Делаем из качана капусты «кастрюлю» и готовим прямо внутри. Главное блюдо и гарнир разом
Капуста редко бывает главным ингредиентом, и для голубцов, и для салатов обычно нужны только ее листья. Но на самом деле гораздо вкуснее будет приготовить ее целиком: запечь в соусе, предварительно зафаршировав мясом и овощами.
Ингредиенты: 1 крупный кочан капусты (лучше брать молодую), 450 граммов фарша, 50 граммов красного лука, соль, перец, мускатный орех, 1 яйцо. Отдельно сделаем соус. Для него нам понадобится 1 морковка, 1 лук-порей, 1 корень пастернака, 75 граммов красного лука, 2 столовые ложки томатной пасты, 80 миллилитров красного вина, 250 миллилитров воды, соль и перец. Сначала подготовим капусту. Вынимаем из кочана сердцевину, вырезаем кочерыжку.
Оставьте слой листьев толщиной в 4 сантиметра, это поможет уже готовому блюду держать форму. Теперь смешиваем в отдельной миске фарш с измельченным луком и размоченным в воде хлебом. Разбиваем туда же яйцо, перемешиваем. Приправляем перцем, солим, добавляем мускатный орех. Получившейся начинкой плотно и до самого верха фаршируем капусту. Кочан переворачиваем вниз отверстием, ставим на противень и отправляем в духовку на 15 минут при 200 градусах в режиме конвекции.
Этого времени нам как раз хватит для приготовления вкусного соуса. Просто обжариваем морковь и лук на оливковом масле. Добавляем туда же томатную пасту, вливаем немного воды и тушим до полного выкипания лишней влаги, соус должен быть достаточно густым. Достаем капусту и перекладываем ее в глубокую кастрюлю. Сверху заливаем соусом, накрываем всю форму фольгой и вновь возвращаем в духовку на 45 минут при 185 градусах.
Порционно делить капусту лучше будет уже прямо на столе. Эта подача блюда наиболее эффективна.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.