Новости за 12.08.2018

Правильный инвентарь в кулинарии играет столь же важную роль, как и ингредиенты. Довольно часто бывает так, что создание сложного блюда упирается в технические вопросы. Ситуация осложняется тем, что в мире кухонных принадлежностей существует огромное количество приборов самого разного уровня. Ошибиться в выборе правильной посуды довольно легко — агрессивная реклама навязывает покупать инвентарь, который не выдерживает проверку практикой. Чтобы такое не произошло с вами, мы собрали приборы, которые... Читать дальше...

Шпинат – удивительный продукт не только потому, что в нем огромное количество питательных веществ при нулевом объеме калорий, но и потому, что обладает приятным вкусом. Благодаря этим достоинствам шпинат можно добавлять в самые разнообразные блюда, есть сырым или тушеным, соленым или сладким. Так что эксперимент по включению шпината в ежедневное меню не так уж сложно провернуть. А изменения, которые произойдут в организме, вы заметите очень быстро.

Вряд ли кто-то задумывается над тем, какую эволюцию совершил простой банан, чтобы из дикорастущего плода стать одним из самых здоровых и вкусных способов перекусить. При этом даже цвет и природная «упаковка» изменилась так, чтобы стать привлекательней и удобней, но над этим уже основательно поработали современные селекционеры.

Вряд ли остался на Земле хоть один человек, который способен поглощать сладости и не испытывать чувства вины, которое ему навязывают со всех сторон. Разговоры о вреде сахара не утихают ни на минуту и доносятся со всех сторон. Об этом пишут все — от женских журналов до серьезных диетологов, и не всегда эти дискуссии приходят к однозначным выводам.

В немецкой кухне их называют фрикаделле, в шведской — шеттбулляр, у нас же это блюдо знают как фрикадельки. Мясные шарики любят и умеют готовить во многих кухнях мира, что примечательно — в каждой это делают на свой манер. Несмотря на многообразие рецептов в интернациональном меню прижились и стали классикой два: «икеевские» фрикадельки по-шведски и итальянская паста с фрикадельками. Мы уже как-то рассказывали, как дома сделать фрикадельки один в один как в любимом шведском ресторане. Теперь настал черед итальянской классики... Читать дальше...

Совершенно точным индикатором наступления теплой фазы весны будет не только ледоход и завязавшиеся почки на деревьях, но и то, как на улицах вдруг запахло жареным. На дачах, в парках, на берегу реки, нередко во дворах домов и даже на балконах — люди разводят в мангалах огонь и жарят мясо. Это отличный повод вместе провести время, и если посмотреть на остальной мир, то можно убедиться, что все мы в этом плане абсолютно одинаковы, разве что каждый отдельный рецепт облагорожен изысками своей, местной кулинарии. Читать дальше...

Золотых правил приготовления стейка не так уж и много, но, если вы хотите быть довольны результатом, от базовых отступать не следует. Одним из основных критериев правильного стейка является соль, а точнее момент, в который мясо необходимо солить. Стоит отметить, что в этом вопросе разные кулинарные книги и телевизионные шоу придерживаются диаметрально противоположных мнений. Одни говорят, что солить следует сразу же, как мясо оказалось на сковороде, другие, что солить нужно не само мясо, а сковороду и располагать мясо сверху... Читать дальше...

Иногда хочется настоящего сложного блюда, которое состоит из множества ингредиентов, требует редких специй и долго-долго томится на плите. Заправским кулинарам это по плечу, но даже они совершают типичные ошибки во время приготовления ужина, который нуждается в медленном, долгом томлении. А в этом деле каждая ошибка способна лишить блюдо нужного аромата и питательных веществ. Чтобы не пришлось от отчаяния переходить к яичнице на скорую руку, нужно знать, чего избегать при приготовлении блюда в... Читать дальше...

Для получения идеальной свиной отбивной нужен хороший жар. Сковороду ставят на высокий огонь, раскаляют и непродолжительное время жарят отбивную при интенсивном нагреве, после чего уменьшают пламя и заканчивают приготовление уже на умеренном огне. Суть этой стратегии — получение на отбивной румяной корочки и достижение оптимальной температуры внутри куска. Если вытяжка не справляется и нет возможности открыть даже форточку, при жарке на высоком огне на кухне будет стоять дым коромыслом. Терпения... Читать дальше...

