Новости за 27.09.2018

Вне зависимости от того, относите ли вы себя к совам или жаворонкам, все согласятся с тем, что хотелось бы засыпать по вечерам сразу же, как только голова коснется подушки. Ничто так не раздражает, как частые приступы бессонницы. Ведь здоровый сон — один из важнейших факторов, влияющих на настроение, самочувствие и качество жизни в целом. Для того, чтобы спать долго и хорошо, нужно создать все необходимые условия. Доказано, что продукты, которые мы едим незадолго до того, как отправиться в постель... Читать дальше...

Основу скандинавской кухни составляет рыба и прочие дары моря. Рыбу здесь вялят, жарят, запекают, сушат, и делают это подчас древним народным способом. Старые традиции, уходящие корнями в Средневековье, легли в основу рецепта малосольной семги, получившей название гравлакс. Название блюда буквально означает «похороненная семга». Блюдо обрело его благодаря способу приготовления: рыбу засаливали и закапывали в песке над линией прилива. В наши дни рыбу уже никто не закапывает, но до сих пор морскую... Читать дальше...

Консервация сезонных продуктов по-прежнему остается наиболее удобным и простым способом продления срока жизнь любимых овощей, зелени и фруктов. Хотя способов консервации существует несколько, предпочтение зачастую отдается маринованию. Для этого продукт обычно выкладывают в банки и заливают рассолом. Таким способом делают на зиму заготовки огурцов и помидоров. Однако метод этой имеет куда более широкое применение. Подобным образом можно мариновать фрукты, разнообразные овощи и морепродукты. Вот 8 вкусных идей... Читать дальше...

Всеми любимый рибай вырезают из толстого края туши бычка. Но подобная схема разделки для спинного отруба далеко не единственная. Из этой же части туши также вырезают большой отруб с косточкой, который можно приготовить цельным куском и подать в качестве главного праздничного блюда. Поскольку отруб содержит большое количество жировых прожилок, мясо будет сложно пересушить. Прайм риб обладает сочностью и насыщенным говяжьим ароматом, и все что от вас требуется — это лишь подчеркнуть его естественный вкус. Читать дальше...

В современном ритме не все могут найти время на приготовление полноценного ужина, что уж говорить о проверке всех этих мифов относительно питания и продуктов, которых немало бытует в кулинарии. Большинство таких ложных утверждений просто принимается за чистую монету, хотя на практике они могут и вовсе не соответствовать действительности.

После харчо и хачапури, самым популярным блюдом грузинской кухни за пределами страны является цыпленок тапака. Название блюда произошло от названия специальной сковороды с крышкой-гнетом, на которой в оригинале должен готовиться цыпленок. Перед тем как перейти непосредственно к приготовлению, цыпленка разрезают по грудине и кладут под пресс, чтобы тушка приняла плоскую форму. Расплющенного цыпленка, размещают на сковороде, накрывают тяжелой крышкой-прессом и обжаривают с двух сторон.

Диетологи достойны похвалы с тех пор, как они списали все грехи с жиров, в чью сторону охотники до здорового образа жизни раньше боялись даже дышать, когда ошибочно проводили параллели между жирами в пище и жирами у себя под кожей. Отныне главные виновники за обрюзгшие тела — это углеводы. Но у всего в этом мире есть своя темная и светлая сторона, и когда врачи бойкотируют углеводы, они должны вносить ясность всего одним словом: быстрые. Классифицировать их подобным образом позволяет их моментальное расщепление... Читать дальше...

Свиная лопатка достаточно хорошо сбалансирована по количеству мяса и жира, но мясо этой части туши довольно жесткое. Чтобы сделать его мягче, его либо долго запекают при низкой температуре в духовке, либо томят на плите. Для шашлыка и жарки на гриле лопаточная часть считается не лучшим вариантом, и если уж вам достался именно этот кусок, его нужно хорошо замариновать.

Самые вкусные бургеры, как известно, получаются на гриле. Однако желающих «колдовать» над котлетами на огне посреди сугробов обычно не так уж и много. Тем не менее вычеркивать это блюдо из меню до следующего лета не стоит. Достаточно сменить стационарную установку для приготовления блюд на жару на старый добрый чугун. В отличие от того же тефлона поверхность чугунной сковороды прогревается не в пример равномернее, а тепло удерживается надежнее, способствуя активному выделению сока. Да и корочка... Читать дальше...

