Новости за 31.07.2021

Соблазнившись простотой исполнения и доступностью ингредиентов, зачастую кулинары-любители пытаются воспроизвести понравившиеся в ресторане блюда у себя дома. Но приблизиться к оригиналу удается немногим, большинство же получают лишь его отдаленное подобие. Причина фиаско иногда скрывается в неизвестном для простых обывателей шаге рецепта, о котором знает только повар. В силу отсутствия профессиональных приборов и количества рук часть из них просто невозможно перенести в домашние условия. Нам же удалось отыскать 9 приемов поваров... Читать дальше...

Жареное мясо готовят уже сотни лет и постоянно появляются новые способы и рецепты достичь совершенства. Многие пользуются стандартным способом: сковорода, масло и вперед. Но альтернативные варианты дают большее разнообразие вкуса и могут иногда даже размягнить неважный кусок. К ним-то мы и обратимся. 

Обычно для приготовления вкусного пирога требуется немало возни с замесом теста, но мы сделаем лучше и быстрее. Зеленый лук и фарш зальем простым в приготовлении жидким тестом, поставим пирог в духовку и просто подождем до готовности. Ингредиенты для заливного пирога возьмем самые простые.

Зеленая аджика на зиму готовится очень быстро и не требует никакой тепловой обработки. Мы просто измельчаем овощи и смешиваем их, после чего аджику можно раскладывать по банкам. Для приготовления аджики нам понадобится зеленый перец, острый перец, чеснок и по пучку петрушки с укропом. 

Карась только кажется мелкой костлявой рыбой – если его приготовить правильно, он получится с хрустящей корочкой, а мелкие кости прожарятся без следа.

При правильном подходе и полукилограмма фарша хватит для приготовления большой сковороды вкуснейших тефтелей. Они будут небольшими, зато очень сочными, сначала мы фрикадельки немного обжарим, а затем потушим в томатном соусе.

Баклажаны сделаем такой закуской, что все будут просить добавки. А самое главное, их и в банках можно на зиму закрывать. На 700 граммов баклажанов нам понадобится болгарского красного перца 2 шутки, головка чеснока, растительного масла 50 миллилитров и бальзамического уксуса 30 миллилитров. Кроме того возьмем еще соль, сахар и воду.

Большая часть маринадов делает нежную скумбрию немного жестковатой. Рецепт скумбрии в маринаде из теплого масла приятное исключение: прокладываем рыбу с луком, заливаем маринадом и уже через 2 дня она становится нежнее меда. Ингредиенты: 1 скумбрия среднего размера, 5 столовых ложек растительного масла, чайная ложка сахара, две с половиной чайных ложки соли, 12 горошин черного перца, 4 горошины перца душистого, по половине чайной ложки кориандра и зерен горчицы, 2 лавровых листка, луковица, сок половины лимона. Читать дальше...

Производители магазинных сыров все чаще вводят в рецептуру пальмовое масло, консерванты и красители. Одновременно растет и цена на сыры. Проще и вкуснее будет приготовить твердые сорта сыра дома — нужно только размягчить творог и сыр будет почти готов. Кроме полутора килограммов творога нам понадобится полтора литра молока, 2 чайные ложки соли, чайная ложка соды и одно яйцо.

Старый металл и алюминий в частности плохо поддается чистке, но и кастрюлю времен СССР можно вернуть в состояние только что купленной в магазине. Для реставрационных работ нам потребуются стиральный порошок и масло. Из средств для очистки старой кастрюли нам понадобится только стакан стирального порошка на 10 литров воды, полстакана подсолнечного масла, стакан любого отбеливателя. Ставим таз с водой на плиту и добавляем все составляющие средства. Перемешиваем, кладем в воду саму кастрюлю и оставляем закипать ... Читать дальше...

Килограмм белого лука легко может стать основой вкуснейшего сырного пирога. Никакого лукового аромата или горечи в нем конечно не будет, пирог хорош сытной начинкой из сплошного сока. Для основы нам понадобится кило белого лука, 3 плавленных сырка, 3 яйца и еще 2 яичных белка, соль и перец. Начнем, естественно, с лука. Чистим его, режем полукольцами и сначала разъединяем на части в миске. Затем разогреваем масло на сковороде, высыпаем на нее лук и тушим на среднем огне около минуты не накрывая крышкой. Читать дальше...

Сладкие арбузы известны тем, что могут лежать продолжительное время, но при правильном подходе их можно сохранить и до Нового года. Зимой останется только достать арбуз и порезать его – он будет такой же сладкий, как осенью.  Арбуз для хранения надо выбирать тщательно. Лучше всего, если сорт будет с толстой коркой, они лучше лежат.

Лучшими десертами всегда считались десерты с разными кремовыми начинками. Готовить такой дома целое дело на несколько часов. Да и зачем, если можно поступить гораздо проще и получить еще более вкусный результат: взбиваем сахар с мятой и основа десерта готова. Он получится настолько интересным, что начинка и не потребуется. Ингредиенты: 20 граммов мяты, 100 граммов сахара, такое же количество сливочного масла, яйцо, чайная ложка разрыхлителя, 200 граммов муки. Листья мяты сразу перекладываем в миску... Читать дальше...

Стерилизация банок всегда была одной из самых утомительных частей процесса закрутки и консервации. Теперь же ни кастрюли, ни утомительная варка больше не нужны: будем за минуты стерилизовать банки просто в микроволновке. Из предварительной подготовки остается только промывание емкостей и тщательный осмотр.

Самый распространенный рецепт сырников подразумевает использование муки. Она делает тесто плотнее и не дает сырникам разваливаться на сковороде. Но в то же время мука портит вкус самого блюда, делая его менее нежным. Гораздо лучше будет приготовить сырники из сплошного творога: по проверенному рецепту они получаются каждый раз.

Немецкие хозяйки научились готовить котлеты особым способом — они вымачивают хлеб в молоке и добавляют луковую зажарку. Попробуем повторить рецепт и приготовим пышные, ароматные котлеты ровно так, как делают это в Германии. На килограмм любого фарша нам потребуется зубчик чеснока, пара луковиц и два яйца.

Обычная картошка и тесто могут быть основой совершенно новых блюд. Все, что от нас требуется - это завернуть картошку в тонкое тесто и быстро обжарить. В итоге получается закуска, которая уходит словно семечки: ее едят, пока она не закончится. В тесто пойдут 200 граммов муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 100 миллилитров теплой воды, 0,5 чайной ложки соли и 1 столовая ложка растительного масла.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Омлет можно приготовить и в пакете. Шеф-повар поделился уникальным рецептом, по которому необычный омлет получается удивительно вкусным.

3 куриных яйца взбиваются в глубокой миске. Перец и соль по вкусу. Затем режутся мелкими кубиками колбаса (можно брать любую, подойдет и отварная куриная грудка) и шампиньоны. Лук и половина помидора режутся так же.

Сыр трется на терке, выбирать стоит твердые сорта. Все ингредиенты ссыпаются в миску со сбитыми яйцами. Перемешиваем... Читать дальше...

Для приготовления вкусного блюда совсем не обязательно брать редкие или дорогие продукты. Мы попробуем просто залить яйцами обычный доширак, добавим специй и зелени — получится великолепный завтрак. Лапшу лучше будет немного проварить на плите, а не просто залить кипятком как обычно. Это займет буквально 2-3 минуты, после чего доширак отцедим через дуршлаг и промоем прохладной водой, чтобы лапша сохранила упругость.