Последовательная форма подачи еды предполагает, что сначала принесут первое, за ним второе, ну и напоследок «компот». Это деление блюд определило сыр в группу закусок. Сырное ассорти обычно подают к аперитиву перед основными блюдами или же как десерт, но с подходящими ингредиентами и добавками из сыра можно приготовить и самостоятельное блюдо. Сырные блюда получаются ароматными и сытными и отлично согревают в холодную погоду.

Хороший нож — самый главный инструмент повара. Самые известные шеф-повара мира имеют свою коллекцию ножей, которую не променяют ни на что на свете. Они не только собирают ее годами, но и бережно ухаживают за своими ножами, сохраняя бритвенную остроту. Эти советы испытаны на практике и являются лучшими способами сохранить ножи острыми и эффективными.

Надо признаться, что далеко не каждый из нас может вот так запросто выйти субботним утром на задний двор своего загородного дома с белым забором, развести огонь в гриле и развернуть масштабные барбекю-посиделки для всех желающих. Вместо свежего воздуха средний житель мегаполиса вкушает пыль, оксиды и диоксиды, а зеленые просторы принесены в жертву стеклу и асфальту. День за днем душа, сердце и рецепторы изнывают от желания отведать сочного стейка или бургера на вкус и запах. И когда кажется, что единственный выход ... Читать дальше...

Как и многие гениальные изобретения, микроволновая печь появилась случайно. Во время экспериментов с магнетроном инженер Перси Спенсер заметил, что шоколад в его кармане расплавился. Он решил с пользой использовать способность устройства нагревать продукты и запатентовал микроволновую печь. Первую бытовую версию электроприбора свет увидел в 1955 году. Сейчас практически ни один процесс приготовления еды не обходится без микроволновки: ее используют для размораживания продуктов, разогревания еды, и наряду с плитой — для приготовления блюд. Читать дальше...

Выбрали идеальный кусок мяса, определились с оптимальным способом приготовления и в точности ему следовали? Поздравляем с лучшим в вашей жизни стейком, но предлагаем не спешить с началом долгожданной трапезы. Чтобы стейк получился по-настоящему сочным, после приготовления мясу нужно обязательно дать «отдохнуть». Многие забывают про это и совершают в итоге принципиальную ошибку, способную испортить весь эффект. Так, например, если вы приготовили стейк средней прожарки и сразу же разрезали его,... Читать дальше...

Идея заворачивать в хлеб продукты и есть его в таком виде была известна еще тысячелетия назад. Незамысловатая закуска не требовала много времени для приготовления, к тому же ее удобно было брать с собой. Можно сказать, что к появлению сэндвича приложили руку кулинары практически всех стран, но как самостоятельное блюдо оно появилось в Англии. По общепринятой версии, названо оно было в честь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского, который во время карточной игры перекусывал сэндвичем.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Нет, в мартышку превратиться не получится, хотя иногда хотелось бы. Банан — реальный суперфрукт, способный обеспечить человека целой кучей витаминов, натуральных сахаров, питательных веществ, калием и клетчаткой.

Банан станет отличным перекусом перед тренировкой. Запаса энергии хватит на час-полтора, притом безо всякой тяжести в животе.

Да и хандру, которой многие страдают в конце зимы, пережить на бананах будет гораздо проще. Дело в том... Читать дальше...

Общие правила столового этикета предписывают держать нож в правой руке, а вилку в левой. Локти на столе считаются дурным тоном. По окончании трапезы приборы кладут на тарелку параллельно друг другу — этот знак означает, что вы закончили с блюдом. Однако во всяком правиле могут быть исключения, и в разных странах правила хорошего тона, регламентирующие, как следует вести себя за столом, могут отличаться.

Если блюдо готовить слишком часто или уплетать по несколько порций за раз, то вскоре оно надоест. И даже любимые блинчики больше не будут казаться лучшим завтраком на все времена. Когда вкус оладьев начинает восприниматься как скучный и однообразный и фирменное бабушкино варенье уже никак не спасает положение, пора переходить к «тяжелой артиллерии» и менять состав теста, добавок и дополнений, а то способ термической обработки. Эти 6 рецептов позволят по-новому открыть для себя вкус любимых блинов. Читать дальше...