Новости за 04.05.2021

Буженина из духовки не всегда получается в нужной степени сочной, часто мясо бывает и пересушенным. Лучше будет приготовить классическую буженину одним большим куском на мангале: мясо предварительно замаринуем и перед самой готовкой нашпигуем чесноком. Рецепт буженины достаточно прост, но есть и свои нюансы. Мясо нужно замариновать как минимум за сутки до начала готовки, этим мы и займемся в первую очередь.

Вкуснейшее мясо под шубой из картошки и свежих овощей домашние просят повторять несколько дней подряд. Хорошо, что готовить блюдо сравнительно просто: режем все ингредиенты и ставим в духовку. Ингредиенты: Картошка - 700 г Лук - 100 г Шампиньоны - 300 г Свиная корейка - 1 кг Соль - 1 ч.л. Перец - 1/2 ч.л. Мука Помидор - 300 г (3шт.) Лук - 100 г Сыр - 150 г Сметана - 75 г Майонез - 75 г

Магазинные сливки часто не добирают в жирности и готовить с ними бывает не удобно. Поэтому гораздо лучше сделать сливки домашние — для рецепта требуется только молоко и масло, на приготовление уходит примерно 10 минут не считая времени, которое уйдет на охлаждение сливок в холодильнике. На 200 миллилитров молока жирностью не менее 2,5% берем только масло — 150 граммов, его жирность должна быть больше 72%.

Как бы мы не любили макароны и картошку, они рано или поздно надоедают настолько, что их даже не хочется видеть. Пришло время оглядеться по сторонам и приготовить новые гарниры – тем более, что их основа может быть из очень простых ингредиентов. Например, из моркови можно приготовить вкуснейший гарнир-салат: отвариваем 6 минут, режем кружочками и смешиваем с заправкой и редисом. 
Картофельное пюре с мускатной тыквой от Грейс Париси

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Моментальные ленивые пирожки выручают хорошую хозяйку в самый нужный момент. Смешиваем фарш с картошкой, ставим в духовку и сразу на стол!

Основу делаем из картошки, возьмем около килограмма. Для особого пюре понадобится еще яйцо, сливочное масло, твердый сыр и любые специи по вкусу. Начинка-колобки формируются из фарша, репчатого лука, сыра и яйца. Сюда тоже добавим специй и соли. А если фарш получается слишком жидким, то не помешает и столовая ложка крахмала.

Обычный чеснок можно очень быстро превратить во вкуснейшую намазку на хлеб. Мы его немного промаринуем, запечем и сделаем из него намазку вкуснее любого масла. Каждую головку чеснока срезаем так, чтобы были видны все дольки. Мы его будем мариновать – нам нужно чтобы маринад проник внутрь до самого низа. Выкладываем на противень для запекания в духовке или на гриле. Теперь можно заняться маринадом. Основа здесь – оливковое масло.

Идеальный шашлык на самом деле пожарить не так сложно, требуется лишь соблюдать простые, применимые к разным видам мяса правила. Повар рассказывает на примерах, как лучше жарить курицу, говядину и баранину с описанием простых маринадов и свойств мяса. Для шашлыка из баранины повар рекомендует брать исключительно корейку. Мясо готовится на кости и получается исключительно сочным. Делим его ножом на отдельные ребрышки и легко маринуем: на полкило корейки нужна половина луковицы, соль, перец, тимьян и все... Читать дальше...

Секрет сочности стейка не всегда зависит только от места отруба мяса и степени его прожарки. По словам стейк-шефа, сделать можно и самый бюджетный кусочек мяса, что называется one dollar steak. Достаточно будет в процессе приготовления добавить к стейку минеральную газированную воду. Для метода стейк-шефа брать можно и Eye of round, филей наружной части бедра. Это постный бюджетный отруб с упругой текстурой обычно требует длительной термообработки, мясо здесь далеко не нежное, но минеральная газированная вода все проблемы решит. Читать дальше...

Вкус курицы можно изменить как угодно, если с умом использовать маринады и приправы. Когда обычный вкус жареной курицы надоел – можно взять и сделать совсем новый вкус.  А уж если запечь курицу в духовке, то блюдо потянет как минимум на шедевр. Для подготовки курицы мы будем использовать кисло-сладкий маринад.  Для маринада нам понадобится кетчуп, лимон и имбирь.

К заморозке в процессе приготовления сытных пирогов у нас редко прибегают даже в хороших ресторанах. Между тем, именно этот способ позволяет добиться максимальной сочности при использовании самых банальных ингредиентов. Холодный пирог из курицы по такому методу нужно сначала настоять в холодильнике, а потом за 60 минут довести до готовности в духовке.

Шашлык на мангале можно готовить не только на открытом огне. Не менее вкусным и сочным способом является оборачивание мяса в фольгу. Здесь есть еще и другие плюсы: поскольку прямого контакта с огнем нет, то мясо внутри томится, а значит к нему можно добавить и другие ингредиенты. Так что сделаем шашлык сразу с помидорами, луком и картошкой в одном шампуре. Для подобного способа приготовления наиболее предпочтительным вариантом является свинина.

Редис редко становится основой целого салата, но и его можно сделать настоящим деликатесом при помощи небольшого дополнения. Всего лишь добавим к редису тунца, зеленый лук и специй, чтобы получить легкий и одновременно сытный деликатесный салат, которого вполне хватит в качестве быстрого обеда. Ингредиенты к салату: редис, перья зеленого лука, огурец, тунец в масле, яйца, соль и черный перец.

Бананы можно не только есть в привычном виде, но и сделать основой нежнейшей выпечки. Зальем нарезанный кусками банан яйцом, сделаем из этой основы тесто и приготовим в мантоварке. Получится выпечка, по воздушности с которой мало что сможет поспорить.

Бекон можно не только жарить как закуску или добавку к еде. Стоит добавить на сковороду немного кленового сиропа, лука и сахара, как бекон за считанные минуты становится вкуснейшей намазкой. Его можно и намазывать на хлеб, и добавлять к блюдам как соус. А самое главное – в таком виде бекон может хранится несколько недель.

Нежный домашний сливочный сыр-намазка делается всего из одного основного ингредиента, обычного кефира. Он с легкостью заменит и масло, и разные паштеты: нужно только заморозить кефир, а в конце добавить вкуса разными приправами.

Если использовать для жарки блинов стандартное жидкое тесто, то они получатся хоть и вкусными, но достаточно плотными. Лучше воспользуемся старым проверенным рецептом и сделаем блины на молоке так, что они будут почти просвечивать.