Новости за 14.01.2019

О еде в Древней Греции нам одновременно известно и мало, и много. Мало – потому что до наших дней не дошло ни одной книги, которая смогла бы познакомить нас с рецептами блюд тех мест и времен; много – потому что всю ту информацию, которой мы владеем сегодня, нам донесли страницы греческих пьес и философских трудов, начиная с «Иллиады» и «Одиссеи» Гомера и заканчивая «Пиром» Платона. Само слово «гастрономия» имеет греческие корни и в вольном переводе означает не что иное, как «искусство радовать желудок». Читать дальше...

Вопрос о том, какие овощи полезнее для здоровья — сырые или прошедшие кулинарные обработку, — не дает покоя ученым уже долгие годы. Сторонники сыроедения утверждают, что тепловая обработка уменьшает витаминную и питательную ценность овощей. Другие полагают, что, если овощи приготовить, то содержащиеся в них вещества будут лучше усваиваться организмом. Так в каком виде все же следует есть овощи? Исследователи установили, что некоторые овощи и продукты становятся полезными только после термической обработки. Читать дальше...

Всеми любимый рибай вырезают из толстого края туши бычка. Но подобная схема разделки для спинного отруба далеко не единственная. Из этой же части туши также вырезают большой отруб с косточкой, который можно приготовить цельным куском и подать в качестве главного праздничного блюда. Поскольку отруб содержит большое количество жировых прожилок, мясо будет сложно пересушить. Прайм риб обладает сочностью и насыщенным говяжьим ароматом, и все что от вас требуется — это лишь подчеркнуть его естественный вкус. Читать дальше...