Оригинальные идеи ужина в фольге
Запечь блюдо можно открытым и закрытым способом. Для первого достаточно уложить все в открытую посуду, поставить в духовку и обжарить до румяной корочки. При втором не обойтись без герметичной оболочки, в качестве которой может выступать пергамент, рукав или фольга. В отличие от двух первых металлический лист выдерживает сверхвысокие температуры, а это значит, что запекать в ней можно и на гриле, и прямо на углях. Готовить в фольге можно все: от овощей до морепродуктов и стейков. Главный секрет приготовления — хорошо запечатать конверт, но оставить пространство для пара. Тогда блюдо получится невероятно нежным и ароматным.
Стейк
Ингредиенты на 4 порции:
450 г небольшого красного картофеля, разрезать на 4 части
2 моркови, нарезать
1 красный перец, нарезать кубиками
1 зеленый перец, нарезать кубиками
1/2 красного лука, нарезать кубиками
1 ст.л. оливкового масла
700 г стейка топ сирлоин, нарезать кубиками со стороной 2-2,5 см
Соль, перец
Травяное масло:
1/2 чашки сливочного масла комнатной температуры
1/4 чашки свежей петрушки
4 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. свежего розмарина, нарезать
1 ч.л. свежего тимьяна, нарезать
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
Приготовление:
Для травяного масла. В маленькую миску добавить сливочное масло, петрушку, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец и перемешать.
В миску среднего размера выложить красный картофель, морковь, сладкий перец и красный лук. Приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Отрезать четыре куска плотной алюминиевой фольги. Равномерно распределить между ними овощную смесь. Сверх выложить стейк. Разделить травяное масло на части и выложить на каждый стейк. Свернуть концы фольги, оставляя пространство для пара. Положить конверты на гриль и закрыть крышкой. Жарить 15 минут или пока мясо не будет готово, а овощи не станут нежными. Аккуратно открыть конверты и подавать.
Креветки
Ингредиенты на 4 порции:
900 г крупных сырых креветок, очистить и удалить кишку
60 мл оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельчить
1 целый лимон, сок и цедра
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. меда
5 ст.л. нарезанной свежей кинзы
2 цукини, нарезать кубиками
2 больших помидора, нарезать кубиками
Измельченные хлопья чили (опционально)
2 ст.л. несоленого сливочного масла, нарезать
Соль, свежемолотый перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 210 °C. Положить креветки в большую миску. Добавить масло, чеснок, лимон, мед, перец чили, горчицу и кинзу. Выложить помидоры и цукини и хорошо перемешать; оставить мариноваться на 15-30 минут.
Оторвать четыре 40-см листа фольги и положить их на лист для выпечки. Разложить 1/4 смеси креветок и овощей в середине фольги. Сверху полить столовой ложкой маринада и положить кусочек масла.
Запечатать конверт. Повторить с оставшимися ингредиентами и фольгой. Выложить конверты на противень и выпекать в течение 15-20 минут. Достать из духовки и дать отдохнуть 5 минут до открытия. Подавать с пастой, рисом или хлебом.
Колбаски с овощами
Ингредиенты на 4-6 порций:
450 г копченых итальянских куриных колбасок, нарезать кружочками
2 чашки молодого красного картофеля, нарезать на 4 части
3/4 чашки нарезанного кубиками желтого лука
1/2 чашки грибов кремини, нарезать кубиками
3 маленьких сладких перца
4 зубчика чеснока (опционально)
4 + 1/2 ст.л. оливкового масла
Приправы:
По 1/2 ст.л.: сушеного базилика, сушеного орегано, сушеной петрушки, чесночного порошка
По 1/2 ст.л.: лукового порошка, сушеного тимьяна
1/8 ч.л. красного перца
1/3 чашки тертого сыра пармезан
Свежая петрушка, соль и перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Подготовить 4-6 листов плотной фольги, слегка сбрызнуть маслом. В большую миску выложить колбаски, овощи и чеснок. Добавить оливковое масло и все приправы. Хорошо перемешать. Распределить овощи между подготовленной фольгой, стараясь добавить в каждый конверт зубчик чеснока. Плотно закрыть фольгу и поставить в духовку. Выпекать 30-40 минут.
Аккуратно открыть конверты. Удалить зубчики чеснока. При желании посыпать свежей нарезанной петрушкой и тертым сыром пармезан.
Курица «капрезе»
Ингредиенты на 4 порции:
4 куриные грудки без костей и кожи
1 чашка песто
2 томата сорта «рома», нарезать
110 г свежей моцареллы, нарезать на 4 ломтиками
1/4 чашка листьев базилика, нарезать
Крупнозернистая соль, молотый черный перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 градусов. Вырезать четыре листа фольги длиной около 30 см. Выложить в центр фольги курицу, по вкусу посолить и поперчить. Сложить стороны фольги. Сверху выложить песто, помидоры и моцареллу. Запечатать фольгу и закрыть конверты.
Положить конверты в один слой на противень. Поставить в духовку и запекать до готовности курицы, около 25-30 минут. Перед подачей украсить базиликом.
Лосось
Ингредиенты на 4-6 порций:
1 большое филе лосося
1/2 чашки сливочного масла, растопить
Сок 2 лаймов плюс один лайм тонко нарезать
4 ст.л. меда
3 ч.л. измельченного чеснока
1/3 чашки кинзы, грубо нарезать
Соль, перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить большой лист для выпечки фольгой и смазать ее маслом. Положить рыбу на фольгу и приправить обе стороны солью и перцем. Положить под рыбу ломтики лайма.
Смешать масло, сок лайма, мед и чеснок. Полить смесью лосось. Сложить боковые стороны фольги над лососем. Выпекать 15-20 минут. Переключить духовку в режим гриля и готовить еще 5 минут. Посыпьте сверху кинзой и подавать.
Картофель
Ингредиенты:
Молодой картофель небольшого размера, вымыть
1 ст.л. чесночной соли
1/2 ст.л. петрушки
1/4 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. соли с приправами
2 ст.л. сливочного масла
1 чашка измельченного сыра чеддер
Мелко нарезанный бекон (опционально)
Приготовление:
Смешать вместе картофель растопленное сливочное масло и приправы. Смазать маслом фольгу. Положить на нее картофель и добавить измельченный чеддер и бекон (по желанию). Завернуть картофель в фольгу, чтобы он был полностью покрыт, но не прижимать ее слишком плотно, иначе не останется места для циркуляции пара.
Жарить на средне разогретом гриле или выпекать при 220 градусах в духовке в течение 20-30 минут, пока картофель не станет мягким и не будет легко разламываться. Точное время будет зависеть от размеров клубней и количества картофеля в фольге.
Снять картофель с гриля/вынуть из духовки, осторожно открыть и сразу же подавать.