Новости за 09.08.2018

Осмотр исторических достопримечательностей, магазины, местная кухня, пляжи с золотистым песком или заснеженные горные вершины, которые так и манят любителей экстрима — нельзя просто взять и забыть выполнить пункты этого стандартного туристического набора при посещении любой страны. Но многим из нас сделать любой отпуск действительно незабываемым помогает еще одна, если так можно выразиться, достопримечательность: алкоголь. И мы сейчас говорим отнюдь не о пиве, текиле, роме и прочих напитках, которые... Читать дальше...

Сильное алкогольное опьянение — одна из самых обычных вещей в мире, стоит только вспомнить собственные прошлые выходные. Однако в большинстве случаев мы пьем то, в чем содержится от 8 до 25% спирта. Крайний случай – 40-градусные напитки. Но то, что покрепче, уже достаточно сложно встретить в барах. Поскольку от такого крепкого алкоголя легко уйти в нокаут очень быстро. Тем не менее ценители знают сорта напитков, в которых гораздо больше градусов, чем мы привыкли. Вот самые крепкие сорта алкоголя, известные миру. Читать дальше...

Мастерство готовки — умение, улучшать которое можно до бесконечности. Кухня является тем самым местом, где можно проявить невиданное мастерство и опыт или наоборот, впустую потратить время. Все эти хитрые навыки обращения с едой и напитками приходят с опытом, и сегодня мы хотим дать вам немного теории, которую обязательно стоит испытать на практике. Как сохранить томаты свежими на несколько недель, удалить лишний жир из супа или отделить желтки от белков за одну секунду? Чистить авокадо и цитрусы... Читать дальше...

Удивительная безальтернативность шашлыка при выборе блюд для пикника, вылазки на природу или дачного отдыха начинает понемногу приедаться. В самом деле, набор из одноразового мангала, шампуров и маринованного мяса в ваккумном пакете вызвает сомнения у любителей хорошего вкуса. Тем не менее именно шашлык лидириует по всем позициям при выборе блюда для приготовления на костре. Дело тут в простоте, которая не требует предварительной подготовки ингредиентов и вкусе, который хоть и оставляет желать лучшего, но вполне удобоварим. Читать дальше...

Загляните в свою морозилку. Мы с точностью в 99 процентов можем сказать, что вы там увидите. Среди вековых залежей костей «на суп», запасов замороженых овощей и мороженого наверняка обнаружится около килограмма фарша. Такой набор очень хорош на черный день, но не вызывает никакого полета кулинарной фантазии. Да и в российской культуре фарш не вызывает никаких ассоциаций кроме котлет, в которые желательно добавить побольше лука и хлеба. Такой подход понятен, но поверьте, фарш — это не только скучные котлеты... Читать дальше...

Самый простой способ быстро приготовить рыбу — запечь ее целиком в духовке. Основными приправами к ней обычными выступают любимые травы, дольки лимона, соль и перец. После того как духовка разогрета до нужной температуры, их добавляют к рыбе и запекают ее готовности. Весь процесс занимает чуть более получаса, поэтому среди кулинаров этот способ тепловой обработки пользуется наибольшей популярностью.

В любом продуктовом магазине часть товара пользуется наибольшим спросом. В мясной лавке это мясо и отрубы, имеющие вполне приемлемую цену. Или же части, которые несложно приготовить. Еще лучше, когда выбранный кусок подходит под оба критерия. Если на чашу весов поставить стоимость и сложность приготовления, то перевесит все-таки второе. Несмотря на невысокую стоимость, за альтернативными отрубами и кусками, с которыми надо еще повозиться, очередь никогда не выстраивалась.

Ценным средством для поддержания и укрепления иммунной системы многие ученые склонны считать яркие фрукты и овощи. Секрет цветных овощей кроется в том, что они содержат наибольшее количество полезных веществ, витаминов, минералов и клетчатки. Естественным образом они защищают организм от бактерий и вирусов. Для усиления защитных функций в ежедневном меню непременно должны присутствовать несколько продуктов различной цветовой гаммы, особенно в зимний период, когда организм нуждается в пополнении запаса витаминов. Читать дальше...

Близость моря предполагает большое разнообразие рыбных блюд, морепродуктов и прочих морских даров. В зависимости от национальных особенностей местной кухни продукт подвергают различной термической обработке или же вовсе подают сырым. Считается, что у сырой рыбы микроэлементы и витамины сохраняются практически нетронутыми. Утренний улов могут мариновать, дополнять приправами или просто поливать соком лимона. Вариантов подачи сырой рыбы существует множество, и в разных уголках мира найдется свой фирменный рецепт. Читать дальше...

