Новости за 24.02.2021

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Вопреки распространенному мнению, стоимость вина не всегда отражает его качество. Второе или третье по цене с конца ресторанного меню вино будет ничуть не лучше самых дешевых позиций по бокалам или в бутылке. Известный сомелье и автор книги «Как пить как миллиардер» Марк Олдман уверен, что самые лучшие вина по соотношению цена-качество нужно искать именно среди недорогих вин.

«Чтобы не показаться слишком скупыми и не прогадать с вкусовыми качествами, многие из нас... Читать дальше...

Яйца на кухне мы готовим почти каждый день. Даже если они не пойдут в еду в чистом виде, то скорее всего будут использоваться в других блюдах как составной ингредиент. Но, несмотря на столь частое использование, многие не знакомы с тонкостями обращения с яйцами. Так, стоит кусочку скорлупы отколоться и попасть в яичницу, как мы берем вилку или ножик и начинаем его вытаскивать, портя вид блюда – ведь скорлупка все время норовит остаться на сковороде. Между тем, достать ее проще простого – повара используют вторую половинку скорлупы... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Неимоверно вкусный хлеб вполне реально приготовить самому. Притом, рецепт не требует даже замеса теста.

Да и набор продуктов для хлеба очень прост. Это 400 грамм хлебной муки (подойдет и обычная белая), 1 грамм активных дрожжей, примерно 300 миллилитров воды, грамм 8 соли и мука для рабочей поверхности.

Кастрюлю следует ставить в холодную духовку за полчаса до начала выпечки. Эти 30 минут она будет нагреваться при температуре 245 градусов. Если чугунной кастрюли нет... Читать дальше...

Вместо привычной жарки мяса лучше приготовим его более интересным и более вкусным способом. Запакуем мясо в пакет с пряностями и чесноком, а затем отварим — пакет поможет сохранить все соки внутри, мясо станет ароматным и очень нежным. Готовится блюдо около часа и порции легко хватает на всю семью.

Ароматный сырный рулет не требует особых продуктов и получается очень вкусным. Раскладываем на противне куриное филе и сыр, запекаем и ставим на стол буквально в минуты. Для приготовления нам понадобится 500 граммов куриного филе, граммов 180 твердого сыра, 4 яйца, мука, сметана, луковица, пара зубчиков чеснока и приправы. В классическом варианте рецепта используется паприка, черный молотый перец и все, но тут вполне можно поэкспериментировать.

Обычно лук добавляют как дополнительный ингредиент, но есть блюда, где лук является основой. Репчатый лук идеально подходит для котлет, пирогов и запекания мяса. А что касается так нелюбимой многими остроты, она учень просто убирается кипятком. Так что можно взять 6 луковиц и сделать целое меню.   
Луковый джем

Если смешать немного уксуса или лимонного сока с растительным маслом и горчицей, за минуту получается универсальная заправка под любой салат или блюдо. Придумали ее во Франции, и она так и называется – французская. Повара ее используют чаще всего, но почему-то на обычных кухнях она малоизвестна. А ведь если взять даже обычный салат из огурцов и помидор и заправить французской заправкой, получится совершенно потрясающее блюдо.

Большинство супов требуют значительного количества ингредиентов и что самое главное, приедаются уже на второй день. На большую кастрюлю яркого сырного супа, с курицей овощами и сыром, придется потратить всего около 113 рублей, а получится он таким вкусным, что вряд ли надоест и к середине недели. На кастрюлю объемом 2,5 литра нам понадобится только две куриные голени (примерно 42 рубля), 3 небольшие картофелины (около 7 рублей), луковица (5 рублей), морковь (4-7), 3 зубчика чеснока (2), 3 столовые ложки риса (3)... Читать дальше...

В суп с наступлением холодов хочется добавить всего побольше да посытнее. Даже борщ уже начинает казаться не таким уж наваристым – сытности не хватает. Суп из бараньих ребрышек решаем проблему еды для осени и зимы. В нем много мяса, сочные овощи и картошка, которая с варкой впитывает вкусы мясного бульона.  Судите сами, на одну порцию супа – небольшую кастрюльку на двоих – пойдет около 600 грамм ребрышек – калорий хватит на весь день. Далее мы на примере одной порции покажем, как сделать суп. Если нужно больше ... Читать дальше...

Курица в духовке часто получается слишком сухой, поскольку ее принято запекать при высокой температуре. Сохранить внутри весь сок и оставить хрустящую аппетитную корочку поможет метод знаменитого повара Хестона Блюменталя: он рекомендует готовить курицу только на 100 градусах. Чтобы подготовить цыпленка к запеканию, Блюменталь также рекомендует начинить его тимьяном и лимоном, а кожу натереть маслом. Теперь самый важный этап, запекание. Повар делает это при необычайно низкой температуре: полтора часа при 100 градусах. Читать дальше...

Даже обычные макароны могут стать основой вкусного ужина, которого легко хватит на всю семью. Готовить будем своего рода лазанью, но специальных листов теста использовать не станем, а просто уложим макароны слоями с фаршем, зальем сырной смесью и поставим в духовку. На 350 граммов любого фарша нам понадобится столовая ложка томатной пасты, помидор, 200 миллилитров воды, 10 граммов сливочного масла, столовая ложка муки, 300 миллилитров молока, соль, перец, чайная ложка прованских трав, 100 граммов любого твердого сыра и 250 граммов макарон. Читать дальше...

Творожная запеканка считается не самым вкусным десертом, но по новому рецепту она получится еще лучше сладкого пирога и торта. В основу мы будем добавлять мед, а сочную начинку сделаем из фруктового джема и мягкого творога. Для основы возьмем 200 граммов овсяных хлопьев, 150 граммов муки, одно яйцо (и еще два желтка), 60 граммов сливочного масла, 5 граммов разрыхлителя и 2 столовые ложки меда.