Еще 400 лет назад повара были вынуждены придумывать особые способы тушения и приготовления лесной дичи, традиционно жесткого мяса. Этот рецепт сохраняет актуальность и сегодня, с его помощью можно размягчить любой, даже не слишком удачный кусок.
Читать дальше...
С блинами сложно придумать что-то новое, но стоит посмотреть на них под иным углом, как сразу появляется множество рецептов. Мы их сделаем похожими на манты: оболочка здесь из блина, но зато внутри будет очень вкусная начинка. Ее можно менять каждый день, и тогда блины не будут надоедать неделями.
Читать дальше...
Традиционно для мяса на мангале или в дровяной печи используется маринад с луком и добавлением либо уксуса, либо айрана и кефира. Все это значительно влияет на вкус самого мяса. Для чистого вкуса намного лучше использовать сухой маринад: мы запечем разом три килограмма мяса в дровяной печи именно с ним, но сока будет столько, что потом и соус не потребуется.
Читать дальше...