Жирность как критерий выбора стейка
От степени жирности мяса напрямую зависит, окажется ли стейк твердым и жестким или же будет нежным и вкусным. Кроме того, в зависимости от вида вырезки меняется и само предназначение, а вместе с тем и способ приготовления мяса. Что-то прекрасно чувствует себя на самом сильном огне без предварительной обработки, какие-то куски лучше вначале замариновать, ну, а что-то может быть употреблено уже в сыром виде.
Читать дальше...