Новости за 05.08.2018

Орехи – это отличный способ быстро утолить голод на ходу или перекусить между приемами пищи. Они считаются здоровой едой, на их основе делают протеиновые батончики для спортсменов и снэки для худеющих. Причем эта устойчивая репутация распространилась абсолютно на все виды орехов, а между тем не каждый из них действительно так полезен, как о нем говорят. Некоторые откровенно вредят нашему здоровью, а другие могут быть гораздо калорийнее, чем о них принято думать. В любом случае прежде, чем добавлять в рацион ореховые смеси... Читать дальше...

По способу питания всех людей можно условно разделить на 2 типа. Первые придерживаются строгого режима и едят только за завтраком, обедом и ужином. Вторые любят бессистемные перекусы и чувствуют себя не в своей тарелке, если между «официальными» приемами пищи нечего перехватить в холодильнике. Именно эти вторые, среди которых вообще-то большинство людей, склонны набирать вес. Потому что с перекусами в организм может поступать больше калорий, чем во время официальных трапез. Именно поэтому важно иметь для перекуса такие продукты... Читать дальше...

В кулинарии бывает всякое — процесс готовки шедевра труден и полон опасностей. Соблюдение рецептуры требует неусыпного внимания — ингредиенты, температура и время приготовления чрезвычайно важны для финального вкуса блюда. Совершить крошечную ошибку тут — плевое дело. Но эта ошибка может стать роковой и загубить все старания. Наш материал о том, почему не стоит отчаиваться, если ошибка испортила результат. Мы разобрали пять самых популярных ошибок и нашли способы их устранить.

Какое бы внимание мы ни уделяли дезинфекции продуктов и тщательному их приготовлению, всегда есть скрытые опасности. Некоторая еда действительно смертельно опасна, если ошибиться в способах ее употребления. И речь не только о знаменитой рыбе фугу, которая способна убить всю компанию за столом, если повар допустил маленькую ошибку в приготовлении. Есть гораздо более популярная еда, с которой нужно быть очень внимательными. Но предупрежден – значит вооружен, и необязательно полностью отказываться от ядовитых продуктов. Читать дальше...

Среди множества блюд, которые принято считать фастфудом, куриные крылышки стоят особняком. С одной стороны, за их огромный белковый потенциал их можно причислить к разряду полезной пищи, но с другой стороны, они продаются огромными ведрами в сетях быстрого питания, что может отпугнуть гурмана. Как бы то ни было, куриные крылья остаются классикой мясной кухни и нужно уметь готовить их правильно. Мы расскажем о семи рецептах, которые помогут превратить обычные крылья в изысканный деликатес.

Настоящие стейкоманы всегда найдут повод поспорить о готовке мяса и на каждый довод собеседника приведут с десяток альтернативных мнений, особенно, если речь идет о чем-то важном, например, выборе масла для жарки. На самом деле вариантов тут не так уж и много — в растительном или сливочном, — но даже здесь все достаточно запутанно. Многие утверждают, что оптимальный вариант — смесь и того и другого, объясняя это тем, что сливочное масло само по себе начинает гореть и давать мясу ненужный цвет намного раньше... Читать дальше...

С кулинарной точки зрения свиная отбивная одновременно простое и сложное блюдо. Плюс его в том, что готовится оно быстро, без всяких мудреных ингредиентов и лишней возни. Однако без соблюдения техники приготовления даже хороший кусок свинины быстро превращается в нечто напоминающее подметку, которая с трудом жуется. Чтобы вкус готового мяса был выше всяких похвал, исходный ингредиент должен быть высокого качества, а сковорода во время жарки находиться под полным контролем. Вот 5 вещей, которые вам нужно знать о свиных отбивных... Читать дальше...

Блюдо петух в вине представляет классику французской кухни. По легенде, автором этого кулинарного творения является Юлий Цезарь, сваривший в вине подаренного ему галльскими племена петуха, дабы показать противникам, какая незавидная участь их ждет. Согласно другой версии, готовить таким образом петуха придумали крестьяне, которые не могли себе позволить приобрести другие виды мяса. Для размягчения они мариновали птицу в вине, а для богатого вкуса и аромата добавляли к петуху овощи и специи. Считается... Читать дальше...

Еврейская кухня берет свое начало в глубине веков. Традиции этой кухни формировались под влиянием религиозных обычаев и свода правил, касающихся питания, — кашрут. Он полностью определяет меню: от продуктов, которые можно употреблять в пищу, до способа их приготовления. В соответствии с правилами кашрута еда делится на мясную, молочную и нейтральную «парве». Строжайше запрещено хранить, готовить и употреблять вместе молочную и мясную пищу. Есть можно только мясо травоядных животных. Свинина, зайчатина... Читать дальше...

