время и являются результатом опыта и многократных ошибок. Как и в любой другой научной дисциплине, ее освоение стоит начинать с азов — базовых навыков и методов приготовления продуктов, которые лягут в основу более сложных блюд. Но, точно так же как и в науке, простота задачи не говорит о сложности ее решения. Мы собрали десять блюд, с которыми справится и новичок, однако финальный результат может разительно отличаться... Читать дальше...

Большинство парней с удовольствием согласятся, что пиво — это одно из величайших изобретений человечества. Отличный вкус освежает, запах бодрит, и даже после 3-4 бутылок вы как правило остаетесь в седле.

Сербская кухня — это отличный способ ввести в свое меню множество новых мясных блюд с оригинальной подачей и набором дополнительных ингредиентов. Для начала попробуйте приготовить телятину в белом винном соусе, которая, несмотря на всю свою простоту, может стать главным блюдом вечера.

Родиной картофеля считается Южная Америка. За океаном клубненосное травянистое растение начали выращивать около 7 тысяч лет тому назад. В Европу картофель впервые завезли лишь в 1551 году. Он стремительно распространился по европейским странам, а потом и за их пределами. В 17 веке из Голландии клубни были привезены в Россию. Поначалу картофель даже не воспринимался как новая культура, но после «картофельной революцию» времен Николая I овощ начали сажать повсеместно, называя его вторым хлебом.

Светлое или темное, немецкое или чешское, бутылочное или крафтовое — видов пива куда больше, чем мы в силах сосчитать или попробовать даже за всю жизнь. Именно поэтому стоит внимательно прислушиваться к тому, что происходит в пенной индустрии, чтобы не пропустить сорт, ради которого не жалко переехать в другую страну. При этом среди тех производителей, для кого производство пива — это не просто способ обогащения, большинство уверены, что именно их напиток — самый-самый, и по-своему они правы, иначе, зачем тогда за это браться? Читать дальше...

Летом мало кому хочется стоять у плиты, «колдуя» над содержимом кастрюли с кипящей и бурлящей массой или шипящей сковородой. Компромиссным решением проблемы могут стать легкие блюда, не требующие термической обработки. Все что вам понадобится для летних рецептов – это много свежих овощей и фруктов, и очень острый нож. Для приготовления этих 6 блюд не нужно включать плиту, зато крайне полезным будет вспомнить основные техники нарезки продуктов.

Как у нас домашние закатки на зиму сложно представить без солений, в Италии и Испании не обходятся без вяленых овощей. Их просто выкладывают на противни и оставляют сушиться на солнце от трех дней до недели. Вялят цукини, перец, баклажаны и, конечно же, помидоры. Но сделать вяленые помидоры можно и в домашних условиях, воспользовавшись обычной духовкой. В таком виде помидоры могут храниться несколько месяцев. Плюс, это почти идеальная и очень вкусная закуска.

Ресторанный стейк — еда, которую не едят бездумно, в качестве очередного обеда или ужина. Это полноценное чувственное переживание стоит своих денег, но при этом мы не задумываемся о том, какие манипуляции проделывал со стейком повар. Технологию приготовления стейка можно освоить самостоятельно — важно помнить о том, что тут, как и в любом деле, есть методика, которая поможет добиться наилучшего результата. Для приготовления стейка ресторанного уровня дома вам понадобится кусок хорошего мяса, чугунная сковорода... Читать дальше...

Соду обычно ассоциируют с тремя вещами: отмыванием чего-нибудь грязного, поглощением неприятных запахов и выпечкой. Однако годится она не только для домашнего хозяйства и пышных и воздушных пирожков. Бикарбонат натрия получил в кулинарии несколько более широкое применение. Не сказать чтобы в каждом рецепте, но при приготовлении некоторых блюд она очень даже уместна. Вот 5 блюд, вкус и текстуру которых может улучшить сода.

Поверхность чугунной посуды устроена таким образом, что жиры и масла, попавшие на нее, образуют «антипригарное» покрытие. Оно не дает прилипать еде к стенкам посуды и защищает ее ржавчины. При таком наборе свойств посуда из чугуна должна была бы служить вечно, но когда дело доходит до практического использования, выясняется, что даже у чугуна может быть свой срок годности.

Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того, какой рецепт борща может считаться правильным. Однако тут дело скорее в местной принадлежности – львовский борщ всегда отличается от полтавского, а московский от киевского. Но существует несколько действительно важных уловок, которые подойдут к любому рецепту и придадут этому знаменитому блюду именно те качества, за которые его любят и ценят. Чтобы ими овладеть, не нужно быть профессиональным поваром. Читать дальше...

С детства нам твердили, мол «пейте, дети, молоко — будете здоровы», но убедительных доводов в качестве аргумента никто никогда не приводил. С той поры, когда эти строчки сочинялись, прошло немало времени, много изменений произошло и в индустрии производства продуктов питания. Так может быть пора уже пересмотреть свое отношение к некоторым продуктам? Некоторые, например, уже не так уверены в необходимости присутствия молока в своем рационе, а все потому, что узнали о нем кое-что новое. Подумайте и вы... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Русская национальная кухня остается экзотикой в большинстве стран. Налицо несправедливость, которую нужно срочно исправлять, что и попытались сделать авторы этого видео. Выбрав несколько наших традиционных блюд и закусок, среди которых сельдь под «шубой», холодец, маринованные помидоры, колбаса и сало, они предложили попробовать их людям, имеющим о русской кухне самое приблизительное представление. Реакция на многие блюда была самой неожиданной. Впрочем, смотрите сами! Читать дальше...