В немецкой кухне нет единого, общего меню. От региона к региону фирменные блюда могут отличаться. Причем одни из них берут свое начало чуть ли не со времен древних германцев. Другие же являются симбиозом местных кулинарных традиций и кухни соседней страны. Так, баварская кухня сформировалась под влиянием австрийской и чешской кухонь, в рейнской чувствуется бельгийское и нидерландское наследие. Несмотря на такую разрозненность в немецкой кухне есть несколько коронных блюд, которые стали для нее некой визитной карточкой. Читать дальше...

По сложности приготовления грибы нельзя отнести к блюдам по особому случаю. Это блюдо на каждый день, которое можно приготовить множеством разных способов. На практике же далеко не у всех получается раскрытьтак как надо их вкус и аромат. На месте блюда с характерным грибным вкусом вполне может оказаться безвкусная скользкая масса. Однако при правильной термической обработке блюдо будет отличаться особым лесным ароматом и плотной мясистой структурой. Этот способ запекания позволит приготовить грибы так... Читать дальше...

Мы живем в странное время, когда экология необратимо меняется, но никто не хочет этого замечать. Вот, например, многие любимые полезные продукты становятся токсичными и опасными, а никому и дела нет – с виду-то они остались такими, какие и были. В первую очередь это касается рыбы и морепродуктов, потому что на них плохая экология отражается быстрее и разрушительнее всего. При этом сама рыба может счастливо жить и размножаться, а вот тем, кто захочет ее съесть, грозит действительно серьезная опасность. Читать дальше...

Продуктовый разгул на прилавках даже обычных российских лоу-кост супермаркетов, которому мы обязаны последними десятилетиями, породил долгожданную сытость и даже пресыщенность кулинарными изысками. В наши дни не составляет никакого особенного труда побаловать себя блюдом, которым еще накануне сквозь крик и слезы пытались угодить Гордону Рамзи участники очередного выпуска Hell’s Kitchen. Другое дело, что другого применения выуженным из пучины бесконечных полок каперсам многие так и не найдут применения... Читать дальше...

Из всех вариантов подачи сыра на столах больше всего прижилась сырная тарелка и тонки ломтики на бутерброде. В большинстве же рецептов его удостаивают лишь места вспомогательного ингредиента, который добавляется, как правило, в конце и обычно в тертом виде. Между тем этот популярный продукт представляет целый раздел самодостаточных блюд, где основным ингредиентом выступает сыр. Самый что ни на есть классический вариант такого сырного блюда — фондю. А вообще на огне или в духовке из одного только... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Даже самый идеальный, приготовленный с любовью шашлык на второй день приедается. Подарить блюду вторую жизнь можно сварив из него самый настоящий суп. Рецепт довольно прост.

Для приготовления потребуются примерно 400 грамм шашлыка, штук 5 больших картошин, морковь и луковица. Соль и перец добавляем по вкусу.

Уже готовый шашлык нарезается мелкими кубиками и бросается в кипяток. Варить нужно не более 10 минут. Затем в кастрюлю отправляется нарезанная... Читать дальше...

Яйца являются одной из главных составляющих рациона людей с глубокой древности. Питательные и полезные, они могут соперничать с мясом по количеству незаменимых аминокислот. Люди ели яйца еще тогда, когда не были собственно людьми, а представляли собой промежуточные формы вроде неандертальца или австралопитека. Но даже тогда, когда человек даже не мог развести огонь, он любил кушать яйца. Со временем, кухня усложнилась, но яйца никуда не делись. Сегодня, блюда из яиц составляют национальную гордость множества стран. Читать дальше...

Подружить мясо и тесто — вполне очевидная идея. Именно поэтому появление и развитие мясных пирогов в кулинарной практике стало закономерным процессом. Мясные пироги готовят во всех кухнях мира и уже успели появиться несомненные представители семейства, по которым можно судить обо всех тех достижениях, которых человечеству удалось достичь на ниве мясной выпечки.