Как говорят опытные бармены, каждому коктейлю – свое время и свой человек. Интересно то, что классификацию смешанных напитков по индивидуальным пристрастиям составить намного сложнее, чем по времени их употребления. С последним все просто — аперитивы до еды, дижестивы – после, безалкогольные и антипохмельные с утра, согревающие зимой, а освежающие нам особенно интересны в летний период. Более легкие сорта алкогольных напитков, свежие травы, ягоды и фрукты, а также лед (много льда!) делают их незаменимыми спутниками жарких летних вечеров. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Мы все привыкли к тому, что за грибами надо ходить в лес. Или в магазин. Однако, грибы – это такая же культура, которую можно вырастить. Как картошку. К примеру, белые грибы можно с успехом растить на своем дачном участке. Не верите? 

Естественно, что такой продукт требует внимания, сил и времени. Но результат может превзойти ваши ожидания. Вот наглядное видео, которое показывает основные этапы создания и поддержания урожайности грибной колонии в тенистом... Читать дальше...

Все сорта сыра имеют собственный вкус и запах. Но у одних он весьма посредственный, из-за чего большинство таких сыров взаимозаменяемы, другим же даже при всем желании невозможно найти замену, поскольку они обладают уникальным вкусом и особым ароматом. Их невозможно спутать ни с какими другими сырами и приходятся они по вкусу буквально всем. Рецепт этих сыров хранится в строжайшем секрете, а у себя на родине они являются предмет национальной гордости. Мимо этих 10 величайших сыров из разных стран мира не сможет пройти ни один гурман... Читать дальше...

Не всегда сложное блюдо означает бесконечный список ингредиентов и непонятные сочетания. Порой кулинарные шедевры состоят как раз таки из самых обычных продуктов, а сложность заключается в том, что их нужно правильно приготовить. Таким камнем преткновения для начинающих поваров становится скрэмбл, он же яичница-болтунья. Без определенной сноровки правильно размешать яйца на сковороде, приготовив разновидность омлета, получается мало у кого. Наш подробный гид подскажет, как не переводить яйца почем зря и вместо сухой... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Очень часто мы сталкиваемся с проблемой – буквально недавно положенные в холодильник овощи темнеют, гниют и портятся. Обидно, ведь прошло всего несколько дней как они там лежат! За год таких примеров набегает на очень заметную сумму для семейного бюджета. Но как и везде, эту проблему можно решить подручными способами.

Решение кроется в природе загнивания овощей – влаге. Для того, чтобы сохранить овощи максимально долго, нужно поддерживать сухой прохладный режим хранения. Читать дальше...

Если посмотреть на завтрак с точки зрения физиологии, этот прием пищи не только удовлетворяет потребности организма, который находился без подпитки все долгие ночные часы, но и является источником энергии для активной первой половины дня. Кроме того, завтрак имеет четко выраженную концепцию, которая меняется в зависимости от национальных особенностей, но, так или иначе, имеется в культуре питания каждой страны. Эти традиции складывались со времен средневековья. Тогда рацион сильно зависел от условий жизни. Читать дальше...

Самый простой способ разнообразить свою жизнь — сменить привычный рацион. В идеале новое меню должно быть еще и полезным, а значит, из него следует исключить все то, чья польза или хотя бы безвредность находятся под большим сомнением. Руководствуясь этим мотивом, мы подобрали пятерку необычных альтернатив привычному способу начинать утро с кофе.

Почти у каждого из нас есть любимые вкусовые предпочтения и неприязни. Однако здесь, как и в любом другом месте, есть свои блюда-лидеры. Несмотря на разность географии, климата, культуры – некоторые продукты вызывают солидарную неприязнь по всему миру. Вот десятка самых неприятных, если верить статистике. Посмотрите, почти наверняка здесь есть что-то, что не любите и вы. 

— Сковорода—

Для приготовления яичницы идеально подойдет толстостенная чугунная сковорода с высокими бортами. Как и в случае стейка, пористый и толстый слой чугуна дает идеальную конвекцию температур и позволяет быстро и глубоко прожаривать яйца. Средняя чугунная сковорода вмещает в себя яичницу сразу из нескольких яиц, поэтому отлично подходит для приготовления завтрака для всей семьи.

— Масло —

В классической яичнице важна нижняя хрустящая корочка, которая контрастирует с мягким желтком. Читать дальше...