Омлет кажется довольно простым блюдом, но так обычно думают ровно до того момента, как пробуют какой-нибудь рецепт, приготовленный шефом. В приготовлении омлета есть множество тонкостей, которые шефы прекрасно знают и учитывают. Один из французских поваров поделился своими секретами – его фирменный омлет может стать самым вкусным блюдом из яиц, которое вы пробовали.
Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Укроп действительно полезен и прекрасно сочетается со многими блюдами. Но есть его можно не всегда и не всем: диетологи предупредили об опасности с виду такой обычной травы.
Дело в том, что эфирное масло укропа вполне способно вызывать развитие аллергических реакций. Тем, кто страдает гипотонией укроп и вовсе строго противопоказан.
Часто есть укроп не стоит и здоровым людям. Он может вызывать головокружение и даже временное снижение остроты зрения. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Споры о том, какая курица лучше — магазинная или фермерская, идут очень давно. Повар решил не слушать чужого мнения, а просто взял оба вида птицы и закоптил, чтобы попробовать, какая будет вкуснее.
Обе курицы готовились совершенно одинаково. Смесь специй, оливковое масло — для копчения в специальном гриле больше ничего и не требуется.
После готовки фермерская курица потеряла 300 граммов. Магазинная же похудела на целых полкилограмма. Первым повар попробовал крылышко магазинной курицы. Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Настоящую грузинскую кухню повторить непросто. Повар с большим стажем поделился проверенным пошаговым рецептом вкуснейшего супа: харчо по-имертински.
Говяжья грудинка промывается и режется крупными кусками. Варится до готовности, с добавлением лаврового листа. В то же время нужно мелко порезать лук, нарубить кинзу и раздавить дольки чеснока.
Промыть рис. Его насыпаем к уже готовому мясу и варим в течение 10 минут. Затем в бульон на 5 минут отправляется лук. Читать дальше...
Мясо курицы является идеальным для маринования. Изначально у курицы почти нейтральный вкус, а маринад может изменить его до неузнаваемости, создав практически новое блюдо из банальной основы. Стандарный шашлычный марианад минимально влияет на вкус – повара знают гораздо более интересные комбинации для мангала. Мы собрали семь разных способов. Их отличает одно: все они изменяют вкус курицы так, что блюдо будет звучать по-новому.
Читать дальше...
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Микроволновку мало кто любит как средство готовки, но иногда без нее не обойтись. Правда, если тот же хлеб или картошку засунуть в микроволновку и просто включить, скорее всего вы получите засушенный за секунды продукт. Решением проблемы является вода – ее можно добавить при нагреве и сохранить продукты сочными.
С остатками жареного картофеля и хлебом микроволновка ведет себя довольно сурово, высушивая их до несъедобного состояния. В качестве упреждающей... Читать дальше...
Зеленый горошек многие недооценивают. Про него вспоминают только тогда, когда замешивается оливье и нужно добавить немного горошка в салат. Но возможности горошка гораздо обширнее. Например, из него можно сделать вкуснейшие муссы, которые потом идут как соус ко множеству блюд. Кроме того, горошек может стать добавкой к гарнирам или дополнением в мясное рагу.
Читать дальше...