В теории процесс запекания мяса выглядит предельно просто: разогретая до нужной температуры духовка, ряд несложных манипуляций с куском мяса и час ожидания до получения готового блюда. Когда же дело доходит до практики, оказывается, что правильное запекание это многогранный процесс, требующий гармоничного сочетания множества факторов. Запеченное мясо должно быть сочным, а не сухим, прожаренным, но не подгорелым. Кроме того, мясо должно таять во рту, а не напоминать резину, приправленную ароматизаторами. Читать дальше...

Крайне популярная и одновременно надоевшая всем, ведущим здоровый образ жизни, куриная грудка, кажется, не может быть сочной и вкусной, если готовить ее дома. Действительно, все привыкли, что это сухой кусок пресного мяса, который надо есть лишь потому, что в нем больше всего белка и вообще нет жира. На самом деле куриная грудка может стать кулинарным шедевром и прославить вас как заправского шеф-повара, стоит лишь знать несколько простых хитростей о том, как улучшить вкус, текстуру и аромат этого белого мяса. Читать дальше...

— Фетучини Альфредо —

Ингредиенты на 4 порции:

1 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельчить
480 мл овощного или куриного бульона
240 мл молока (или чуть больше)
2 ст.л. сливочного масла
230 г феттучини или другой длинной пасты
Соль, перец по вкусу
1/4 чашки тертого пармезана
Нарезанный шнитт-лук, петрушка или другая зелень для подачи

Приготовление:

В большой, широкой сковороде на средне-высоком огне разогреть оливковое масло. Читать дальше...

Ты — то, что ты ешь. С этим утверждением сложно поспорить. Достаточно обратить внимание на взаимосвязь продуктивности и диеты, чтобы понять, как важно поддерживать правильный ритм питания. Сегодня на кухне мира можно встретить еду на любой вкус. От экзотических блюд вроде ласточкиных гнезд до вполне приемлемых в некоторых странах жареных скорпионов. Писатели и режиссеры же идут еще дальше, создавая такую еду, от которой глаза лезут на лоб даже у продвинутых гурманов. В нашем материале собраны как раз такие... Читать дальше...

Яйца Бенедикт — блюдо, которое ассоциируется с завтраком у доброй половины мира. Оно представляет собой бутерброд из двух половинок английского кекса с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. История кулинарии не занет единой версии возникновения этого блюда: в интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрёл в отель Уолдорф-Астория в 1894 году, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья, и заказал «тосты с маслом, варёными яйцами, беконом и голландским соусом». Читать дальше...

Металлическое кухонное сито — предмет, который есть на любой кухне. Однако, когда речь заходит о сфере его применения, она, как правило, ограничивается процеживанием чая. При этом кулинарное сито — важный инструмент в создании вкусной пищи, который можно и нужно использовать в самых разных ситуациях. Эти советы помогут вам по-новому взглянуть на кулинарное сито, которое таит в себе невиданный потенциал.

Индукционные плиты появляются на кухнях все чаще и все больше возникает заблуждений по этому поводу. Конструкция таких плит разительно отличается от обычных газовых или электрических. Эти особенности часто вызывают недопонимания, которые могут привести к испорченным продуктам. Особенности приготовления пищи на индукционной плите отличаются от того, что могут другие плиты. Для того, чтобы использовать все достоинства метода и свести к минимуму недостатки, предлагаем познакомиться с принципом индукции подробнее. Читать дальше...

Пожалуй, не найдется ни одного любителя самостоятельно приготовить сочный кусок мяса, который не имел бы за плечами опыт, а то и свой собственный рецепт ростбифа. Да, конечно, он будет мало чем отличаться от классического рецепта этого блюда английской кухни, которое в упрощеном варианте представляет собой запеченный в духовке кусок говядины. Порой ростбиф жарят на решетке или тушат, но это все на личный вкус и цвет. Сегодня мы обратились к профессиональному мяснику Евгению Малинину, который как... Читать дальше...

Чесночный суп с истинно средиземноморским духом не требует больших усилий и может стать вашим личным кулинарным шедевром.

Большая часть рыбы имеет нейтральный вкус, благодаря чему ее можно сочетать со многими приправами. Но даже при широком выборе специй, зачастую они ограничиваются солью, перцем, луком и лимоном. Между тем подчеркнуть природный вкус рыбы можно и с помощью множества других приправ, добавив их отдельно или же в составе маринадов и соусов.