Навык в приготовлении стейка —это опыт, отточенный на множестве ошибок. Профессионализм стейкмастера измеряется в качестве его умения обходить проблемы заранее. Шеф-повар Билли Олива — один из долгожителей в племени стейк-шефов и уже пару десятков лет готовит мясо в лучшем стейкхаусе Уолл-стрит, который работает с 1837 года. Он согласился назвать восемь главных ошибок в приготовлении стейка, которые только можно совершить.
Читать дальше...
В теории процесс запекания мяса выглядит предельно просто: разогретая до нужной температуры духовка, ряд несложных манипуляций с куском мяса и час ожидания до получения готового блюда. Когда же дело доходит до практики, оказывается, что правильное запекание это многогранный процесс, требующий гармоничного сочетания множества факторов. Запеченное мясо должно быть сочным, а не сухим, прожаренным, но не подгорелым. Кроме того, мясо должно таять во рту, а не напоминать резину, приправленную ароматизаторами. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Датские ученые доказали, что долголетие зависит не только от генов. Один из главных секретов перешагнувших столетний рубеж людей — правильные продукты-долгожители.
Японцы прекрасно об этом знают. Основу питания на островах составляет рыба и морепродукты. Поэтому здесь не испытывают дефицита в важной полиненасыщенной жирной кислоте Омега-3, важном элементе для нашего организма.
А обычную перловку называл «едой бессмертия» еще легендарный Авиценна. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Куриные грудки как правило жарят, но есть и более оригинальные способы сделать их разнообразнее. Например, фаршировать их сыром. Он сразу даст много сочности, что мы так все любим в любом блюде.
Для приготовления потребуется натертая моцарелла и пармезан, 3 куриные грудки, яйца, томатный соус и базилик. Куриную грудку предварительно нужно помыть и надрезать вдоль, чтобы сделать конверт для сыра.
Томатный соус здесь можно заменить на различные виды пасты для спагетти. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Полезный и вкусный завтрак не обязательно готовить долго. Интересным рецептом поделился опытный повар: сытные сырные лепёшки придутся по вкусу всей семье.
Мука, немного разрыхлителя, соль, смесь специй, зелень (любая, по вкусу), сыр, сливочное масло и кефир — вот и все, что потребуется. К рецепту можно добавить еще и кунжут, будет еще вкуснее. Натертый на терке сыр смешивается с мукой, зеленью, разрыхлителем и солью.
Сверху все засыпается специями. Читать дальше...
Пюре можно делать не только из картошки. Для него отлично подходят многие корнеплоды, овощи и даже зелень. Немного сливочного масла, приправ и несколько импульсов блендера превратят совсем не типичный для пюре продукт в восхитительный гарнир или овощную базу для супа. У нас есть 6 идей, из чего можно приготовить пюре, если вы хотите удивить гостей чем-то необычным или вам просто наскучила картошка.
Читать дальше...
Когда на кухне появляется несколько одновременных дел, она начинает напоминать поле боя. В итоге за всем уследить становится сложно, и возрастает шанс испортить еду. Одним из тех, кто скопил огромное количество лайфхаков является Гордон Рамзи. Он сегодня покажет и расскажет нам о том, как надо быстро резать, рубить и даже доводить до спелости многие фрукты, овощи и мясо.
Читать дальше...
Срок годности продукта на упаковке не всегда говорит о том, что его можно или нельзя есть. Для одних продуктов он может выбираться условно, для других же недобросовестные производители специально указывают завышенный срок. Когда содержимое коробок дома перекладывается в контейнеры и маленькие баночки теряются где-нибудь в недрах холодильника, эти цифры и вовсе оказываются бесполезны. В этом случае придется полагаться на собственное обоняние и оценивать пригодность продуктов «на глаз». Давайте разберемся... Читать дальше...