Новости за 12.02.2019

Так уж повелось, что стейком может называться не всякое мясо. Носить это гордое имя могут куски с правильным соотношением жировых прослоек, предпочтительно из частей меньше всего задействованных в двигательной активности, прошедшие выдержку в специальных условиях, и самое главное, что это должна быть говядина. Попавшие в разряд «стейков» свинина, курица и баранина для этого блюда не годятся, мол, вкусовые качества не те, аромата не хватает, да и суховатое оно какое-то. Вкус у других видов мяса действительно отличается ... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Скумбрия считается простой и довольно распространенной рыбой. А ведь приготовить ее можно просто идеально: профессиональный повар поделился гениальным рецептом вкусной скумбрии.

Несмотря на то, что скумбрия рыба очень полезная, при жарке или варке она получается довольно суховатой. И это при высоком содержании природного жира. Проще всего будет нарезать скумбрию обычными кружками, как делают многие. Не стоит делать их тонкими.

Порезанная рыба отправляется в миску. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

В СССР любили есть жирную сытную пищу: наваристый суп со сметаной хлебом и маслом, второе с подливкой и бутерброд с вареньем. Времена изменились, но традиции питания остались и сегодня. Между тем, с точки зрения науки уже давно установлено, что подобная система питания сегодня не несет в себе ничего хорошего.

В традиционной еде СССР было много жиров и соли. Хлеб, наваристый суп – все они содержат большое количество соли, которую никак не назвать полезной. Читать дальше...

Соленый и копченый свиной окорок, нарезанный на тонкие кусочки, принято называть ветчиной. Но настоящие знатоки в курсе, что думать про каждый соленый кусок свинины как про ветчину – вопиющее гастрономическое преступление. Именно поэтому стоит знать, что такое прошутто, хамон, шпек, бекон и остальные разновидности закусок из свинины, которые любят во всем мире. Собственно, разница состоит в том, как солят, коптят, запекают, хранят и едят эту свинину. И того, чтобы однажды попробовать, стоит каждая ее разновидность. Читать дальше...

Французы смотрят на кулинарию как на особый вид искусства. Неудивительно, что местная кухня наполнена изысканными сочетаниями и непередаваемым шиком. Утонченная техника и элегантная подача берут свое начало в рецептах, появившихся еще при дворе французских королей. Однако большинство ее традиционных блюд имеют вовсе не аристократическое происхождение. Их оригинальную рецептуру придумали крестьяне, которые были озабочены тем, как накормить всю семью и из доступных продуктов сделать нечто сытное и вкусное. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Вкус тех самых ирисок из детства помнят многие. Сладкое лакомство вполне можно приготовить и дома: рецепт прост, ингредиенты требуются элементарные.

Итак, потребуется 150 грамм сахара, 60 грамм меда, 60 грамм сливочного масла и 125 миллилитров сливок, жирностью 33%. Сахар засыпается в небольшую кастрюлю. Следом добавляется мед.

Все тщательно перемешивается и отправляется на средний огонь. В то же время в другую кастрюлю наливаются сливки. Читать дальше...

Свою версию незамысловатого блюда под названием крокеты можно найти практически в любой кухне мира. У нас же крокеты ассоциируются по большей части с готовым полуфабрикатом, который можно приготовить на скорую руку. Но его замороженная версия не идет ни в какое сравнение с домашними крокетами. Эти 6 рецептов крокетов заставят совершенно по-новому взглянуть на привычные вкусовые сочетания.