Новости за 25.02.2019

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Очень часто при приготовлении шашлыка остается довольно много лишнего жира, который срезается с мяса. Его обычно выкидывают, что крайне недальновидно, ведь из остатков сала можно сделать вкуснейшее блюдо.

Приготовление основы крайне бесхитростно. Нам понадобится немного картошки и остатки сала. Картофель очищаем от глазок и срезаем 2 края картофелины. Сало тоже нарезаем на небольшие куски.

Начинаем насаживать сало и картошку на шампуры, чередуя друг с другом. Читать дальше...

Даже отлично приготовленный дома кусок мяса по насыщенности вкуса и сочности проигрывает мясу из стейк-хаусов, прошедшему процедуру «сухого созревания», во время которого большие куски мяса хранятся в изолированном, хорошо проветриваемом помещении от трех недель до четырех месяцев. Под воздействием собственных ферментов и бактерий, волокна мяса размягчаются, оно становится более нежным, вкус – насыщенным, а аромат – глубоким.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Чугунная кухонная утварь служит долго, но требует к себе внимания. Со временем стенки ее обрастают плотным слоем ржавчины и загрязнения. Способы реанимировать любимую сковородку есть и они не так сложны.

Удобнее всего будет прокалить чугунную сковородку на открытом огне. Так с нее слетит вся грязь и нагар. После нужно дать металлу остыть: резко охлаждать чугун нельзя. В принципе, обжечь сковородку можно и в духовке.

Ржавчина со стенок удаляется... Читать дальше...

В нашей стране вряд ли найдется человек, никогда не сталкивавшийся с таким замечательным среднеазиатским блюдом, как лагман. Возможно, дело тут в исторических и территориальных особенностях, благодаря которым традиционный для Таджикистана, Казахстана, Афганистана, Кыргызстана и других стран лагман так далеко и надолго проник вглубь России. Это блюдо поистине универсально и может в зависимости от количества добавляемого бульона подаваться к столу как в качестве первого, так и второго. Такие кулинарные... Читать дальше...

Можно не мудрствовать и купить готовый фарш в магазине, но если вы знакомы с кулинарией не понаслышке, то знаете, что лучший фарш — это тот, который приготовлен своими руками. Мы расскажем о том, каких правил нужно придерживаться при приготовлении фарша, как выбирать мясо, смешивать сорта, какие добавки уместны для фарша и как его правильно замораживать. Эти и другие тонкости стоит учитывать в том случае, если вы хотите получить идеальный фарш.