Новости за 08.08.2018

Если предстоит долгий вечер с возлияниями, все специалисты в один голос советуют – нужно больше есть, чтобы всасывание алкоголя происходило не так катастрофично. Но почти никто из них не упоминает, что есть можно не все, а закусывать крепкий алкоголь нужно осторожно. Если не соблюдать простых правил, можно усугубить с помощью неправильной закуски уже нажитое состояние здоровья и спровоцировать новые проблемы. В случае со слабым алкоголем урон от неверно выбранных блюд к ужину будет не так велик... Читать дальше...

Диетологи достойны похвалы с тех пор, как они списали все грехи с жиров, в чью сторону охотники до здорового образа жизни раньше боялись даже дышать, когда ошибочно проводили параллели между жирами в пище и жирами у себя под кожей. Отныне главные виновники за обрюзгшие тела — это углеводы. Но у всего в этом мире есть своя темная и светлая сторона, и когда врачи бойкотируют углеводы, они должны вносить ясность всего одним словом: быстрые. Классифицировать их подобным образом позволяет их моментальное расщепление... Читать дальше...

Распространенный миф о том, что перед сном есть вообще нельзя, ученые давно развенчали. Но остается вопрос – что именно нельзя есть? Таких продуктов действительно много, и влияют они не только на лишние килограммы, но и на качество сна, самочувствие поутру и настроение на весь следующий день. Аппетит и страстное желание съесть что-то вредное тоже во-многом зависят от того, что было на ужин накануне вечером. Узнав о влиянии еды, которая нежелательна во время вечерней трапезы, мы сможем отрегулировать режим питания и даже немного похудеть. Читать дальше...

Как только продукт утрачивает свою свежесть и привлекательность, некоторые незамедлительно отправляют его в мусорное ведро. Хотя иногда внешний вид бывает обманчив, и не совсем аппетитный на вид продукт может все еще сохранять свой вкус и аромат. Чтобы сократить отходы от еды, опытные кулинары советуют заранее планировать лист покупок, меню и уделять больше внимания правильному хранению продуктов в холодильнике. Если еда все-таки потеряла свой внешний вид, не спешите сразу же ее выкидывать, ведь какую-то ее часть можно спасти. Читать дальше...

Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.

Можно готовить пищу каждый день и оставаться новичком в кулинарии — так уж устроена жизнь, однако если вы всерьез намерены стать поваром, хотя бы в масштабах собственной кухни, то вам не обойтись без понимания некоторых довольно простых, но от этого не менее важных вещей. Хорошего повара от плохого отличает прежде всего опыт и понимание того, как работать с продуктами и как получить от них идеальный вкус. Эти 13 моментов помогут вам готовить лучше и вкуснее.

Приготовление

Все больше людей в современном мире постигают тонкости приготовления еды не по наследству в кругу более опытных членов семьи, а из всевозможных телешоу, журналов и, конечно, интернета. Вот и на нашем сайте внимание рецептам уделено колоссальное, ведь мы хотим познакомить своих читателей с максимально большим числом интересных блюд. Все они принадлежат разным классам и кухням мира, но трудности с их воспроизведением в домашних условиях у читателей могут возникнуть одни и те же. Мы собрали вместе... Читать дальше...

Подделка дорогих стейков иногда практикуется для того, чтобы сделать дорогой кусок из дешевого сырья. Главную роль здесь играют трансглютаминазы — семейство ферментов, чьей отличительной особенностью является способность склеивания вместе белков разных типов на молекулярном уровне. Для этого так называемого «мясного клея» нет вообще никакой разницы, что превращать в один большой кусок белка — рыбу ли с курицей, говядину ли со свининой, все вышеперечисленное или же разные мясные отрубы. Чтобы такого не произошло с вами... Читать дальше...

Первое что приходит на ум, когда приходится сталкиваться с жестким мясом, это маринад. Его основным компонентом является кислота. Она размягчает волокна мяса, делая текстуру более нежной. В качестве кислоты обычно используется уксус, кисло-молочные продукты или вино, к которым добавляются различные приправы и специи.

