Новости за 07.10.2021

Печень один из самых капризных в приготовлении видов мяса. Даже опытные кулинары знают, как легко ее пересушить. К счастью, решить эту проблему очень просто одним небольшим штрихом: зальем печень молоком и моментально добавим ей сочности, даже если было жестковато раньше. Ингредиенты: на 1 килограмм говяжьей печени нам понадобится 200 миллилитров молока, 2 чайные ложки соли, чайная ложка тимьяна и 80 граммов муки. Печень промываем и пластаем крупными кусками, почти как делаем отбивные. Мельчить в этом рецепте не нужно... Читать дальше...

При обычной обжарке ребер на сковороде мясо часто получается суховатым. Гораздо вкуснее будет приготовить его иначе: сначала замариновать в пакете, а уже после поставить в духовку. По этому рецепту получится так нежно, что мясо будет отделяться само. Ингредиенты: 2 килограмма свиных ребер, 100 миллилитров соевого соуса, 6 веточек розмарина, по чайной ложке сушеного чеснока и черного перца, по 2 столовых ложки горчицы и меда, 2 чайных ложки паприки. Ребра аккуратно надрезаем с обеих концов, но не делаем сквозного прореза. Читать дальше...

Всего один лист обычного слоеного теста легко будет превратить в 160 закусок канапе, притом использовать придется только 3 ингредиента. После быстрого этапа подготовки на сам рецепт у нас уйдет не более 20 минут.

Этот рецепт из разряда тех, что с полным правом называют «выручалочками». Все элементы в нем очень просты, основа блюда всего лишь картошка и фарш. Но вместе они превращаются в настоящий хит на столе: идеальный выбор на вечер, когда времени и сил на готовку нет, а вкусного хочется. В процессе приготовления мясо даст столько сока, что и при повторном разогреве через несколько дней будет сочно.

Сочность приготовленного мяса напрямую зависит от размера куска и способа приготовления. Так, например, обжаренный непосредственно на сковороде или гриле стейк сохранит больше жидкости за счет «запечатывания» верхнего слоя. Но даже он проиграет в сочности цельному куску свиной шеи, выдержанному в маринаде и приготовленному на огне по нашему рецепту.

Пюре редко бывает на столе главным блюдом, обычно это быстрый и простой гарнир. Но стоит добавить начинку, смешать пюре с перцем и беконом, и тот же картофель легко заменит одновременно и мясо, и гарнир. Ингредиенты: 700 граммов картофеля, 150 граммов копченого бекона, 1 красный болгарский перец, 75 граммов твердого сыра, зеленый лук, соль, перец чили, оливковое масло.