«Подружить ингредиенты»: повар раскрыла секрет приготовления идеальных блинов к Масленице
Масленичная неделя начнется уже через несколько дней. Сжигание чучела, забавы на открытом воздухе и, конечно же, горячие блины — ее главные атрибуты. НЕВСКИЕ НОВОСТИ собрали советы о том, как стать гуру в приготовлении основного блюда на праздничном столе.
Приближается самый веселый и народный праздник — Масленица. Она символизирует приход весны и торжество всего живого вокруг. Даты празднования меняются от года к году и привязаны к Светлой Пасхе. В 2023 году Масленица наступит 20 февраля, а завершится 26 февраля. Это значит, что совсем скоро столы петербуржцев украсят стопки золотистых блинов. Как сделать их идеальными и всю неделю радовать близких, НЕВСКИМ НОВОСТЯМ рассказала повар Анастасия Горелова.
«Главный секрет и залог успеха в приготовлении хороших блинчиков — качественные ингредиенты. Нужно смотреть срок годности и состав. Лучше выбирать проверенного производителя. Чтобы блинчики на молоке или кефире не рвались и получились вкусными, надо выбирать среднюю жирность этих продуктов. Третий секрет — хорошая сковородка. В идеале она должна быть чугунная, но подойдет и простая, только с антипригарным покрытием. Главное, чтобы на ней не было царапин в том месте, где жарятся блины», — говорит кулинар.
Она отметила, что тесто по консистенции должно быть, как питьевой йогурт. Если оно выходит очень густым, можно без опаски разбавить водой, но добавляя ее понемногу.
«Еще один секрет хороших блинов в том, что мука и яйца в момент замешивания теста должны быть комнатной температуры. Когда заведете тесто, дайте ему постоять минут 10–15, чтобы все ингредиенты "подружились". Перед выпеканием важно хорошо разогреть сковородку. Если налить тесто для первого блина на не до конца разогретую, высок риск того, что блин пригорит. Подгорать блины могут и из-за того, что в тесто добавлено много сахара. Лучше сделать к ним сладкий соус или начинку», — делится нюансами Анастасия.
Повар также отметила, что нет необходимости смазывать сковороду маслом перед каждым блинчиком. Растительное масло можно добавить в тесто, эффект будет тот же.
Ранее НЕВСКИЕ НОВОСТИ писали о программе масленичных гуляний в Павловском парке.