Когда речь идет о самых опасных продуктах, чаще всего воображают какие-нибудь экзотические деликатесы вроде личинок майских жуков или змеиного мяса. На самом деле еда опасна не только тем, что может быть ядовита. Статистика говорит и о том, сколько людей страдают и даже гибнут из-за того, что подавились едой или съели быстро испортившийся продукт, а признаков этого не заметили. В любом случае, еда требует повышенного внимания, поскольку ей предстоит попасть в наш организм. Поэтому неплохо бы знать, от каких продуктов стоит ждать подвоха. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Мы привыкли к тому, что арбуз режут на куски и подают в виде десерта. Но что если изменить стандартный подход и сделать арбузный сок?

В качестве источника для сока арбуз просто идеальный кандидат. В нем огромное количество жидкости. Это знают во многих странах мира и активно делают из него арбузный сок. Для этого пригоден практически весь арбуз. Не верите? Посмотрите наглядный пример на видео:

http://www.youtube.com/watch?v=YXidYowJrf8

Несмотря на то, что мусаку повсеместно готовят на Ближнем Востоке и Балканах, именно с Грецией возникают первые ассоциации при упоминании этого запеченного блюда. Возможно, дело в потрясающем сочетании ингредиентов в их рецепте, который хоть и не совсем просто, но вполне возможно воспроизвести на своей домашней кухне.

Использовать мельницу для перца исключительно для помола перца — правильно, но очень скучно. Ведь правила созданы для того, чтобы их нарушать и это как раз тот случай, когда эксперименты ничуть не повредят, а напротив, позволят открыть новые грани вкуса. Даже если вы консервативны до такой степени, что не способны обойтись без стратегического запаса черного перца горошка, вам стоит знать, что есть достойные альтернативы этой специи. Эти новые для вас специи точно также можно измельчать в вашей мельнице... Читать дальше...

Когда дело доходит до жарки мяса и рыбы, большинство предпочтет приготовить сочный стейк по той простой причине, что жарка рыбы — процесс ответственный и требующий повышенного внимания. У рыбы нежная мякоть, поэтому за ней нужен глаз да глаз и точный расчет времени приготовления. Без соблюдения этих принципов рыба получается пережаренной сверху, полусырой внутри, сухой, безвкусной или же просто развалится на хлопья. Подобный «шедевр» случалось приготовить практически каждому, что впоследствии отбивало всякую охоту пытаться пожарить рыбу. Читать дальше...

Проблема, что же есть на завтрак и как разнообразить этот стрессовый период начала дня, преследует минимум каждого второго из нас. Однако есть простое решение, которое не только избавит нас от раздумий, но и добавит несколько дополнительных полезных факторов в нашу жизнь. Это, конечно, овсяная каша. Пожалуй, это самое здоровое, что можно придумать на завтрак, а помимо этого, такая каша может служить основой для разных добавок, которые улучшат вкус и еще больше повысят питательность и полезные свойства вашего завтрака. Читать дальше...

В теории процесс запекания мяса выглядит предельно просто: разогретая до нужной температуры духовка, ряд несложных манипуляций с куском мяса и час ожидания до получения готового блюда. Когда же дело доходит до практики, оказывается, что правильное запекание это многогранный процесс, требующий гармоничного сочетания множества факторов. Запеченное мясо должно быть сочным, а не сухим, прожаренным, но не подгорелым. Кроме того, мясо должно таять во рту, а не напоминать резину, приправленную ароматизаторами. Читать дальше...

«Только свежая и здоровая еда должна быть на вашем столе», – лозунги примерно такого содержания доносятся со страниц разнообразных кулинарных передач и шоу о красоте и красивой жизни. В реальности же степень съедобности того или иного продукта определяется его аппетитностью или в худшем случае – сроком годности, указанном на упаковке. Наученный горьким опытом потребитель именно на него первым делом обращает внимание, порой даже не допуская мысли о том, что производитель мог просто перестраховаться... Читать дальше...

Баклажан во всех отношениях прихотливая и капризная культура. Он требует особого обращения в процессе выращивании, а потом и во время приготовления. Если на кухне все сделать правильно, он получится сочным, мясистым и ароматным, но стоит уделить недостаточно внимания, и придется довольствоваться горьким и жестким или размякшим овощем. Существует 6 наиболее распространенных ошибок, которые не дают вкусу баклажана максимально раскрыться. К счастью, для каждой из них найдутся и способы их исправить. Читать дальше...