Новости за 22.09.2018

В идеале, запасы вина должны храниться в специально отведенном месте, где поддерживаются определенные условия. На практике же оказывается, что подобное помещение доступно далеко не каждому, и винная коллекция размещается по принципу пустующего места. А ведь от условий хранения вкус и качество вина зависит не меньше, чем от мастерства винодела и урожайности года. Гарантией сохранности вина являются шесть основных требований: температура, свет, вентиляция, влажность, расположение и отсутствие постороннего воздействия. Читать дальше...

Многие вас простят, если вы не пойдете на корриду во время туристической поездки в Испанию, но вернуться, не попробовав там традиционного хамона, — почти преступление. После магнитов и вина этот деликатес считается самым популярным испанским сувениром. Казалось бы, просто вяленый свиной окорок, но не тут-то было! Производство хамона, как и его хранение, способ разделки и правила употребления в пищу, — это целое искусство, оценить которое смогут не только утонченные гурманы. Великолепный вкус правильно... Читать дальше...

Одна из популярнейших легенд из истории России гласит, что однажды в 1787 году Екатерина II изволила отправиться посмотреть, что Российская империя отвоевала в битве с Османской в области северного Причерноморья. Чтобы скрыть всю убогость провинциальной действительности, которая неминуемо бы встретилась Екатерине на пути в Крым, князь Потемкин возвел бутафорские города, населенные жителями, сияющими бутафорской радостью. Эта легенда породила нарицательное выражение «потемкинские деревни», которое очень удобно применять в любых сферах жизни... Читать дальше...

Если бы существовал на свете пример идеальной пищи, то продукты из нашего списка стали бы эталонными для него. Достаточно вкусные для того, чтобы не надоедать и достаточно питательные, чтобы насыщать и закрывать пищевые потребности — эти продукты способствуют сытости — тому самому чувству насыщения, которое мы испытываем после сбалансированного обеда. Они действительно существуют — эти продукты имеют большой энергетический потенциал при достаточном содержании витаминов, клетчатки и других питательных веществ. Читать дальше...

В процессе копчения мясо и рыба приобретают нежную консистенцию, золотистый цвет и особый вкус и аромат, за который продукт и ценят многие гурманы. Несравнимый дымный привкус и запах придает продуктам дым, образующийся при горении древесины. При холодном копчении продукт обрабатывают дымом температурой 19 — 25 °C, при горячем — дымом с температурой 45—120 °C.

Таджин – это та же медленноварка, только без вилки и кнопочек. В отличие от традиционной посуды, еда в таджине готовится в «режиме» медленное тушение при небольшой температуре. Крышка-купол создает внутри конденсацию пара, за счет чего мясо получается очень нежным, а все блюдо пропитывается букетом ароматов.

Пельмени являются настолько распространенным блюдом среди народов Европы и Азии, что установить однозначный корень происхождения этого чудесного блюда не представляется возможным. Однако, на помощь историкам в выяснении этого важного вопроса пришла этимология. Словари говорят, что само слово «пельмень» является заимствованием из финно-угорских языков, в которых есть слово «пельнянь», в дословном переводе означающее «хлебное ухо». При этом пути проникновения слова в русский язык остаются неизвестными. Читать дальше...

С древних времен чеснок был в большом почете у многих народов. Им лечились, отгоняли злых духов, а потом и вовсе начали использовать как специю и добавлять в еду. Примерно с 16 века эта овощная культура обосновалась и в России. Характерный аромат чеснока многим пришелся по вкусу. Он быстро завоевал народную любовь и стал повсеместно использоваться в самых разных блюдах. Хотя чеснок лежит в основе многих, казалось бы, проверенных годами рецептов, непосредственно при приготовлении луковиц этого растения часто допускаются ошибки. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Не всегда неприязнь к определенной еде обусловлена личными вкусовыми пристрастиями или непереносимостью продукта. Согласно последним исследованиям, причина того, что вы смотреть не можете на тот же сыр, может быть частично скрыта в генетике.

Несколько лет назад ученые из Университета Корнелла провели генетический анализ и опрос около 30 тысяч человек, в котором им необходимо было оценить вкус кинзы. Оказалось, что у обладателей копии гена OR6A2 обонятельные рецепторы... Читать дальше...

Несмотря на то, что в магазине можно найти любые продукты, производство домашних заготовок не только не сдает своих позиций, но и неуклонно набирает популярность. Магазинная продукция зачастую содержит разнообразные консерванты, красители и ароматизаторы, а вся эта химия не добавляет продукту полезных свойств. При приготовлении в домашних условиях можно обойтись без всех этих добавок, что позволяет получить не только вкусный, но и полезный продукт. Мы уже писали о том, как в домашних условиях приготовить солонину... Читать дальше...

В осенний период человеческие инстинкты беспощадны для тех, кто всеми силами пытается следить за своим питанием и не допустить образования лишней жировой ткани. По замыслу природы, именно наличие последней должно обеспечить человеку хорошую подготовку к зиме, но мы-то знаем, что нам на самом деле нужно. Крепкий иммунитет и хорошее состояние кожи — вот лучшее, что можно подарить себе до наступления холодов, а помочь в этом могут следующие 7 продуктов, будто специально созревающие именно осенью.

Основными секретами долголетия считаются наследственность, климат и особенности питания. Диетологи в один голос утверждают, что здоровье и долголетие являются синонимами, и правильное питание в этом вопросе играет одну из ключевых ролей. Под правильным они подразумевают блюда, приготовленные щадящим способом и включающие большое разнообразие зелени, овощей и фруктов. Однако старейшие жители планеты представляют свой ежедневный рацион прямо противоположным образом. Вот что нужно обязательно включить в меню... Читать дальше...