Голубцы тают во рту: готовим иначе, на пару
Хамир-хасип — узбекское блюдо, покоряющее сразу и бесповоротно. Такие своего рода ленивые голубцы, готовить которые станем на пару.
Для начинки возьмем пару луковиц, фарша любого граммов 400. Соль и специи (в классическом рецепте это кориандр, паприка, черный молотый перец и зира), отваренный до полуготовности рис. Тесто же будем делать почти обычное: вода, мука, соль, яйцо. Тесто вымешиваем, накрываем крышкой и оставляем минут на 10-15.
Затем достаем, делим на две части, кладем обратно и ждем еще 10 минут. Тем временем порежем все для начинки. Шинкуем достаточно мелко. Перемешиваем всю начинку с фаршем до однородной массы. Добавим чуть воды, затем достанем и раскатаем тесто в лепешку, толщиной примерно в миллиметр.
Ее режем на равные квадраты, раскладываем начинку по центру. Аккуратно заворачиваем и выкладываем заготовки в предварительно смазанную растительным маслом форму.
Ставим над кипящей водой, накрываем крышку, чуть убавляем огонь и ждем. Хамир-хасип готов!