Новости за 27.06.2018

Если вы все еще разбиваете для своего утреннего омлета куриные яйца, возможно, вы отстали от современных тенденций. Сегодня кулинарные шоу и блоги наводнили рецепты с яйцами других птиц, и есть несколько причин, почему это стоит взять на заметку. Хотя яйца гусей или уток, к примеру, не так просто купить в магазине, как куриные, но старания и поход на фермерский рынок в конце концов того стоят. У «некуриных» яиц на самом деле множество достоинств – от более короткого времени приготовления до более обширного спектра полезных веществ. Читать дальше...

Сильное алкогольное опьянение — одна из самых обычных вещей в мире, стоит только вспомнить собственные прошлые выходные. Однако в большинстве случаев мы пьем то, в чем содержится от 8 до 25% спирта. Крайний случай – 40-градусные напитки. Но то, что покрепче, уже достаточно сложно встретить в барах. Поскольку от такого крепкого алкоголя легко уйти в нокаут очень быстро. Тем не менее ценители знают сорта напитков, в которых гораздо больше градусов, чем мы привыкли. Вот самые крепкие сорта алкоголя, известные миру. Читать дальше...

Для итальянцев песто если не главная, то уж точно одна из основных приправ к блюдам. Соусом на основе оливкового масла, базилика и сыра дополняют хлеб, спагетти и многие другие блюда. Родиной этого соуса является итальянский регион Лигурия, раскинувшийся вдоль побережья Лигурийского моря. Если верить легендам, похожий на песто соус был известен еще во времена Римской империи. Первые же документальные упоминания об этом блюде датируются 1865 годом.

У каждой страны есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда базируются на местных ингредиентах и специях, а рецепты их приготовления бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы тепловой обработки, поэтому для жителей других стран определенное сочетание продуктов и способ приготовления может показаться даже странным. Тем не менее многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.

Пожалуй, трудно найти такое же практичное и здоровое блюдо, как овощи и мясо, приготовленные в горшочках. Этот способ готовки один из древнейших, но по-прежнему остающихся актуальным и любимым многими профессиональными поварами и любителями. Он не требует много внимания и предоставляет огромное поле для импровизации. Смешивать мясо, овощи, крупы и специи можно столькими разными способами, на сколько хватит фантазии. А идеального приготовления добиться не так сложно, если знать несколько тонкостей и хитростей... Читать дальше...

Помимо того, что жгучие специи придают пище особый вкус, от них, если знать меру, можно получить максимум пользы для организма. Все жгучие приправы содержат капсаицин. Это вещество повышает температуру тела и ускоряет обменные процессы. Острая еда дает нам ощущение тепла и стимулирует пищеварение, а также уменьшает ощущение дискомфорта во время простуды — еще один весомый повод, чтобы пересмотреть свою меню и добавить в него острого перца. Сочетаются острые приправы не со всеми продуктами. Одним из беспроигрышных вариантов является курица... Читать дальше...

В вопросе выбора между сортами рыбы преимущество всегда остается за теми, что на слуху. Все «лавры славы» обычно достаются семейству карповых, лососевых, тресковых. Между тем в их тени часто остаются весьма интересные экземпляры. Сардины хоть и маленькая рыбешка, но с внушительным кулинарным потенциалом, причем как в свежем, так и консервированном виде. Приготовление сардин требует минимум затрат, зато разлетается рыбка в момент.

Первый соус барбекю появился на прилавках американских магазинов в 1909 году. С тех пор на основе классического рецепта было придумано сотни различных вариаций. Основа соуса практически неизменна и состоит из томатной пасты, уксуса, специй и подсластителей, но прочие ингредиенты могут широко варьироваться в зависимости от региона и личных вкусовых пристрастий. Соус барбекю — универсальная приправа, которая подходит и для макания, и для маринада, и для глазури многих мясных блюд. Эти 10 соусов барбекю станут идеальным дополнением к стейку... Читать дальше...

Домашние сосиски и колбаски – это всегда вкусно и полезно, поскольку в них нет никаких добавок и вредных примесей. Этот рецепт от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafѐ, хорош добавлением сыра. Благодаря сыру блюдо получается особенно вкусным и сочным.

Холодный суп – не только вкусный, но и практичный вариант блюда на лето. Он не только освежит в жару, но и не потребует долгого стояния у плиты и утомительных приготовлений. Русская кухня, обычно не слишком богатая на разнообразные рецепты, в части холодных супов демонстрирует редкую изобретательность. Окрошка, ботвинья, различные холодники и рыбные похлебки возникали и как вынужденная необходимость «утилизировать» остатки продуктов, и как стремление разнообразить меню за счет только созревших овощей и налившихся соком трав. Читать дальше...

Все мы вышли из моря. Вышли, обсохли, встали на две ноги, занялись исследованием суши и обнаружили, что рыба водится не только в море, но и в пресных водах рек и озер. И данные обстоятельства заложили основу для формирования человеческого рациона: рыба в нем заняла одну из ключевых позиций. Теперь, по прошествии десятков и сотен тысяч лет, исключить ее просто невозможно, потому что это йод, бром, кальций, фосфор, ненасыщенные жирные кислоты, минералы, микроэлементы. Но хватит химии: рыба — это вкусно, в конце концов! Читать дальше...

Как только продукт утрачивает свою свежесть и привлекательность, некоторые отправляют его в мусорное ведро. Если еда все-таки потеряла свой внешний вид, не спешите сразу же ее выкидывать, ведь какую-то ее часть можно спасти. Внешний вид бывает обманчив, и не совсем аппетитный на вид продукт может все еще сохранять свой вкус и аромат. Вот как продлить жизнь некоторым продуктам.

Запеченные овощи — наглядный пример идеала между пользой и вкусом. Над блюдом не нужно корпеть, накрывая его периодически крышкой, помешивая и регулируя интенсивность жара. Продукт этот совсем не капризный. С ним легко можно найти общий язык, стоит лишь соблюдать последовательность приготовления и подобрать оптимальный температурный режим.