Вместо того, чтобы жарить рыбу на сковороде, повара предпочитают запекать ее в духовке – так в рыбе остается весь сок и вкус. Кроме того, в отличие от жарки, за рыбой в духовке не надо следить – просто ставим и ждем результат. Осталось выбрать поварской рецепт – мы собрали их десять, они довольно простые и специально адаптированы для готовке на обычной кухне.
Сибас с соляной шубе
На сковороде куриное филе часто получается пересушенным, но на самом деле справиться с этой проблемой очень легко. Тут есть одна небольшая, зато действенная кулинарная тонкость: грудку нужно сначала надрезать особым способом, а затем потушить в молоке. Ингредиенты: на 4 куриные грудки средних размеров нам понадобится 2 луковицы, банка консервированных грибов, 1 столовая ложка муки, столько же томатной пасты, по стакану (примерно 200 миллилитров) молока и воды, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка карри... Читать дальше...
Тыква часто остается без внимания по причине своего однообразного вкуса. Максимум, что из нее готовят - кашу или пирог. Но если добавить к тыкве немного сметаны и чеснока, мы полностью изменим представление о ней уже с первой ложки. Тыква становится многогранной на вкус и моментально уходит со стола и как гарнир, и как закуска. Ингредиенты: 600 граммов тыквы, 600 граммов мяса, 3 яйца, 4 столовые ложки сметаны, по половине чайной ложки черного перца, соли, кориандра, немного петрушки, зубчик чеснока... Читать дальше...
Обычно мы видим на столе либо копченую, либо соленую скумбрию. Но знающие ресторанные повара знают свои секреты готовки этой рыбы. Скумбрии придают вкус при помощи легкого, пятнадцатиминутного маринада, а готовят поверх подушки из лука и помидоров. В результате сохраняется максимум сока внутри, а рыба становится невероятно нежной. Ингредиенты: на 1 крупную скумбрию нам понадобится чайная ложка специй (по опыту тут лучше всего подойдет обычная смесь для рыбы), 4 грамма соли, столовая ложка лимонного сока... Читать дальше...
Главный недостаток котлет из куриного фарша заключается в том, что они часто получаются очень сухими. Мы предлагаем легко исправить это, поместив внутрь каждой котлеты замороженный шарик сырного масла. На приготовление этой начинки уйдет совсем немного времени, а вкус улучшится в разы! Ингредиенты: Курица - 1 кг Сливочное масло - 100 гр. Твердый сыр - 100 гр. Петрушка – 1 пучок Курица - 1 кг Лук репчатый - 200 гр. Чеснок - 5 зубчиков Соль - 2 ч.л. Перец - 1/2 ч.л. Паприка копченая... Читать дальше...