Свинина считается мясом, которое нужно прожарить полностью. При определенных температурах в ней погибают бактерии, которые могут быть опасны для человека. Обратной стороной вопроса является вкус и сочность – естественно, что сильно прожаренное мясо теряет свой вкус и текстуру. Именно в погоне за вкусом, экспериментаторы и ущут способы, которые бы сделали сочную свинину безопасной и перевели в разряд обычной еды.
Сочность и вкус, самые главные качества фаршиованных перцев. Но довольно часто перец получается суховатым, а уж при разогреве его и вовсе не хочется есть. Между тем, если усвоить несколько шагов правильного приготовления – о сухом перце можно позабыть навсегда. Наш перец получается настолько сочный, что его можно есть даже без сметаны. Вкус перца получается из трех частей. Сам перец, начинка и подлива, которая получается в результате тушения. Некоторые на нее не обращают внимания, но она как... Читать дальше...
Квашеная капуста получается еще более вкусная, если ее пожарить. Она получается гораздо насыщеннее, чем обычная кочанная капуста, которую все по привычке тушат. Квашеная капуста получается сразу и гарниром, и закуской – обычно ее добавляют к картошке и любому мясу. Главное в квашеной капусте – жарка на смальце или сале. Тогда вкус капусты получается совсем другим, нежели ее просто пожарить на масле. Сначала режем лук-шалот: нарезка должна быть мелкой. На 900 граммов капусты нам понадобится 2 луковицы. Читать дальше...
С таким сырным соусом нужно быть аккуратным. Ведь готовится он всего из пары ингредиентов, но получается слишком вкусным — его хотят добавлять буквально к любому блюду. Придумал соус один из известнейших мастеров Нью-Йорка, шеф-повар Игнасио Маттос. Удивительно, что вдохновил его обычный баночный Cheez-Whiz, продающийся в больших супермаркетах. Оригинальный рецепт сырного соуса Эстелла диктует использование классического сыра Таледжио. В принципе, его можно и заменить аналогом — выбирайте средне-мягкие... Читать дальше...
Из скучной картошки можно сделать настоящее праздничное блюдо. Швейцарцы называют его рёшти – картошка натирается тонко на терке и потом запекается со сметаной. Получается необычайно нежное, но очень сытное блюдо. Такая картошка может стать хитом на любом столе.