Новости за 22.07.2019

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Идеально поджаристые чебуреки летом стоит делать прямо из кабачков. Звучит необычно, но в результате довольно простое блюдо получается и сочным и легким — прекрасно подходит для летних дней.

Ингредиенты элементарны. Берем примерно 400 граммов кабачка, 150 граммов фарша. Пара луковиц, одно яйцо. Кроме того, потребуются три столовых ложки жирной сметаны, 100 миллилитров кефира и 7 столовых ложек муки. Солим и перчим по вкусу.

В первую очередь обжарим фарш на растительном масле с луком. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Пожарить настоящий стейк задача не из простых. Тонкостями рецептуры поделился шеф-повар: с таким подходом стейк наверняка получится сочным и очень вкусным.

Начинать стоит с выбора мяса. Лопатка, шея и внешняя часть бедра задней ноги не подходят. Края не должны быть излишне тонкими или толстыми.

Идеальный выбор — вырезка. Эта мышца расположена под ребрами животного и почти не двигается, мясо будет точно мягким и нежным. Распространенная ошибка — не очищать вырезку от пленок до жарки. Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Вкуснейшую молодую картошку опытный шеф-повар предлагает готовить по специальному рецепту. Необычный способ позволяет сделать ее хрустящей и молодой одновременно.

Нужно взять примерно полкило-килограмм молодого картофеля, чайную ложку соли, перца по вкусу. Из приправ еще потребуются чайная ложка копченой паприки и столько же прованских трав. Первым делом очищенный картофель отправится в доведенную до кипения воду. Солить пока не надо: варится картошка примерно 15-20 минут. Читать дальше...

Может ошибочно показаться, что словосочетание "овощной джем" говорит о десерте. На самом деле, определяющим словом здесь является "овощной", а джем лишь подсказывает про тягучую консистенцию. Правильнее было бы назвать этот вид консервации Овощным соусом – ведь он делается как раз для добавления в качестве соуса к разным блюдам. В качестве основы джема повара берут совершенно разные овощи: кабачки, перец, тыкву, помидоры и даже апельсины. Диапазон вкусом получается соверешнно потрясающий: джем в зимний период является лучшим продуктом... Читать дальше...

Фрикадельки являются самым универсальным блюдом из фарша. Дополнительными ингредиентами их вкус легко менять в самом широком диапазоне. Они могут быть острыми, пряными, мясными, пикантными – и все богатство вкуса делается из одной основы. Благодаря такой универсальности, фрикадельки могут легко стать блюдом на каждый день. И уж точно не надоедят так быстро, как ежедневные одинаковые котлеты. 

Процесс подготовки продуктов для последующего приготовления всегда занимает самое длительное время. Обычно на нем все стараются сэкономить время – кому хочется тратить часы на красивую нарезку, когда можно все кое-как порубить за полчаса. Но во вкусе еды правильная нарезка играет важную роль. Если говорится, что нарезать следует соломкой, то когда вместо соломки все режется крупными кубиками, текстура блюда и вкус будут совсем другие: ведь соломка более нежная и обладает совсем иной консистенцией. Читать дальше...