Новости за 11.02.2021

Алюминиевые сковороды считаются более экологичными, по сравнению со сковородами с антипригарным покрытием — от последних в еду могут попасть частицы самого покрытия. Но зато на алюминиевых сковородах еда чаще пригорает. К счастью, решить эту проблему просто: прокалим сковородку с солью и еда больше никогда не пригорит.

Старая чугунная сковорода может приготовить еду гораздо более вкусную, чем современные тефлоновые сковородки. Толстый металл почти не портится и как и десятилетия назад, вбирает в себя тепло огня и равномерно распределяет его по блюду внутри. В результате еда получается гораздо более равномерно прожаренной, чем на стальной или тефлоновой посуде. Это свойство чугуна ценят повара, которые постоянно придумывают все новые рецепты для чугунной сковороды. Мы взяли 6 рецептов, которые легко можно сделать дома... Читать дальше...

Запеченное в духовке мясо часто получается либо немного пересушенным, либо немного не готовым в середине. Мы нашли почти идеальный способ запечь мясо одним большим куском и оставить его сочным, сохранив хрустящую корочку. Готовить будем под луковым соусом, а перед тем, как ставить мясо в печь, немного обжарим его на сковороде.

Очень несложное в приготовлении и одновременно вкусное и сытное блюдо выложим слоями на один противень. За основу возьмем куриное филе и картофель, отдельно сделаем главный секрет вкуса — сырную заливку. На два крупных куриных филе (примерно 500 граммов) возьмем столько же картофеля, одну луковицу, 150 граммов шампиньонов, 100 граммов сыра, помидор, 2 столовых ложки майонеза и одно яйцо. Добавим специй для курицы, соли и перца. Любители острого могут взять еще и перец чили или чеснок. И то, и другое будет здесь только кстати. Читать дальше...

Жареные котлеты всем хороши, но многим приелись. Да и готовить на большом количестве масла лучше пореже. Сделаем вместо котлет гораздо более вкусную замену: режем курицу и картошку и ставим в духовку. На 600 граммов отварного картофеля нам потребуется 250 граммов шампиньонов, 1 луковица и 250 граммов копченой куриной грудки.

Куриная грудка сама по себе не очень сытна и часто получается суховатой при жарке. Поэтому мы не станем ее жарить, а вместо этого завернем в бекон и запечем вместе с картошкой. Вот такое блюдо уже получится настолько сытным, что и одной тарелки хватит до самого вечера. На два куриных филе нам понадобится 100 граммов бекона, кило картошки, одно яйцо, соль, перец, оливковое масло и яйцо. На куриной грудке делаем глубокие надрезы, они помогут впитаться специям. Теперь в отдельную емкость выдавливаем три зубчика чеснока... Читать дальше...

С пирогом не обязательно возиться долгие часы – за считанные минуты из капусты можно приготовить пирог без лепки. Просто зальем нашинкованную капусту тестом и подождем, пока он испечется. Процесс состоит из жарки начинки и подготвки теста. 

Быстрые воздушные лепешки жарим с ароматной начинкой из сыра и картошки. Получаются нежными, воздушными и такими вкусными, что готовить просят по два раза в день. Хорошо, что ингредиенты для таких лепешек нужны только самые простые. Тесто замешиваем из 200 миллилитров кефира, чайной ложки соли и сахара, половины чайной ложки пищевой соды, 400 граммов муки, растительного масла добавим 2 столовых ложки и одно яйцо.

Фасоль у нас чаще всего подается либо гарниром, либо в составе салатов или более сложных блюд. Марроканцы готовят бобы иначе: томят фасоль с луком и чесноком и превращают бобы в острую, очень вкусную закуску на хлеб. Для рецепта нам понадобится полкило белой фасоли, луковица, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки оливкового масла, кориандр, куркума, тмин, имбирь, оливки, острый перец и лимон. Фасоль заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. Этого времени нам хватит... Читать дальше...

 Многие считают рис безвкусной и неприглядной пищей и едят ее лишь в качестве составной части тех или иных блюд. Вариантов блюд с рисом можно найти великое множество, но рис вполне может быть самостоятельным блюдом. Как бы то ни было, приготовление риса — наука, которую каждый осваивает по-своему. А осваивать тут есть что — в разных культурах по-разному относятся к рису, и готовят его особенными способами, в которых, тем не менее, есть общие черты, а именно — правильная посуда, соотношение риса... Читать дальше...

Консервированный тунец это почти универсальная основа для многих вкуснейших рецептов. Откроем банку консервов и поставим на стол сразу три новых блюда, от простых фаршированных яиц, до более сложной пасты с тунцом и куриной грудки с консервами. Для первого рецепта нам понадобятся 6 яиц, баночка тунца (примерно 160 граммов), столовая ложка майонеза и столовая ложка каперсов.

Куриная колбаса-окрошка станет отличным вариантом разнообразить список закусок на столе. Готовится она совсем просто, формируется в обычной пластиковой бутылке и прекрасно переносит хранение в холодильнике. Нам понадобится 150 граммов говяжьего балыка и столько же копченой куриной грудки — можно взять и отварную.

Сырная лепешка с чесночным маслом имеет все шансы надолго вытеснить обычный хлеб из вашего рациона. Готовить ее совсем просто — достаточно надрезать тесто, начинить его сыром и промазать масляной основой. Выпечка получается очень сочной, а подавать ее можно и как отдельную закуску.

На приготовление большинства десертов уходит как минимум несколько часов, поскольку чаще всего сладкие блюда делаются на основе выпечки. Для нашего легкого лакомства не потребуется ни времени, ни большого количества ингредиентов: сначала подогреем апельсиновый сок, затем охладим и все готово.  На 3 стакана апельсинового сока (примерно 600 миллилитров) нам потребуется 100 граммов сахара и 45 граммов крахмала. Крахмал пересыпаем в сотейник, выливаем к нему сок и все перемешиваем венчиком. Ставим на средний огонь и доводим до кипения... Читать дальше...

Для целого стола сытной и вкусной закуски нужна всего лишь духовка, тостовый хлеб и разные виды начинки и топпингов. Поставим 12 тостов в духовку и просто подождем — закуски можно будет подавать гостям уже через полчаса. Для основы нам понадобится 12 ломтиков тостерного хлеба (в принципе, подойдет и обычный), 300 граммов тертого сыра.

Цветная капуста чаще всего используется в салатах, но можно приготовить ее и гораздо вкуснее. Пропечем цветную капусту насквозь в духовке, добавим специй и получим закуску, похожую на ресторанную.

Чак-чак является одним из самых простых десертов, просто многие ни разу не пробовали его готовить. На практике же с его созданием нет ничего сложного: делаем тонкие полоски из теста, а потом их обжариваем в масле за 2 минуты. И десерт уже готов. Основой среднеазиатского чак-чака является тесто, мед и сахар. Ингредиенты просты: 4 яйца, 300 граммов меда, 200 сахара, литр растительного масла, 400 граммов пшеничной муки. 3 грамма соли и 1/2 чайной ложки соли.

Вместо привычных и уже надоевших яичницы и сырников на завтрак лучше приготовим вкуснейшее сырное суфле. Возни немного, а получается ну очень сытным. Набор продуктов для такого суфле проще некуда. Кефира нужно 100 миллилитров, творога 100 граммов.