Привычная селедка под шубой приводит в замешательство иностранцев, которые не понимают как ее можно есть. Для непривычного вкуса, многие из любимых нами блюд выглядят пугающими: люди не понимают, как можно есть продукты в традиционнных сочетаниях русской кухни. Холодец, окрошка и даже квас – их проба является для европейцев настоящим тестом на выносливость.
Селедка под шубой
Сделаем быстрый завтрак и обед одним разом. Такой способ придумали финны, а мы подсмотрели: печь станем картофельные блины. Для теста нам понадобится штук 5-6 больших картофелин, одно яйцо, муки сто граммов, растительного масла и черного перца. Кроме того, вмешаем прямо туда тертый сыр, кунжут и чеснок. Отдельно приготовим вкуснейший соус. Он тоже простой, делается из сметаны (берите как минимум 20%), зеленого лука, чеснока и соли. Можно добавить и любимых специй по вкусу. Картофель отвариваем... Читать дальше...
Мандариновую кожуру перестали выбрасывать раз и навсегда. По новому рецепту натрем ее и закатаем вкусноту в банку. Аккуратно счистим кожуру примерно с килограмма мандаринов. Плодоножку уберем, она нам не понадобится вовсе. Оставляем все на подоконнике при комнатной температуре, пусть немного полежат и подсохнут. Часть кожуры можно просто сломать руками и добавлять в черный чай. Из других же сделаем мандариновый порошок. Можно натереть на терке, но удобнее сделать все в блендере. Перекладываем порошок в банки... Читать дальше...
Сливочное масло часто бывает одним из ингредиентов в составе рецептов. Но из всех видов масла – сливочное является самым капризным. У него очень низкая точка дыма на сковороде: если на нем что-то решили пожарить, то нужно держать температуру на контроле, посколько дымить оно начинает почти моментально. Но гораздо правильнее выбрать нужное время для добавления масла в еду, если оно там требуется.
Температура
Лук по привычке добавляется почти в каждое блюдо, но из него можно сделать блюда гораздо вкуснее, чем просто накрошить луковицу в жареную картошку. Из лука за 10 минут, к примеру, можно сделать соус к любому мясу и котлетам – и он будет гораздо вкуснее кетчупа и майонеза. Так что мы взяли 3 луковицы и начали готовить новые блюда.
Карамелизированный лук
Пушистые внутри, с хрустящей румяной корочкой багеты умеют делать только настоящие французские повара. У одного из таких мы и подсмотрели оригинальный рецепт. Первым делом разводим в теплой воде дрожжи и добавляем сахар. Оставим в теплом месте минут на 15, пусть проснуться. Температура воды должна быть не выше 32 градусов. Спустя 15 минут порционно всыпаем просеянную муку, добавляем в еще жидкое тесто соль. Тесто постепенно становится мягким и эластичным. Это знак, что его нужно перекладывать на рабочую поверхность и делать замес. Читать дальше...