Новости за 18.05.2021

Шашлык шорош всем, но в последнее время многие стали считать, что мясо над прямым огнем хоть и вкусное, но не самое полезное. В этом смысле вертикальная жарка шашлыка позволяет мясу избежать прямого контакта с огнем, что уменьшает количество примесей в мясе.

Почти у каждого повара есть свои хитрости по улучшению вкуса готового блюда. Ведь продукты используются как у всех и чтобы улучшить их вкус максимально, нужны добавки и приемы, которые многие называют секретными ингредиентами или тайными приемами. Между тем, большая часть из подобных тонкостей просты и легко берутся на вооружение даже на кухне дома. И, конечно же, вкус еды они действительно делают богаче и лучше.

Залог успеха чебуреков кроется в двух составляющих. Начинка должна быть максимально сочной, а тесто, в свою очередь, максимально тонким и хрустящим. Его делают особым путем - вода, которая добавляется к муке, является настоящим кипятком. В итоге тесто становится очень эластичным и начинка почти просвечивает.

Маринованная редиска моментально становится хитом на любом столе. По виду она почти не меняется по сравнению со свежей, но стоит ее попробовать один раз, как все начинают просить добавки, удивляясь вкусу. Процесс маринования очень похож на привычный огуречный, но в отличие от огурцов, редиска доступна для маринования уже с весны. На 1 килограмм редиски берем: 1 литр воды 6 столовых ложек сахара 3 чайные ложки соли 120 мл 9% уксуса головку чеснока лавровый лист, перец, гвоздика Дополнительно... Читать дальше...

Настоящий люля-кебаб умеют готовить немногие, чаще всего его по ошибке начинают жарить как шашлык и в результате фарш просто падает на угли. Для правильной жарки нужно знать несколько поварских тонкостей: достаточно поддерживать нужную температуру фарша и шампуров, чтобы кебаб получился очень сочным и мясо не спадало вниз.